白酒为何要蒸馏两遍

白酒是我国一种具有传统文化底蕴的白酒。白酒之所以在生产过程中要经过两次蒸馏，主要是因为第一次蒸馏的白酒含有很多杂质，口感偏酸，或者说有原粮的味道。二次蒸馏可以去除酒中的异味，使其更加醇厚。

白酒为什么要二次蒸馏

酿造白酒时，白酒一般以反复蒸馏为宜。之所以要蒸馏两次，主要是因为第一次蒸馏出来的酒还是有很多杂质，不纯。可以称之为糙酒，喝下去会有涩味或者酸味。

如果进行二次蒸馏，可以进一步过滤掉里面的杂质，此时出来的酒就会更加醇厚，里面的涩味也会少很多。如果反复蒸馏，得到的酒香气会比较明显，喝起来会比较安全。

做白酒的时候火很大，容易导致里面的焦状态，这样酿出来的酒就会有焦味。此外，操作不当还容易导致酸味变重。为了避免这些现象，最好进行多次蒸馏。