炒菜如何防止锅底烧黑

为了防止锅底烧黑，要做好锅底的清洁工作，检查锅底是否干净，不要把锅烧干，也不要用大火熏。当锅底发黑时，一定要及时清洗，避免后期使用后锅底越来越黑。另外，在锅上抹一层油可以防止锅被烧焦，在油中加入胡椒粉和盐可以防止炒锅溅油。

防止锅底烧黑的方法

为了防止锅底变黑，在使用的时候一定要把锅底内外清洗干净，保证锅底没有水渍和污垢。做饭的时候开小火，大火容易把锅烧黑。注意使用干锅时最容易黑锅。每次使用后，清洗平底锅，擦干并放好。如果锅变黑了，苏打、洗洁精、牙膏、醋都可以清洗掉黑印。

除了防止锅底变黑，还需要防止锅烧坏。用锅之前，加一点水进去，用抹布擦洗一下，然后放在炉子上用小火加热。锅里的水干了就变热，用食用油浸泡，可以增加锅的光滑度，避免粘锅。

炒菜用油的时候会溅到水，高温下溅出来的油容易烫伤。烹饪时，尽量控制食物的水分变干，这样可以减少油的飞溅。花椒油和盐可以防止炒菜时油溅出，但油不能溶解花椒盐。椒盐可以降低油的沸点，均匀控制油温。