为什么苦瓜会苦？

苦瓜味是由两种物质引起的，一种是特有的葫芦素，主要以糖苷的形式存在于瓜类中，另一种叫做野生黄瓜汁酶。当这两种物质同时存在时，苦瓜就会出现苦味。

苦瓜是一种常见的蔬菜，味道酸甜苦辣。具有清热解毒、养颜美容、降血糖、养血补肝的功效。
很多人不愿意吃苦瓜，因为它的味道很苦。那么，苦瓜为什么是苦的呢？怎么去除苦瓜的苦味？

苦瓜为什么是苦的？

苦瓜的苦味是由两种物质引起的。【/br/】一种是葫芦素，是葫芦素特有的，主要以糖苷形式存在于瓜类中；另一种物质叫做野生黄瓜汁酶。
如果这两种物质同时存在，瓜就会有苦味。
像西瓜、南瓜，虽然含有苦味，但是没有野生黄瓜汁酶，所以一点苦味都没有。

那苦瓜为什么叫苦瓜呢？

苦瓜因其特殊的苦味而得名。
各地有很多不同的叫法，比如芒果、金(Jin)荔枝、芒果、芒果、红姑娘、凉瓜、君子菜等。
在这些名字中 61是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多为细长的长圆形或短圆锥形。

嫩果深绿色或浅绿色。
苦瓜叫 红姑娘 可能是指随着生理成熟度的增加，表皮由绿变白，逐渐变黄变红。【/br/】红色成熟果实到达，顶部易裂开，露出血红色果肉，果肉上覆有种子，一般每瓜20-50粒。
它叫 苦瓜的主要功能是清热解毒。凉瓜 似乎更合适。