结球甘蓝的需肥特性是什么应该如何施肥

结球甘蓝是一种广泛种植的蔬莱农作物备受顾客热爱。结球甘蓝是喜肥和耐肥农作物。一般每制造1000kg商品需消化吸收纯氮41~65kg、五氧化二磷12~19kg、氧化钾49~68kg其对微量元素的摄取量比般蔬菜水果农作物多因此除挑选锁水固土性能好的富饶土壤层栽种外，生长发育期内还应很多施肥。洋白菜不一样生孕环节对各类营养物质的需求不一样。

初期耗费氩素较多莲座期对氮源的需求量做到高峰期；叶球产生眀则耗费磷、钾较多。在施氩肥的前提下，相互配合磷、钾肥的使用效果非常的好浄菜率大。增施有机肥料，特别是使用发酵的、用酵素菌EM菌沤制的有机肥料，可大幅度降低洋白菜中磷酸盐的成分。使用高效有机无机复合肥料。在土壤中不容易淋失，肥力长而稳，可降低施肥量，提升使用率，减少对洋白菜等的磷酸盐环境污染。

增施生物有机肥。菜田长期性使用有机肥，使微生物菌种逐渐减少。因而，有机物的腐解遇阻，营养物质合理使用率低。使用固氮菌、磷病菌、钾细茵、菌根等生物有机肥，对提升土壤微生物活力，推动土壤养分的生物实效性，减少蔬菜水果磷酸盐成分有明显的功效；有效氯有机肥就是指化肥中富含氯离子的一类有机肥，如氯化钠和氯铵等。氯离子含量非常容易提升土壤中盐的浓度值。

造成农作物造成“氯害”，乃至发生烧种、伤苗状况。栽种后直到采摘的全部成长过程中不会再上肥，不会再人力浇灌，根系就能正常的成长发育，并能完成高品质增产。在上肥情况下不会受到水资源标准的限制，因此减少很多的找水源、引水渠、施肥的劳动力，最大限度降低劳动效率，并且还能提高化肥利用率，降低有机肥的外流，缓解有机肥对农用地、空气和杞麓湖水质的严重污染。

生菜球和甘蓝有区别：

绿甘蓝和生菜的品种、外观、味道都不相同，绿甘蓝是十字花科甘蓝品种，而生菜则是菊科莴苣的变种。绿甘蓝多呈现圆型，而生菜茎直立，无叶柄，叶面呈椭圆形或椭圆状倒披针形。口感上两者吃起来都脆嫩爽口，但生菜略甜。

品种不同

绿甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝品种，又称结球甘蓝，通俗的说是包心菜，也就是包菜。生菜属于菊科莴苣属的变种，后来称之为生菜，绿甘蓝和生菜品种完全不一样。

外观不同

绿甘蓝多呈现圆型，层层包起来生长。而生菜茎直立，基生叶及下部茎叶大，叶面多呈现椭圆形或椭圆状倒披针形。叶子质地脆嫩，无叶柄，属于典型的叶子菜。

味道不同

包菜口感不及生菜脆嫩，生菜是莴苣的变种，也称为叶用莴苣，味道更为甜嫩爽口。虽然两者都是蔬菜，但论口感包菜不及生菜。

结球甘蓝是我们老百姓餐桌上非常常见的一道家常菜，结球甘蓝又叫圆白菜、包菜，我们食用结球甘蓝是可以很好的利五脏，调六腑，解痉止痛，尤其适宜于慢性胃炎胃痛较明显者。对于结球甘蓝最常见的吃法就是炒制了，下面我们就是一起来看看吧。

清炒结球甘蓝

材料：结球甘蓝500克，蒜头、生姜、食盐、白糖、味精各适量

做法：

1、将结球甘蓝及生姜洗净切丝；蒜头拍碎剁成末。

2、油锅烧至六七成热，爆香蒜末、姜丝。

3、倒入结球甘蓝丝，煸透后调味，炒熟即可食用。

提示：这道菜的秘诀在于结球甘蓝最好直接用手撕，而且炒之前要用盐水泡泡，去除农药。

结球甘蓝是具有杀菌的作用，还可以很好的增强人体的免疫功能，促进消化，多吃一些是可以很好的增强食欲，预防便秘，结球甘蓝的水分含量是很高的，而且热量低，是很适合通过控制饮食的人来减肥的人食用的。

虾米炒结球甘蓝

材料：虾米，结球甘蓝，食盐，胡椒粉，油

做法：

1、将结球甘蓝加适量盐浸泡30分钟，洗净，沥干切丝。

2、爆香虾米，见到虾米变色就可放入结球甘蓝了。

3、将结球甘蓝放入炒锅中，与虾米拌匀。

4、炒至结球甘蓝软身，可下适量的鱼露。

5、下适量的胡椒胡，拌匀，炒至熟，关火，即可出锅。

结球甘蓝含有丰富的钾、叶酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，是可以很好的治疗胃溃疡的，虾米是可以很好的补充钙质，虾米含有虾青素是有很强的抗氧化的功效的，是可以帮助我们很好的延缓衰老、延年益寿的。

炒结球甘蓝是没有什么难度的，但是我们如果是很好的掌握了一些技巧的话，是可以很好的提升菜肴的味道的，我们炒的结球甘蓝的时候一定是要急火快炒，这样损失的营养是最少的，食用结球甘蓝要注意不要和黄瓜和木耳、胡萝卜一起食用的。

（一）根

结球甘蓝的根为圆锥根系。主根基部肥大，尖端向地下生长，主根基部分生出许多侧根，在主、侧根上又发生许多须根，形成极密的吸收根网。其根入土不深，主要根群分布在地下60cm以内的土层中，以30cm的耕作层中最密集；根群横向伸展半径在80cm范围内，当叶球成熟时可达100cm的范围。因此，结球甘蓝的抗干旱能力不强。但断根后再生能力很强，移栽时主根、侧根断伤后容易发生新的不定根，因此，结球甘蓝适宜育苗移植。

（二）茎

茎分短缩茎和花茎。短缩茎虽在莲座期或结球期稍有伸长，但在整个营养生长阶段基本上是短缩的，短缩茎又分外短缩茎和内短缩茎。外短缩茎在叶球外，着生莲座叶，内短缩茎着生球叶，也即叶球的中心柱。一般内短缩茎越短，叶球越紧密，品质也较好，这是鉴别结球甘蓝品质优劣的重要依据之一（图10-8）。结球甘蓝进入生殖生长阶段后抽出的花薹称为花茎，花茎可分枝生叶，形成花序。花茎的长短、粗细与叶球类型、品种及营养状况有关，营养供应充分，花茎粗壮，分枝多。一般圆球形品种，主花茎明显，而牛心形和扁圆形品种的侧枝较发达。

图10-8 结球甘蓝中心柱与叶球内结构

1中心柱短、叶球紧密 2中心柱中等长、叶球紧密中等紧密 3中心柱长、叶球疏松

（三）叶

结球甘蓝的叶可分为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。除球叶为贮藏器官外，其余均为同化器官，不同时期的叶形态差异很大。子叶呈肾形对生。第一对真叶即基生叶对生，与子叶垂直，无叶翅，叶柄较长。随后发生的幼苗叶，呈卵圆或椭圆形，网状叶脉，具有明显的叶柄，互生在短缩茎上。继而逐渐长出强大的莲座叶，也叫外叶。甘蓝的外叶数在10～30片之间。早熟品种的外叶一般较少，中、晚熟品种外叶一般较多。莲座期后期发生的外叶叶片愈加宽大，叶柄逐渐变短，以至叶缘直达叶柄基部，形成无柄叶。据此，可以判断特性不同的品种和预测结球始期到来。外叶叶色有黄绿、绿、灰绿、蓝绿等，紫甘蓝外叶为红色或紫红色（图10-9）。外叶形状因品种而异，一般有竖椭圆、卵圆、圆、横椭圆、椭圆、倒卵圆等。叶尖形状一般分为凸、平、凹（图10-10）。多数品种叶面光滑无毛，皱叶甘蓝叶面皱缩。叶面覆盖白色蜡粉，一般蜡粉越多，越耐旱、耐热。进入结球期再发生的叶片中肋向内弯曲，包被顶芽。此后随着新叶的继续分生，包被顶芽的各个叶片也随之增大，并最终形成紧实的叶球。构成叶球的球叶为无柄叶，呈黄白色。叶球形状一般分为圆球形、尖球形和扁圆形（图10-3至10-7）。叶球颜色各异，有黄绿、绿、灰绿色、蓝绿等，紫甘蓝外叶为红色或紫红色（图10-11）。叶球内球叶颜色也各异，有白、浅黄、黄、浅绿、紫等（图10-12）。花茎上的叶称为茎生叶，互生，叶片较小，先端尖，基部阔，无叶柄或叶柄很短。结球甘蓝的叶序为2/5和3/8，有左旋和右旋两种。

图10-9 结球甘蓝外叶颜色

1黄绿色 2绿色 3灰绿色 4蓝绿色 5紫色

图10-10 结球甘蓝外叶叶尖形状

1凹 2平 3凸

图10-11 结球甘蓝叶球颜色

1黄绿色 2绿色 3灰绿色 4蓝绿色 5紫色

图10-12 结球甘蓝叶球内球叶颜色

1白 2浅黄 3黄 4浅绿 5紫

（四）花

结球甘蓝花序为复总状，在中央主花茎上的叶腋间发生一级分枝。

在一级分枝的叶腋间发生二级分枝，若养分充足，管理条件好，还可发生三、四级分枝。

生态类型不同的结球甘蓝采种植株，分枝习性差异很大。一般来说，圆球形品种的种株，主茎生长势很强。而尖球形和扁圆形品种，主茎生长势没有圆球形品种那样强，但一、二级，甚至三级分枝比较发达。每个健壮的种株开花数量，因品种和栽培管理条件而异，通常有800～2000朵。开花顺序，一般是主枝先开花，然后是一级分枝开花，再后是二、三、四级分枝逐渐依次开花。从一个花枝来说，不论主枝或分枝，花蕾均由下而上逐渐开放。

结球甘蓝开花期通常为30～50d，而春季开花时间早晚与开花期长短，不同品种类型之间有一定差异。一般来说，在同样栽培管理条件下，尖球形和扁圆形的品种开花时间要比圆球形品种早7d左右，但开花期要短5d左右。

结球甘蓝的花为完全花，包括花萼、花冠、雌蕊、雄蕊、蜜腺几个部分。开花时4个花瓣呈十字形排列，花瓣内侧着生6个雄蕊，其中两个较短，4个较长，每个雄蕊顶端着生花药，花药成熟后自然裂开，散出花粉。

结球甘蓝为典型的异花授粉作物，在自然条件下，授粉靠昆虫作媒介。两个不同品种种株隔行栽植在一起，开花时自然杂交率可达70%左右。

柱头和花粉的生活力，以开花当天最强。但柱头在开花前6d和开花后2～3d都可接受花粉进行受精。花粉在开花前2d和开花后1d都有一定的生活力。如果将花药取下贮存于干燥器内，在干燥、室温条件下，花粉生活力可保持7d以上，在0℃以下的低温干燥条件下可保持更长的时间。

从授粉开始到受精过程完成所需的时间：在异花授粉及15～20℃温度条件下，2～4h后花粉管开始生长，经过6～8h，它们穿过花柱组织，经过36～48h完成受精。授粉时的最适温度为15～20℃，低于10℃花粉萌发较慢，而高于30℃则影响受精活动正常进行。

（五）果实与种子

结球甘蓝的果实为长角果，圆柱形，表面光滑略似念珠状，成熟时细胞壁增厚硬化，种子排列在隔膜两侧。每株一般有有效角果700～1500个。角果的多少因栽培管理条件的不同差异很大。在一个植株上，大部分有效角果集中在一级分枝上，其次是二级分枝和主枝上。每个角果约有20粒种子，在一个枝条上，上部角果和下部角果内种子较少，而中部角果种子最多。种子为红褐色或黑褐色，千粒重为33～45g，一株生长良好的种株可收种子50g左右。

结球甘蓝的种子一般在授粉后40d左右成熟，但成熟所需要的时间常因温度条件而异。一般在高温条件下种子成熟快一些，温度较低时成熟慢—些。在华北地区，一般6月下旬收获种子。因此，5月中旬以后开的花，即使完成受精也往往不能形成完全成熟的种子，即使形成少量种子，其发芽率也很低。结球甘蓝种子宜在低温干燥的条件下保存。北方干燥地区，充分成熟的种子在一般室内条件下可保存2～3年，而在潮湿的南方只可保存1～2年，但在干燥器或密封罐内保存8～10年的种子仍有相当高的发芽率。

对于结球甘蓝，我们在生活中经常是会凉拌食用的，结球甘蓝含有丰富的各种维生素和微量元素，这些物质使得结球甘蓝是可以很好的治疗很多的疾病的，想要享受美味的凉拌结球甘蓝的话，我们就是一起来看看凉拌结球甘蓝的做法吧。

一、泰式凉拌结球甘蓝

食材准备：结球甘蓝、鱼露、柠檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、调味品

制作步骤：

1、将切细的结球甘蓝放入一个大碗里，分别倒入米酒醋、鱼露、柠檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌匀。

2、用一个有盖子的碗，或者找出一个盖子，并把盖子盖上，将碗摇晃几下。

3、在碗里加入盐和胡椒粉进行调味，放入冰箱里冷冻即可。

我们食用这道菜是可以很好的补充营养，帮助我们很好的增强食欲和美容养颜，还可以很好的杀菌消炎，对于咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛是有很好的治疗的效果的。

二、家常凉拌结球甘蓝

食材准备：结球甘蓝、大蒜、蚝油、香油、米醋、花椒、花生油、调味品

制作步骤：

1、将结球甘蓝切丝，大蒜拍碎切末，随后撒在切好结球甘蓝上。

2、锅里放油，放入花椒爆香，随后捞出花椒，并把剩下的油淋在蒜上，拌匀。

3、在结球甘蓝上加入盐、酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。

我们食用这道菜是可以很好的帮助我们减肥的，可以帮助我们润肠通便，结球甘蓝中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。

凉拌的做法是可以很好的保留蔬菜中的营养成分的，对身体健康是非常的有帮助的，制作凉拌的食物，最重要的就是把调味品准备好，而且加入是时间也是非常的关键的，制作任何一道菜都是需要掌握一些技巧的，希望对大家有帮助吧。

甘蓝是一种非常常见的蔬菜，相信我们大家在生活中都是吃过甘蓝的，当然，结甘蓝的种类也是非常多的，结球甘蓝就是非常常见的，结球甘蓝的营养价值非常高，并且经常食用还能够帮助我们大家补充各种营养物质，起到非常不错的保健功效，下面我们就来一起看看结球甘蓝的营养成分和保健功效。

营养成分

结球甘蓝的营养价值是非常高的，并且结球甘蓝中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，适当的食用结球甘蓝可以有效的补充大量的营养物质。结球甘蓝中的维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维，维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等，具有防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担，适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原，故对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。抱子结球甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白49克，脂肪04克，糖类83克，维生素C102毫克，维生素B1014毫克，维生素B2O6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁15毫克。

结球甘蓝保健功效

中医认为经常食用结球甘蓝能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。结球甘蓝新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。其实结球甘蓝还具有非常好的美容护肤的作用，对于帮助我们缓解一些斑点的效果也是非常好的，所以我们皮肤不好的朋友们，在生活中更是应该经常食用一些结球甘蓝的。

上面我们详细的了解了结球甘蓝的营养成分和保健功效了，我们可以知道，结球甘蓝中的营养物质的含量是非常丰富的，日常生活中经常食用结球甘蓝，可以帮助我们有效的补充各种营养物质，另外，结球甘蓝的保健功效我们也进行了一定的了解，适当的食用结球甘蓝可以起到很不错的美容功效。

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