甜醋猪蹄的做法

糖醋猪蹄是一道非常好吃的美食，制作方法也是挺简单的：

一、材料

猪蹄 1个葱姜

八角、生抽、黄酒、醋、冰糖，适量

二、步骤

1、先将猪蹄清洗干净，然后剁成小块。

2、热水煮开，放入葱姜，倒入猪蹄煮沸，然后把猪蹄捞出来，沥干水分；

3、投入葱姜和八角，适量的生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉和冰糖，放入猪蹄，倒些许黄酒，加水没过猪蹄，

大火煮沸再转小火焖炖2-3个小时，期间要适时搅拌一下防止烧糊，直至肉质酥烂即可。



食材明细

猪蹄

适量

糖

一碗

老抽

一碗

白醋

一碗

姜

适量

蒜

适量

五香粉

适量

八角粉

适量

孜然粉

适量

胡椒粉

适量

料酒

一勺

蔬菜油

适量

酸甜

口味

焖

工艺

一小时

耗时

简单

难度

红烧糖醋猪蹄的做法步骤

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：1 1洗好猪蹄。

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：2 2readygo

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：3 3姜丝，蒜瓣用蔬菜油炒熟，香，放入猪蹄，翻炒几分钟，颜色变。

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：4 4调汁，老抽2碗，白醋2碗，糖2碗，此步骤依据个人口味，加一点水，，否则，水太少容易糊锅而且不容易熟。

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：5 5闷了。

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：6 6待骨头熟了，勾芡。

红烧＋糖醋 猪蹄！！！pigs feet, wow的做法步骤：7 7继续火力到6闷。。。。20分钟后关掉

用料

猪蹄                     2只  

甜醋    半瓶  

姜                     30g  

花生油                     适量  

白酒                     适量  

盐                     少许  

甜醋焖猪脚的做法

酸甜可口的猪蹄，米饭杀手。

猪蹄切块，洗净，放入清水煮沸，目的是让血水排出。煮好的猪蹄，用大量清水冲洗干净，去除异味，同时还可以让猪蹄皮更加白净Q弹。

洗净沥水备用。

油锅热油，爆香姜，再放入处理好的猪蹄翻炒，充分逼出猪脚的多余水分。

翻炒完毕，加入半瓶甜醋，和适量清水，盐，适量白酒，盖上盖子，中火焖20分钟，开盖，翻炒，等汁水收干，即可。

色泽红亮，标准的糖醋色，食欲大增。

用的是这个品牌的甜醋，广东人的最爱，坐月子最佳补品。

广州糖醋猪脚姜的做法窍门：

原料

猪脚（蹄）2500 克，姜 1000 克，红糖 1500 克，白醋 3500 克，精盐 12

克，植物油 75 克。

制作

1将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净。

2烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；姜按竖纹切成小件，

晾干备用。

3中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、

猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶。

4以大瓦堡一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火

位，停放一晚，翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。加原只鸡蛋

数个同煲，更佳。

特点

香滑甜浓，滋补养颜。

营养价值：

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

功效与作用：

1美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏等有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

广东糖醋猪脚加蛋做法

主料

猪脚1000克

鸡蛋10个

辅料

姜500克

甜醋3000克

猪脚姜的做法步骤

1把所有材料准备好。

2猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

4姜去皮，切成块。

5放进开水锅中煮5分钟。

6取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7鸡蛋煮熟，去壳备用。

8把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

10第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

11我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

小贴士

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

注意

1泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃!!

另外:姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

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