刀怎么开刃

切刀片的时候，主要是清理刀片的钝边。首先，准备一块天然磨石。滴上一些食用油后，保持湿润，减少刀片与磨石的角度。研磨后，需要用油石研磨一段时间。也可以用专门的电动砂轮机打磨刀片。

刀切法

制造刀具时，表面的铁或钢含量高，容易导致硬度低。经常说的切边，主要是磨掉边缘上的杂质，以保持锋利的状态，使钢铁部分全部露出来。首先要准备一块天然磨石，最好以粗细均匀的粗粒为主。

在上面滴上一些食用油后，开始磨的时候尽量把刀面和磨石的角度调到最小，这样可以增加和磨石的接触面积，让它更锋利。先把两边钝边清理干净，然后用磨石加大角度，保持磨石湿润到最好。

通过这个周期打磨一段时间，可以让刀刃更加细腻光滑。磨完后要用油石适当打磨一段时间，也能达到刃口的效果。也可以用专门的电动砂轮或者抛光机来处理钝边，但是要注意固定位置，否则容易伤到自己。