挂杯可以判断红酒的好坏吗？

不能

能挂杯，挂杯时间长，说明酒更烈，酒精度更高，并不是反映酒的好坏的标准。

这种现象被称为酒的眼泪，是由汤姆森在1855年首先发现的，十多年后由意大利物理学家马兰戈尼解释。
一种新的机制被发现并发表，命名为马兰戈尼效应。

Marangoni效应，中文名叫Marangoni效应，是指由表面张力梯度引起的流体自发流动现象。

由于杯壁上的液体表面积较大，酒精蒸发得多，导致浓度下降。
单位表面与玻璃壁接触的水的表面能高于酒精的表面能，当酒精浓度降低时，表面能会增加。
液膜克服重力，自发上升的能量来源于水与杯壁接触释放的表面能。

能挂杯，挂杯时间长，说明酒更烈，酒精度更高，并不是反映酒的好坏的标准。
酒花是白酒中经常见到的，同样看酒花也只能大致判断酒精度。
其实葡萄酒的好坏并不能通过挂杯或者啤酒花来判断。