挑西瓜时为什么要拍一拍？

在果实发育初期，西瓜果肉中的纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。
果实成熟时，西瓜果实中的纤维素被纤维素酶降解，部分细胞甚至脱离纤维素编织的网，成为散在的细胞。
这种形态变化会影响攻丝时连续振动的变化。
所以拍拍就能判断西瓜的好坏。

拍拍西瓜，听听清脆的声音 董 声，瓜的手感到有些颤动，这表明它是成熟的瓜；听到类似于 哒哒 闷响的可能是生瓜。
另一种方法是称西瓜的重量。如果大小差不多，有同样的鲜藤，建议选择较轻的。
西瓜越重，说明这个西瓜的含水量越高，也意味着含糖量被稀释了。【/br/】在品种产地相同的情况下，选择较轻的可以保证摘到的西瓜比较甜。
当然是越轻越好。如果西瓜的重量太轻，可能意味着西瓜过熟，这样的西瓜口感和风味大打折扣。

其实敲击实验是无损检测西瓜成熟度最科学的方法。
在果实发育初期，西瓜果肉(植物学中的胎盘)中的纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。
如果我们咬一口鲜嫩的西瓜，恐怕它会有一种柔韧的味道；果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，部分细胞甚至脱离纤维素编织的网，成为散在的细胞。这也是为什么成熟的西瓜有 沙子 味道的原因。
这种形态变化会影响攻丝时连续振动的变化。