用烤桶做漙梅干菜烧饼的配方和做法

梅干菜烧饼的配方和做法

用料

梅干菜 100克

五花肉 100克

中筋面粉 300克

香葱 50克

颗粒酵母 5克

白芝麻 少许

糖 少许

盐少许

香 油 少许

梅干菜烧饼的做法

梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎

梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀

面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟

饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团

每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中

用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系

在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻

烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉

1、准备食材：梅干菜，五花肉，面粉和食用油，另外还需要老抽，生抽，食盐，鸡精，耗油，冰糖，干辣椒和白芝麻。

2、先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

3、然后就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。

4、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。

5、再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。

6、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。

7、在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟。

主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克

调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量

做法步骤：

1准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉

2猪肉洗净后去皮切成片

3把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线

4装上绞肉机的电机头

5用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度

6绞好的猪肉加入适量的盐

7面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）

8梅干菜切碎备用

9猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油

10所有的食材混合均匀放一边备用

11醒发好的面团取出，平均分成9个

12取一个面团擀成薄片

13在面团上放上适量的梅干菜肉馅

14像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧

15烧饼面团收口朝下

16用擀面杖把烧饼面团擀薄

17在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油

18烧饼摆到尺寸合适的烤盘上

19烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤

20烤熟后的烧饼趁热吃，很香

配方

主料：面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块

辅料：猪油(板油)，白糖

做法

1馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。

2揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。

3分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子

4包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好。

5擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。

6烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。

梅干菜烧饼要发面

准备馅儿

1、霉干菜泡下。

2、洗净稍稍再剁下。

3、葱切葱花。

4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。

5、放适量盐。

6、适量白糖。

7、料酒。

8、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。

9拌匀即可。

1、面粉里加水。

2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。

3、我喜欢放到面板上继续揉匀。

4、揉到手也干净面团基本不粘手。

5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。

6、醒好的面团。

7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。

8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。

1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。

2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。

3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。

4、在一面撒上芝麻。

5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。

1在一面撒上芝麻。

2、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。

3、我还做了椭圆形的。

4、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。

1、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。

2、先弄个啃啃试试滋味。

3、继续一个个的做。

肉最好是全部肥肉剁馅儿好吃哈。至少肥肉多点要，这样霉干菜才好吃。

馅儿都剁的小块一点，特别是霉干菜。

材料

材料：面粉250g，水135g，植物油10g。

馅料：梅干菜50g，小葱50g，盐，糖，植物油。

做法

1、梅干菜加水洗净，泡20分钟。

2、小葱洗净，切碎。

3、梅干菜挤干水分，切碎一些。

4、梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。

5、面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。

6、分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。

7、放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。

8、收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。

9、表面刷一层植物油。

10、撒一些芝麻，压实一些。

11、把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。

12、把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。烤好的小饼外皮酥脆，跟土炉烤的一样效果。

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