蛋液是蛋清还是蛋黄

蛋液有蛋清液、蛋黄液、全蛋液，烹饪不同食物时添加的方式不同。蛋清液是指鸡蛋内部的透明液体，蒸熟后会呈现白色，占整体营养价值的90%。蛋黄液是指鸡蛋中间的黄色部分，蒸过后还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起。

蛋液是鸡蛋从其中脱壳返回的液体。

很多食物煮的时候都是用蛋液的。其实蛋液指的是鸡蛋从中脱壳的液体，即蛋清液、蛋黄液和全蛋液。不同食物添加的蛋液也是不同的。通常全蛋液是两者的混合，营养价值会更高。

蛋清液是指鸡蛋内部的透明液体。用蒸笼蒸的时候会呈现白色，占整体营养价值的90%。蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分。如果用蒸笼蒸，还是黄的，但是蛋黄液会凝固在一起，占整体营养价值的10%。