八爪鱼的清理法和做法

八爪鱼的清洗方法一：

1、刚买回来的八爪鱼，最好先用清水冲洗一遍。

2、冲洗完后，把八爪鱼放入锅内，加入适量的水和醋，反复搓洗几遍，直至把八爪鱼的黏液搓洗干净。

3、搓洗干净后，使用剪刀把八爪鱼的头部剪开，掏出牙齿、眼睛和全部的内脏，并把所有的墨汁清洗干净。

八爪鱼的清洗方法二：

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

清洗八爪鱼注意事项：

1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、对于比较小的八爪鱼，如果你不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

4、八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。

6、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。

八爪鱼水煮做法如下：

工具/原料：八爪鱼、葱丝，姜丝，小米椒，香菜段，海鲜酱油。方法/步骤：八爪鱼处理干净。起锅烧水，水开下八爪鱼煮一分钟后捞出，过凉水，沥干水分。调一个料汁，碗中放入葱丝，姜丝，小米椒，香菜段，海鲜酱油，泼上热油，搅拌均匀。煮好的八爪鱼蘸料汁食用即可。

八脚鱼就是平时说的章鱼。

章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。不是鱼,它属于软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼，主产于我国沿海地区，为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。

属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3-5月份；秋季9-11月份 。

扩展资料：

章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。

章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼，在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成海蛇、狮子鱼及水母等有毒生物，避免攻击。

八爪鱼中文学名是章鱼。无脊椎动物，软体动物门，头足纲，章鱼科的一种鱼类，体呈短卵圆形，无鳍，头上生有八条腕，故又称八带鱼或八爪鱼。腕间有膜相连，长短相等或不相等，腕上具有2行无柄的吸盘，多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，以瓣鳃类和甲壳类为食。

八爪鱼习性

八爪鱼是海洋软体生物，一般喜欢栖身在海螺壳中或者贝壳类当中。章鱼是肉食性动物，为了能够拥有在深海生存的条件，就必须有稳定的结构肌红蛋白，所以章鱼一般吃瓣鳃类和甲壳类生物，比如小虾、小螃蟹，章鱼也会通过自身的色素细胞在不同的环境下改变自身的颜色来进行伪装，不仅可以躲避掠捕者还可以进行捕捉猎物。

八爪鱼属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的，那么八爪鱼该如何 饲养 呢以下是由我整理关于八爪鱼怎么养的内容，希望大家喜欢!

八爪鱼怎么养

八爪鱼为温带性软体动物适应水温不能低于7℃，海水比重1021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3mm左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后全长达l0-13mm时，沉降于海底营底栖生活。

八爪鱼可采用网箱养殖(394mX182mX09m，网目比鱼种个体小，需加网盖防止八爪鱼逃逸。八爪鱼多在波浪安静的港湾内养殖，适宜的水温为 15一23℃，一般情况下，多在春一夏季(6、7月)和秋季(l0-12月)养殖。

种苗：由笼捕的八爪鱼苗最适用，而从底曳网捕获的亦可以用。放苗量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养苗种36-42kg，小型网箱每l立方米放养苗种25-30kg。为防止苗种互相残杀应放同一批苗种，苗种应在饱食后放入网箱为妥。

饵料可投放价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可投放，但必须是新鲜的，残饵多时可酌减或者停止投饵l—2日为佳，残饵会造成水质污染，如果停止投饵3天以上会造成相互残杀。水温在13℃左右摄食行为不规则，水温7℃以下八爪鱼不摄食。

成活率：采用笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70%一80%，使用钓捕的苗种成活率约在50%左右。苗种放养在网箱内，15日死亡率达 20%一30%，而后死亡率逐渐减少。经过15天养殖，将八爪鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。在春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。

八爪鱼的降温保活 方法

八爪鱼收成后可采用一种方便运输又能使八爪鱼降温保活的方法：

第一步是将捕获后的活八爪鱼挑选个体健壮的，剔去损伤和不合规格的八爪鱼。将挑选好的八爪鱼放到干净的海水中 05-1时，靠八爪鱼自身的生理活动达到去掉泥沙、粘液及吸盘中脏物的目的。还不能干净时，不可用手及任何工具清除鱼体上的杂物，应放掉脏水，换上清洁的海水再次净化，加水时不应直冲八爪鱼，在整个过程中尽可能不用手和其他工具地碰八爪鱼。从海洋中捕获的八爪鱼浸泡淡水后还能存活一段时间，但浸泡过淡水的八爪鱼，冷却休眠后很难成活。

第二步是用卫生塑料袋装冰放入海水中，使海水的温度降到接近0℃，这时八爪鱼处于休眠状态。接着将处于休眠状态的八爪鱼放人塑料袋中，加入20%水温接近0℃的干净海水，充入氧气，扎口密封，氧气所占体积与海水和八爪鱼所占体积相同。

第三步是将保温箱的底部及四周加厚度为2cm用密封塑料袋装的片状冰，放入包装好的八爪鱼，上边再放片状冰，盖上保温箱盖，用胶带密封。

降温方法以0℃为宜，温度降到0℃以下会影响八爪鱼的成活率，甚至冻死八爪鱼，从冷冻到销售应在3-5天之内完成。

八爪鱼的营养价值

八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，八爪鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。 其中，包含营养成分(100克) 热量13500千卡，蛋白质1890克，脂肪040克，碳水化合物1400克，硫胺素004毫克，核黄素006毫克，尼克酸540毫克，维生素E134毫克，钙2100毫克，磷6300毫克，钾44700毫克，钠6530毫克，镁5000毫克，铁060毫克，锌068毫克，硒2730微克，铜024毫克。

相关人群

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

制作指导

1、八爪鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出;

2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

食疗作用

八爪鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;

具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

八爪鱼的生活习性

八爪鱼之所以能在大海里横行霸道，是与它有着特殊的自卫和进攻的“法宝”分不开的。

灵敏触觉

首先，八爪鱼有八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有 300多 个吸盘，每 个吸盘的拉力为 100克，想想看，无论谁被 它的触腕缠住，都是难以脱身的。有趣的是，八爪鱼的触腕和人的手一样， 有着高度的灵敏性,用以探察外界的动向。每当八爪鱼休息的时候，总有一二条触腕在值班，值班的触腕在不停地向着四周移动着， 高度警惕着有无“敌情”;如果外界真的有什么东西轻轻地触动了它的触腕，它就会立刻跳起来，同时把浓黑的墨汁喷射出来， 以掩藏自己，趁此机会观察周围情况，准备进攻或撤退。八爪鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章 鱼的墨汁对人不起毒害作用。

变色能力

八爪鱼在恐慌、激动、 兴奋等情绪变化时，皮肤都会改变颜色。控制八爪鱼体色变换的指挥系统是它的眼睛和脑髓，如果某一侧眼睛和脑髓出了毛病，这 一侧就固定为一种不变的颜色了，而另一侧仍可以变色。再有就是八爪鱼的再生能力很强。每当八爪鱼遇到敌害时，有时它的触腕被 对方牢牢地抓住了，这时候它就会自动抛掉触腕，自己往后退一步,让断触腕的蠕动来迷惑敌害，趁机赶快溜走。每当触腕断后， 伤口处的血管就会极力地收缩，使伤口迅速愈合，所以伤口是不会流血的，第二天就能长好，不久又长出新的触腕。

脱身技能

最后一点，八爪鱼有高超的脱身技能。由于八爪鱼能将水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧气生活，因此它离开了海水也照样 能活上几天。有人目睹了这么一件有趣的事：一位学者把八爪鱼放在篮子里，提着它上了电车，过了十来分钟，突然从电车后部发 出了尖叫声，原来八爪鱼竟从半寸大小的篮眼里钻了出来，爬到了一位绅士的大腿上，使他歇斯底里地怪叫起来，这是因为八爪鱼能 使自己那胶皮一样柔软的身子变成饼状的缘故。

栖息特性

八爪鱼又是出色的“建筑家”。说来也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更时分进行，午夜之前，一点动静也听不到，午夜一 过，它们就好像接到了命令似地，八只触手一刻不停地搜 集各种石块，有时八爪鱼可以运走比自己重5倍、10倍，甚至20倍的大石 头，在有八爪鱼喜欢栖息的地方，常有“八爪鱼城”出现，这些由石头筑成的“八爪鱼之家”鳞次栉比，颇为壮观。

八爪鱼有着非常特别的繁殖特点，它们一生只能有一次繁殖机会。八爪鱼属于软体 动物类 ，在交配完并产卵之后，雄性八爪鱼和雌性八爪鱼都会没有食欲，并在大概一周的时间之后死亡。

每当繁殖季节，雌八爪鱼就产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄似的卵，从此它就寸步不离地守护着自己心爱的宝贝，而且还经常用触手翻动抚摸它的亮晶晶的卵，并从漏斗中喷出冰挨个冲洗。直等到小八爪鱼从卵壳里孵化出来，这位“慈母”还不放心，唯恐自己心爱的孩子被其他海洋动物欺侮，仍然不肯离去，以至最后变得十分憔摔，也有的因过度劳累而死去。

八爪鱼又称八带鱼、八蛸等，为头足纲八腕目章鱼科（蛸科）动物：\x0d\1、短蛸：OctopusocellatusGray俗名：八蛸、饭蛸、八带鱼、章鱼。胴部卵圆形或球形，无肉鳍。胴背两眼间具1纺锤形或半月形的斑块，并在两眼的前方各有1椭圆形的金色圈。腕较短，长度近似。雄性右侧第3腕茎化，输精沟由腕侧膜形成。体黄褐色，内壳退化。底栖肉食性种类，分布于我国各海域。\x0d\2、长蛸：Octopusvariabilis（Sasaki）俗名长腿蛸、马蛸、章鱼。胴部长椭圆形，无鳍，皮肤表面光滑，两眼间无板块和金色圈。腕长，且长度相差甚悬殊，其中第1对腕最长，为第4腕的2倍，为头胴部的6倍。内壳退化。分布于南北沿海。\x0d\3、卵蛸：Octopusovulum(Sasaki)胴部卵圆形，各腕长度相等，每腕具吸盘2列。雄性右侧第3腕茎化。生活在水深20~180m泥沙及软泥质海底。分布于东海和南海。\x0d\4、真蛸：OctopusvulgarisLamarck胴部椭圆形，背部表面有稀疏的疣起，腕较长，各腕相等，雄性右侧第3腕茎化。生活时体褐色。内壳退化。分布于东南沿海。\x0d\以上各种，肉鲜美可食，墨囊具有止血作用，浙江曾生产海墨胶囊，用于妇女功能性子宫出血及各种出血症。全体入药，称章鱼。含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、灰分及活性毒素。具有补气养血、调经通乳之功，用于久病体虚、产后乳汁不足等。药理实验证明：章鱼毒素可使蟹类心脏跳动幅度降低，并在舒张期停止跳动，可使兔的十二指肠增加收缩幅度，并抑制呼吸系统，另对肉瘤180有抑制作用。

对于生活在海边的人来说，对八爪鱼肯定非常熟悉了，也懂得正确处理的方法，但对那些远离海的人来说，不但不懂得八爪鱼该如何做成美食，也不懂得该如何处理，所以下面教大家正确的处理措施。

一、八爪鱼怎么处理

八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。

二、小贴士：

1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

三、八爪鱼怎么做好吃

(一)、凉拌八爪鱼

原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

(二)、姜葱八爪鱼

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法步骤：

1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

(三)、酱爆八爪鱼

原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

以上就是关于八爪鱼的清理法和做法全部的内容，包括:八爪鱼的清理法和做法、如何煮八爪鱼、什么是八脚鱼等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！