东坡肉是哪里的菜系

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材 。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

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东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

东坡肉

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国  。

东坡肉实际上是属于美山地区以及江南地区非常有名的名菜，是属于浙江菜系以及川菜还有鄂菜，这些菜系里面都有东坡肉。东坡肉实际上是以猪肉为主要食材，这种猪肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是属于猪肉条，这块肉肉也就是五花肉，很多地方的做法实际上是不一样的，但是大概都是先煮然后再闷烧，或者是先煮再蒸这样子的做法。

东坡肉整体来说它所用的材料以及造型都是大同小异的，主要的材料就是植物花肉，另外的花做出来的菜品都是切的整整齐齐的方块，大小跟麻将差不多。东坡肉的颜色是非常红亮的，它的肉质非常浓郁，而且就是东坡肉的口感上来说是酥烂，很多小伙伴们会觉得是不是肥肉不好吃，但是东坡肉并没有这样子的问题，东坡肉吃起来是一点都不肥腻的。

东坡肉发源于四川眉山地区，如今也是江南地区非常受欢迎的传统名菜，东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是四川眉山和江南地区的名菜，当然，不同的地方东坡肉的做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉用猪肉作为主要材料，成菜造型大同小异，肉码得整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，色如玛瑙，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

东坡肉最早的发源地是江苏徐州。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每个地方的做法不同，有的是先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，因此口感上存在一定的差异。

东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一，传闻其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。

东坡肉之所以叫这个名字，和苏轼有关，苏轼还被称为苏东坡，他曾经帮助浙西一带的人民度过了最困难的时期，人们听说他喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来拜谢。

苏轼收到了这些肉以后，让家人将肉做成红烧肉，然后分送给民众食用，大家吃后无不称奇，把苏轼送来的肉亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉主要是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，看起来十分好看。东坡肉也就是我们说的红烧肉，这种肉的口感还是不错的。

东坡肉是北宋诗人苏东坡发明出来的，当时苏东坡被贬黄州，对黄州烧肉情有独钟，苏东坡自己又非常喜欢吃肉，但是后来去杭州的时候，那地方并没有这样的菜肴，于是苏东坡结合黄州烧肉发明出了东坡肉，当然这个名字应该是为了纪念苏东坡而命名的。

东坡肉肥瘦相间，也很大块，色泽鲜美，味道香，吃起来心里特别满足，也特别豪爽。这也很符合苏东坡的气质，苏东坡不仅是一位文学家、诗人、词人，也是一个美食家，苏东坡对美食情有独钟，自己经常会去专研美食，东坡肉只是当时环境下，没有肉类美食，才会让苏东坡想要发明出来。

苏东坡并不是凭空想象出东坡肉，他原来生活在黄州的时候，有很好吃的烧肉，被派到杭州之后没有这类的肉吃，于是乎，结合黄州烧肉，发明出了东坡肉。其实也说明，发明一个东西，并不是完全凭空而出，很多时候是有根据的，然后根据原来的思路，结合其他的思路去创作，那么就是创新，也就是发明，在不同场景的应用其他思路，在其条件下改动，这便是发明。

很多发明都自身需求指引之下，发明出来的，苏东坡因为爱吃肉，所以做出了自己想要吃的肉。类比到其他事情，只要你想要做什么事情，有足够的信息和知识，那么自己就会有可能专研出来，要满怀热情激情去做，感兴趣所迸发的力量非常强大。

东坡肉，顾名思义和苏东坡有关，也就是苏东坡发明的一种肉类美食，是苏东坡被贬黄州的时候尝过黄州烧肉，然后在杭州任职的时候，结合黄州烧肉发明出来的，是一个色香俱全、且特别好吃的美食。

1、相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

2、宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”。后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉成菜红润透亮，软而不烂，咸甜香糯，肥而不腻。相传为北文学家苏轼苏东坡所创制。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

1、东坡肉是五花肉做的。

2、东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

3、东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。

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