用糯米面来做东北粘豆包面，但蒸出来后就塌了，没有形状，请教怎样制作

可以加些大米粉帮助定型。

准备用料：糯米粉200g、大米粉200g、黄豆馅200g、白砂糖适量

1、糯米粉和糖

2、大米粉

3、糯米粉倒入盆里

4、然后加入大米粉

5、加入糖倒入开水

6、和成团醒10分钟

7、黄豆馅

8、然后将面团和黄豆馅分成剂子

9、压扁包上馅

10、全部包好放进蒸锅上气40分钟筷子叉的得进去就是熟了趁热拿起来

11、好吃不会太糯

面与豆馅的比例是每一斤面需要350克豆沙，30斤需要1050克豆沙，做法如下：

准备材料：黄面300克、玉米面200克、豆沙350克、酵母粉2克、清水250克

一、原料：黄米面、玉米面、酵母粉、红豆馅

二、玉米面与黄米面混合，酵母粉与水混合后，加到面粉中，面团能成团而不粘手即可，盖上湿布饧发30分钟

三、这是饧发好的面团。

四、将面团分成均等的小面团，豆沙馅也分成均等的重量，捏成小团

五、将豆沙馅包进小面团中，用虎口慢慢向上推至合拢，捏紧收口

六、收口朝下，依次做好其余的面团和豆沙馅

七、锅内烧开水，用玉米叶垫上，将豆包放上，蒸15分钟

八、时间到后取出即可食用。

要先发面。

原料： 黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

做法：

1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色： 软甜不腻。

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