什么是三鲜汤

蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝儿、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖黄鳝、焖白鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、清蒸甲鱼，抓炒里脊、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜菇、熘鱼脯、熘鱼肚儿、醋溜肉片儿、烩三鲜、烩白菇、烩鸽子蛋、炒银鱼儿、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、炒腰花儿，烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、烧田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江牙柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟虾、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白、茄干晒驴肉、鸭羹、蟹肉羹是三鲜木须汤。

还有 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、氽丸子、南煎丸子、木须丸子、烙炸丸子、豆腐丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、一品丸子、一品肉，红焖肉、白焖肉、樱桃肉、马牙肉、荷叶肉、坛子肉、福禄肉、元宝肉、烀肉、扣肉、松肉、罐肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、熏肘子、酱肘子、水晶肘子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘子、涮羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散蛋、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿、烧肥肠、浇心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘 儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、 白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。

绍三鲜是绍兴的特色菜肴，虽讲三鲜，但其内佐料丰富，常以鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、西兰花（或花菜）佐之。其料之丰、味之鲜尤为突出，故称“三鲜”。

用料

鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、木耳 视情况而定

西兰花（或花菜） 以铺满底层为准

番茄 一个

大蒜、香葱 一小把

绍三鲜的做法

西兰花切块、肉皮木耳切块用水泡开、河虾洗净待用

锅内倒油，放入葱段及拍碎的蒜头，煸香后倒入西兰花翻炒至变色，加适量水，盖锅等水煮开

放入肉圆、木耳、河虾，加盐继续小火煮3分钟

出锅前放入番茄和鱼圆，即可

小贴士

1炒西兰花需要油多，不然容易炒蔫

2番茄鱼圆最后放，番茄熟的就可吃，鱼圆不宜长时间煮容易散，肉圆则要先煮

天一冷下来，很多汤汤水水类型的特色小吃，汤类就开始受欢迎了起来，毕竟这种小吃有汤有菜品，吃完喝汤十分暖和，让人马上舒坦起来。所以秋冬季节卖汤类小吃的生意是有很大市场的

其中特色的丸子汤，就是十分不错的项目，可以做比较清淡的生汆丸子汤，也可以制作特色的三鲜丸子汤，都是很不错的，点餐率很高的。丸子是用猪肉制作的， 要用上好的五花肉，加入配料以后摔打而成，十分劲道，口感很好，弹性十足。生汆丸子汤，顾名思义就是用水煮，虽然说看似简单，实际上要想做好一份生汆丸子汤，需要注意的细节还是挺多的。

西安大品小吃培训的杨师傅来教大家特色丸子汤做法

主料：五花肉 调料：生姜，葱末，盐，鸡精，味精，白胡椒，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，料酒，芝麻油，五香粉，秘制香料粉，高汤

做法：

1、将葱、姜切碎成末，用水泡上做成葱姜水，淀粉加水成水淀粉；

2、在肉馅儿中加入白糖、盐、味精、料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打，搅打过程中陆续添加水淀粉和葱姜水，将肉馅儿打至上劲；

3、锅中添水将水烧开，一手团起肉馅儿，将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状，用小勺子将小丸子依次丢进锅中。注意此时要转小火，锅中水要保持似滚非滚的状态，以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感；

4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开，加盐、胡椒粉、香油调味儿，洒上香菜或者菠菜，小葱，就是一道美味可口的生氽丸子汤了。

秋冬季节的时候天冷，来一碗生汆丸子汤更是美味，还可以加入枸杞等滋补的佳品，更加营养，也更加美味。还可以制作特色的三鲜丸子汤，加上腐竹，木耳，豆腐，青菜，粉条等配料，特色的三鲜丸子汤也是十分有特色的。

天冷了简单容易上手的丸子汤必须要有，开店的朋友们可以增加一下这个产品，利润可观，出餐又快，想学正宗小吃技术的，可以来西安大品小吃培训

关东煮是三鲜丸子。中国的关东煮，常见的就是各种三鲜丸子，汤底也多是调料包勾兑出来的，是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮蘸酱混合，食用时再蘸取即可。

夏天清淡的素汤大全

夏天清淡的素汤大全，汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！下面是夏天清淡的素汤大全。

夏天清淡的素汤1

一、冬瓜花蛤汤

这可是一道经典家常汤，以口感清淡鲜爽闻名。不仅好喝，而且营养价值丰富。冬瓜有清热解暑之用，搭配花蛤的鲜甜，是夏天必喝的一道汤。

而且做法很简单，花蛤洗净、冬瓜切丁，葱姜切沫。花蛤入锅，加入葱姜，煮至开嘴后，放入冬瓜慢慢熬煮至软糯，放点食盐即可。

这款汤最大的亮点所在就是鲜甜的口感，很开食欲。

二、海蛎豆腐汤

海蛎豆腐汤清甜，相比较于冬瓜花蛤汤它的口感更鲜一些，搭配豆腐的柔软口感，让汤喝起来更顺滑爽口。而且可以补充蛋白质，对身体更健康。

做法依旧很简单，豆腐切块，海蛎用淀粉裹一下，入锅煮开，加入各种配料就行。

它的亮点所在，就是丰富的营养，但也有些人不太喜欢海鲜味的话，可能对这道汤就有些不能接受。

三、菌菇排骨汤

菌类含有的营养结合排骨汤的养分，让这道汤的营养价值足以用来补充日常的工作疲惫。

且菌香与肉香十分搭配，煮汤的时候不需要加鸡精就足够鲜甜。

夏季喝这些汤，对身体是有益处的，而且很美味，还可以扩充食欲。

如果再往汤中加一些本草银耳的话，不仅能丰富汤的营养，还可以增添汤的口感层次，喝起来更加美味。

本草银耳中富含银耳多糖、膳食纤维等养分，益于肠道，而且对皮肤更好。主要是很方便，免洗免泡，煮汤的时候直接丢一些进去就行。

夏天清淡的素汤2

一、海带筒子骨汤

海带含热量低、正适合现在闷热的天气。夏季用海带炖筒骨汤，清淡营养。

做法：

1、海带提前用温水泡发，洗干净，切成小块。

2、筒子骨洗净，放清水中，加姜片，花椒，葱，料酒，先大火烧开，再小火慢炖1小时左右，放几滴醋煮出骨油会更多。

3、放海带煮，加盐调味，再煮20分钟左右，煮到海带熟为止。出锅前放胡椒粉，葱花。

二、山药石斛排骨汤

夏天我们最是要养心养胃，多吃一些温而不燥的食物。用山药、石斛和排骨一起炖汤能益胃养阴，最适合夏季给家人补身体。这道山药石斛排骨汤温而不燥，健脾养胃，清淡营养。

做法：

1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用。

2、石斛洗干净，切成小段。最好还是切细一点，我昨天做的汤切长了，有点咬不动，石斛一般10克即可。山药去皮洗净，用清水泡上。

3、砂锅中加入适量清水，放骨头，葱段，花椒，姜片，石斛。先大火烧开，再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟。

炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末。这道汤清淡爽口，喝汤吃肉，山药软糯好吃，健脾养胃，赶紧做给家人吃吧。

三、绿豆百合老鸭汤

绿豆和鸭肉都性凉，夏季用绿豆和老鸭一起炖，加上百合，营养不错。绿豆老鸭汤加泡菜坛的酸姜，酸萝卜去腥，配上绿豆降火，一起小火慢熬了三小时，浓浓的一锅汤，特别下饭开胃。

做法：

1、买散养活杀老鸭子，不要买超市那种冻的，不然口感不好。鸭子洗净，倒白酒入盘中，用纸巾点燃白酒，烧掉鸭子身上的细毛，这个步骤还有去腥的作用。

2，鸭子切成小块，放入清水烧沸腾，捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥，另外焯后再放盐肉质疏松，不柴。

3，锅中加清水适量，放入去掉血水的鸭块，放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐（我放的'泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜，没有不影响口感。）。先大火烧开，再转小火慢炖1个小时以上，根据鸭肉的情况而定时间，中途搅动两次。炖好了，放鸡精（可以不放），胡椒，香葱末调味。

注意：炖绿豆汤，不要选铁锅（绿豆忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。），可以选砂锅或不锈钢锅。

四、玉米冬瓜排骨汤

夏季气温高清热、润燥、清新安神的食品为主，而冬瓜清热解暑，玉米益肺宁心、健脾开胃，所以夏季炖清淡的玉米冬瓜汤很是适合。

玉米冬瓜汤很是清淡，有点淡淡的甜，汤很好喝。

做法：

1、小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

2、锅中加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味。

五、丝瓜肉丸子汤

丝瓜是夏季时令蔬菜，用丝瓜做个肉丸子汤，清淡营养，正适合夏季饮食。

1、丝瓜去皮切成条待用。草菇洗净，切成小块。

2、肉选前夹心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等，沿一个方向用筷子搅拌，直到疏松为止。

3、砂锅中加适量清水，放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油，先大火烧开，再转小火熬香。

4、开大火，放入丝瓜，同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子，再放丝瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起来了，就熟了，大约2分钟。放胡椒粉，放味精，放小葱末，搅动两下，关火。

六、鲫鱼汤

鲫鱼虽然刺多，但所有鱼中，只有鲫鱼不上火，还有清热的作用。鲫鱼肉质细嫩鲜美，最适合夏季熬汤。

做法：

1、鱼剖开清洗好，特别是鱼肚子里面的黑色膜清理干净，这样才不腥。去鱼腥线，在头下面划上一刀，肉颜色红的地方有个白色的筋拉出来，去掉。

2、调料：大葱段、小葱末、姜片、香菜、料酒、盐、胡椒粉、花椒、猪油。

3、鱼清洗好后，放入料酒，胡椒粉，盐，姜片葱段，抹到鱼身上，然后把葱姜塞到鱼肚子里，腌20分钟。

3、鲫鱼汤最好放猪油，汤更好喝，还白。放大葱，姜片，花椒爆香，放鱼煎，再放料酒。翻面煎，放盐适量。加清水一大碗。大火熬开，再转中火熬7~10分钟。中途把鱼翻个面再熬。放香菜，小葱末，胡椒粉。起锅时还可以放几滴醋，这样汤更好喝。

七、三鲜肉丸子汤

夏季空气干燥，多吃新鲜的蔬菜瓜果，补充人体需要的营养，饮食尽量以清淡为主，多做一些开胃的菜，让家人吃得舒心又营养。这个三鲜肉丸子汤，清淡营养，配上时令蔬菜，营养丰富，开胃下饭。

做法：

1、准备肉馅：姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后，一定要沿一个方向搅动，直到蓬松为止，这样才嫩。如果太干，可以适当加点水。

2、准备配菜：番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。

3、锅中加入适量清水，放姜片，先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油，口感更好。根据实际情况而定，番茄煮软就可以，有时间可以多熬一会儿，才能把番茄色素煮出来，汤颜色更好，鲜味更浓。

黄瓜不要放的时间太早，黄瓜片煮久了不鲜，口感不好。放入黄瓜后，烧沸就开始放肉丸子。

4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入锅中即可。如果要好看点，左手可戴个一次性手套，抓一把肉，然后捏紧从大拇指和食指中挤出来，右手用勺子舀到锅中。注意放肉丸子时火要大，煮到全部漂起来就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。

5、放小葱末，放味精，香油少许，胡椒粉调味，和匀出锅。馋了吧，营养开胃的三鲜肉丸汤就做好了，配一碗米饭，清淡又可口。

八、番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤和紫菜鸡蛋汤都是做法简单的但还营养的汤，特别是番茄鸡蛋汤酸爽开胃，特别适合夏季清淡饮食。

做法：

1、番茄用盐水泡10~20分钟，清洗干净，切成小块备用。备姜末、葱末、盐、香油、胡椒粉。

2、砂锅中放入番茄，加入适量清水，放猪油，放盐，放姜末，大火烧开，再转小火熬浓。

3、鸡蛋2个放盐打散，把鸡蛋液倒入锅中，注意边倒边搅动，关火。撒上葱花，胡椒粉，香油，搅动均匀即可。

夏天清淡的素汤3

1、冬瓜海带汤

功效：冬瓜海带汤，集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，而冬瓜能清热解暑，两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。

主料：海带 冬瓜

辅料：食盐 葱 蒜 芝麻油

做法：

1、冬瓜和葱切好备用

2、海带结洗净备用

3、热油锅，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海带炒1-2分钟

4、然后加适量清水煮开3-4分钟

5、加盐和鸡精出锅，撒上葱花即可

2、银耳百合汤

功效：银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。

主料：银耳 百合

辅料：桂圆 冰糖 莲子

做法：

1、准备食材

2、银耳泡发好摘成小朵，桂圆去壳

3、开水煮开后放入银耳

4、再放入莲子、冰糖，大火煮开后改小火

5、等银耳浓稠后放入百合、桂圆再煮10分钟左右

3、绿豆汤

功效：夏季当推绿豆汤。绿豆汤可清热解毒、止渴消暑，是中国传统的夏季解暑饮品。另外，绿豆汤中还可以加入少量冰糖食用，更加好喝。

主料：绿豆

辅料：白糖

做法：

1、将绿豆淘洗一下

2、随后，将淘洗好的绿豆放入高压锅中

3、接着，加入一些清水

4、然后，盖上盖子，大火煮开转小火煮5分钟关火

5、焖至没气后开盖

6、最后，加8勺白糖

7、调味搅匀，即可

4、冬瓜汤

功效：冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。

主料：冬瓜 高汤

辅料：花椒 食盐

1、冬瓜去皮洗净

2、将冬瓜切片

3、将高汤倒入锅中煮开，放入冬瓜片

4、放入适量花椒粒

5、大火煮开

6、煮熟后放入食盐调味

7、撒入葱花

人的一生中会尝到各种样式的美食，但是尝尽千般滋味，仍旧让你眷恋的那就是家的味道了啊。相信很多朋友在家的时候，也是经常会做一些美味的汤菜吧。汤的种类有着很多，就像是我们很熟悉的紫菜鸡蛋汤和丸子汤等，味道也都是各不相同，受到了很多人的喜爱。其中，美味的三鲜汤也是一个很不错的选择了啊，让人很是喜欢。

三鲜汤这道美食不单单是味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素、钙和蛋白质等营养物质，有着补益身体等功效。而且这次，我们大厨在制作美味的三鲜汤的时候，还专门搭配了酱香浓郁的桃园建民香菇夹馍酱，滋味也是更好了。接下来，我们就简单的为大家说一说教你营养美味的三鲜汤，鲜美爽滑超好喝，孩子们都馋得不行。

美味的三鲜汤

食材：香菇、火腿肠、猪肉、桃园建民香菇夹馍酱、西红柿、小油菜、大葱、蒜瓣、辣椒、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、食盐

做法：1、我们先把香菇冲洗干净，沥干水后，去掉根蒂，再用刀切成块；把火腿肠切成块；备用；

2、接下来，把猪肉冲洗干净，沥干水，用刀切成猪肉丝；把小油菜摘洗干净，沥干水后，切成段；把西红柿冲洗干净，切成块；备用；

3、接着，把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱花；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜蓉；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，切成段；备用；

4、往盛着猪肉丝的小盆里面，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉和食盐，用手抓均匀，把猪肉腌制一会儿；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的葱花和蒜蓉爆香一下，放入切好的香菇，进行翻炒；

6、炒出香味之后，倒入适量的水，放入辣椒、西红柿和火腿肠，烧开之后，放入腌制好的猪肉，再放入小油菜，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀，即可；

主料：死面饼子（根据人数适量）

辅料：木耳适量、香菇适量、粉丝适量、青菜适量、香菜少量、葱花少量、丸子适量

三鲜丸子煮馍的步骤

1准备好食材。粉丝冷水泡软。干木耳香菇泡好。死面饼子掰成小块，越小越好备用。我这里做的是夫妻两人份的用量。锅中倒入白水煮丸子，汤会变白。

2丸子汤中加一点太太乐鸡汁可以用来提鲜。

3丸子煮的差不多里心都热了以后，木耳和香菇切小（按个人口味喜好来决定切多大）下入汤中。

4汤中煮着丸子木耳香菇。加入适量食用盐。

5汤中加入少量极鲜酱油提味。（只需加入一点，不然汤头会变黑）

6倒入掰好的饼块。

7煮入少量葱花。

8然后等馍煮的差不多，汤头烧浓就可以下青菜啦。。

9下粉丝啦。因为之前已经泡软，所以只需下入锅里搅动一下就ok可以关火咯。

10最后满满的一锅煮馍里调入鸡精（不喜欢鸡精的亲们可以直接忽略此步骤，因为之前已经相继调入了鸡汁和极鲜酱油，汤头已经鲜美了，如果不怕麻烦的亲熬汤也可以用大骨汤做。）

11喜欢辣的亲们别忘记蒜蓉辣酱和油泼辣子。这个蒜蓉辣酱和我们餐厅里吃泡馍给的那种小蝶的辣酱味道差不多哦。

12撒上葱花香菜一碗热气腾腾的三鲜煮馍就做好啦。。

13最后别忘记这个煮馍黄金搭档___糖蒜。

小贴士

陕西人讲究煮馍，硬面（死面）饼子掰越小越好吃

三鲜丸子汤

制作步骤：1我们首先准备一下汤底，适量羊骨棒凉水下锅烧开后捞起，控干。2再次出锅，放进羊骨棒，适当开水，葱、姜、砂仁、桂丁和山楂果，料汁烧开后用小火，盖上盖子炖煮2小时。这一步是不需要加盐的。3借着熬汤的时间也，我们一起来制做一下炸萝卜丸子。馍馍先把它的皮除掉，随后用清水把它蒸软。4将牛羊肉切成块，将牛羊肉放进碎肉机中绞碎。5切一些姜蒜，将它们切得碎碎的一些。6牛肉馅儿放进一个碗中，再倒入姜蒜碎、生鸡蛋及其蒸软的馍馍，馍馍还记得要把水甩干。再倒入米酒10g，生抽酱油10g，花椒面适当，白胡椒粉适当，拌匀，上力。还记得一定要向一个方向拌和。

7宽油下锅，插进一双筷子，待木筷起泡泡时，我们就能放进肉丸子了。丸子的制作也是非常简单地，右手先夹起肉丸子，从虎口处挤压，再换左手梳理，随后入锅中，中火慢炸至金黄肉丸子的外皮松脆就能捞起来控油补水，想要更好的口味还能够再炸一次。8汤底及其嫩牛肉丸子早已制做好啦，下面就来非常简单了，将汤底里的调味品及其羊骨棒捞起来，羊骨棒一定不要放弃了，后边与肉丸汤配搭吃都是非常过瘾的。9粉块和冻豆腐切成块，香菇切成片，蔬菜是配搭使用的，随意切记。

10再次出锅，倒进骨头汤，由于汤较为浓，我们再加入一些开水，先放进肉丸子和香菇，肉丸子需多煮一会儿，便于料汁和肉丸子的香味可以结合。11料汁烧开后，大家放进粉块、冻豆腐及其红薯粉条，红薯粉条我要先煮过了，因此煮起来就更快，添加少许醋和白胡椒，拌匀。最终添加新鲜蔬菜，煮到食物断生就能关火盛出。装点少许新疆辣椒酱及其香莱。美味可口的新疆丸子汤就完成，首先来尝一下这一猪肉丸子，料汁已经跟肉丸子完美结合，太好吃了，再喝上一口热乎乎的新疆丸子汤，实在太过瘾了。

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