是否所有的川菜都是辣的有没有不是那么辣的川菜呢

其实当我们提起川菜的时候，对川菜就只有一个印象就是辣，这可以说是所有人对川菜最深的一个印象了，但是并不是所有的川菜都是这个味道的，说到川菜，你首先想到的一定是辣的。但作为一个真正的四川人，小边在这里澄清，川菜很辣吗？不，并不是所有的川菜都很辣，事实上，在川菜系统中，辣菜只能占五分之一，川菜的主要特点是一道菜，百菜，让我们看看一些不辣的川菜。

开水白菜，被称为川菜之王，清新优雅，香味醇厚，不油腻。选择老母鸡、火腿蹄、排骨、干贝类分别漂白洗净，加入料酒、洋葱、大蒜慢慢煮至少4小时，然后用鸡胸肉和新鲜汤搅拌，过滤两三次，鸡汤呈现开水透明清澈；白菜只用菜黄嫩心，迅速漂白去除蔬菜的原味，然后用调整好的"开水"煮熟的鸡汤(不用放弃烫菜的汤)，将烫好的菜心放入碗底，倒入新鲜的鸡汤，这道菜就成了。

回锅肉，一定不要用干净的瘦肉，选择肥四瘦六的后腿肉，锅加热后把猪皮贴在锅底烧到金**，刮干净，锅加水加入葱姜蒜片和胡椒，煮猪肉，筷子可以穿透切成薄片，姜蒜泡沫，葱切成马耳小段，豆豉和郫县豆瓣切碎，锅油，油热后依次加入肉片、豆豉和豆瓣泡沫，炒至肉片卷，加入葱姜、酱油、料酒（豆豉、豆瓣、酱油为咸调味料，是否加盐取决于情况），最后加入葱，切断。

俗话说，”在中国吃，在四川吃”，川菜辣吗？当然不是。四川有很多美味的食物。并不是所有的川菜都是辣的、不辣的经典川菜。事实上，并不是所有的川菜都是辣的或辣的，还有一些不辣的，但我们基本上没有吃太多这些不辣的川菜。

川菜最大的特点是辣，所以吃起来更好吃，说川菜辣的人一般不吃辣的。辣的湖南人不觉得辣。想想毛泽东生吃辣椒。这种事在四川很少见，用沸水舀鸡翅去除腥味。竹笋香菇洗净，各切成片。把猪油和冰糖放在油锅里炸成金**。加入鸡翅，然后加入调味料、酱油生姜葱汤。煮到剩下的汤不多。倒一点香油炒胡萝卜和土豆。

然后把葱生姜拿出来加入酒竹笋香菇，加入淀粉，使其变薄。土豆烧排骨的方法详细介绍烹饪界和效果。排骨土豆胡萝卜玄斗班长干辣椒，胡椒八角盐冰糖酱油醋教你如何烧土豆排骨。土豆煮排骨的方法很好吃，用沸水煮排骨后捞出过滤水。请在平底锅里放油，不要放得太少或太多。加热后，加入贤斗班长、切碎的干辣椒、适量的胡椒粉、一两种成分、适量的冰糖、适量的酱油和醋翻炒。炒好调料后，点上火，放入排骨，炒到排骨，油被炸出来了。把排骨放入水中盖上盖子。

如果放很多大酱，建议不要放盐。嘴沉的话可以自己做。如果你喜欢辣的食物，你应该多放些干辣椒。因为豆瓣菜不辣。如果你喜欢辣的味道，多放点胡椒粉。请根据自己喜欢的口味享受调料。煮白菜的方法详细介绍菜系及其功效。选择黄庙白菜心，去除筋，洗净后放入沸水锅中，加热到刚睡醒，捞出来，直接冲向冷水。然后拿出来，修剪整齐，放入汤碗中，加入调味料千盐胡椒粉清汤，取出来，过滤汤汁，再用煮过的清汤，最后扔掉沸腾的特殊清汤，倒入汤碗中。

我来教你如何做川式糯米饭，糯米洗净，放入水中浸泡两个小时。培根切成丁，土豆和青红辣椒分别切成线。在锅里点火，然后倒油。油变热后，加入培根炒，然后加入豌豆、糯米、胡椒粉、盐反复炒。放入适量热水蒸。烧完火后，在锅里放点油。油变热后，炒生姜丝，然后加入青红椒和土豆丝。

我们说到比较辣的菜第一时间想到的肯定就是川菜，但是还是有人会问我们在吃川菜的时候第一时间感觉到的是辣还是麻，其实对于川菜来说我们仔细观察就能够发现他们的每道菜里都会出现很多的麻椒。所以我们可以说川菜是以麻为主，我们也可以说它是以麻辣为主的一种菜系，我们在吃的过程中就能够体会到他们这种又麻又辣的感觉。

对于存在来说，我们第一眼看到的可能就是发现它上面红油非常多，看起来非常的辣，但是其实我们吃到嘴里发现有很多的辣都是来自于我们的麻椒和花椒，所以他们的主料大部分都是用麻椒和花椒来调制。对于他们来说的麻椒和辣椒不仅是他们的特色菜系中必须拥有的调味品，还是让他们的皮套吃饭都吃到自己嘴里一种日常的食物。

所以从上面我们可以看出，川菜其实主要是以麻为主的，而对于辣来说可能相对于湘菜来说它比川菜更加的要辣。我们可以发现川菜，即使她加了很多的辣椒，但是在辣度上还是比不过湘菜。我们会发现在吃川菜的时候吃着吃着就会感觉到没有那么的辣，因为他的麻椒麻痹了我们的味觉，我们在吃的时候就只是第一时间感觉到非常的辣和麻。

对于川菜来说，他们的辣和麻已经是四川附近的人以及能够自我习惯的一个程度，可能到成都和四川的很多外地人是吃不习惯的。但是中国的菜系这么多，我们一品尝都能够品尝出自己喜欢的口味儿。我们平常如果在家里想要复刻这种川菜的话，我们也可以选择少放一点辣椒，并不是百分百复刻才能够吃到这样的美味。很多菜系只要自己稍稍的改动，也能够尝到非常可口的味道。

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