鲫鱼汤很简单,但是很多都是做出来的。
不是汤淡了,就是太腥了。
所以,正确的步骤很重要。只有抓住细节,才能做出洁白可口的汤。
鲤鱼,豆腐,姜片,小葱,白玉蘑菇,盐和胡椒。
操作方法 01准备鲜鱼,去除内脏和鱼鳞,控制鱼干的含水量。
豆腐切成片,姜切成片,葱切成花。
锅里烧热油,锅底放姜片,将鱼均匀煎至金黄色。记得两面煎。
鱼煎好后,加入大量开水。记住是开水,不是冷水。这样鱼才能是白汤,小火炖20分钟。
加入嫩豆腐、白蘑菇(可选)、适量盐和白胡椒粉,小火炖5分钟。
最后加入白醋,撒上葱花,出锅。
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