如何辨别不同部位猪肉？

梅花肉夹杂着白筋和一点肥肉，形似梅花图案；里脊肉是脊骨下与大肋骨相连的一块瘦肉；尖臀肉位于臀部上方，肉质鲜嫩；前排的肉比较老，有筋，容易吸水；五花肉的脂肪特别厚，五花肉和瘦肉之间有明显的层次。

猪肉是我们日常生活中常见的食物。不管是炒的还是包饺子的，都很好吃，但是有时候猪肉的味道和口感总是不一样。这是因为肉的不同部位有不同的味道。

1.梅花肉也可以叫肩胛肉。它的肉质会夹着很多白筋和肥肉，像梅花图案。

2.里脊肉是与大肋骨相连的脊柱下的瘦肉。
里脊肉可以切、剁碎、煎、炸。里脊肉没有肌肉。这是最嫩的猪肉，可以切片。

3.臀尖肉位于臀部上方，肉质鲜嫩，可以用来代替里脊肉。
臀尖分为前臀尖和后臀尖。前臀尖靠近猪的前腿，上部会略嫩；后臀尖，也就是臀部后腿往上一点的部位，肉会稍微硬一点，纤维稍微粗一点。

4.前排的肉位于前腿的上半部分，年纪大，肌肉发达，容易吸水。与后腿肉相比，前排肉的脂肪含量更高。

5.五花肉的脂肪特别厚，和瘦肉有明显的层次。就是五花肉上的肉。

6.坐在臀部的是一块梯形的肉，后腿紧贴皮肤，前后薄，中间厚。
肉都是瘦肉，略老，肌肉纤维较长，口感较硬。

7.前腿肉又叫猪手，由于活动较少，脂肪含量是后腿肉的两倍。

8.后腿肉脂肪和筋少。后腿肉中间有一块健康肉，是很多人最爱吃的部位。