制作香肠时遇到连续阴天,可以将香肠放入冰箱保存,天气好的时候再拿出来晾晒。冰箱内持续低温可以起到很好的保鲜效果,也可以放在阴凉通风处晾干。也是一种方法。
香肠
香肠是指以肉类为原料,切成方块,加入辅料,倒入动物肠衣中,经发酵、熟化、干燥而成的具有中国特色的肉制品。它是中国最多样化的肉类产品。
香肠是粤港澳及南方其他地区的常见食品。它是将猪肉放入猪肠制成的肠衣中,压缩,脱水,晒干而成。
中国香肠历史悠久。中国香肠最早产生于南北朝之前,最早见于北魏《齐·姚敏书 灌肠 ,其法流传。
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