有些日本人喜欢吃海参，但有些人不喜欢。并不是所有的日本人都不吃海参，这其实是饮食文化差异的问题。日本人之所以不吃海参，可能是因为没有过硬的肉质和口感，同时也很难烹饪。
日本喜欢吃生鱼片，经常把海鲜片蘸上芥末酱、酱油等原料直接吃。日本人吃海参的方式也很简单原始，不会很好吃，所以不被日本人喜欢。
也有可能是日本人不吃海参。世界上有1100多种海参，但能吃的只有40多种。经常出现在日本沿海的品种可能不适合或不能食用。
