羊下货怎么清洗与处理

清洗羊肉汤时，先去掉内脏膜、油囊等不能食用的部分，再往里面撒面粉。把里面的脏东西包好后，用清水反复冲洗，直到羊肉汤完全干净，没有异味。这时候就可以把羊汤煮了。

羊产品的清洁和处理

清洗羊肉汤时，先去除不能食用的部分，如薄膜、油包等附着在内脏上的污垢，再用清水清洗羊肉汤表面。滤掉大部分水分后，在羊的内脏上撒上适量的面粉。用力搓一会儿，内脏里的脏东西就能吸出来了。

内脏脏东西几乎全部清洗干净后，用清水反复冲洗，直到羊肉完全干净，没有异味，才可以用来烹饪。这种方法不仅可以清洗羊杂，而且可以使洗净的羊杂在烹饪后具有更好的口感和风味。

现在还有人用火碱泡洗羊杂。其实这种方法并不安全，因为火碱可能残留在羊杂上，羊杂的肉质纤维、氨基酸等营养成分会被破坏，不仅使食物口感相对较差，还可能对人体健康造成一定影响。