大盘鸡料做大盘鸡的做法

鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

步骤

1将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。

6放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。 [6]

做法二

食材

三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

步骤

1 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡(20张)

2锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

3放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦**后，将鸡块倒入迅速翻炒。

4加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

5往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。

6加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。

7土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

8继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。 [7]

做法三

食材

鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。

步骤

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

1把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。

2加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。

3倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

4倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

5略微翻炒后，可以出锅了。装盘吧。 [8]

做法四

食材

三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。

步骤

1三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

2干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。

3油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。

4白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦**泡沫飘浮到油面。

5倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金**后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。

6将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。

7待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。

石膏粉是防治鸡病上的应用

如果在养鸡上有什么问题，点击头条号头像，上面有我的微信和电话，一起交流，共同成长。

一、治传染性法氏囊病。

病鸡脱水缺钙，到后期常卧倒在地、衰竭死亡。治疗时多用高免卵黄体肌注，虽见效快，但有的病鸡因高度缺钙而卧地不起，被误认为卵黄抗体有毒副作用，其实这是该病的后遗症。可用单味石膏粉以2%的比例拌料，青年鸡每只用3克，连喂3天即可康复。不能站立者予以辅助吃料。若以中药组方治疗，则必加石膏粉，不但见效快、治愈率高，且不留后遗症。

二、治啄羽。

啄羽是群养常见的异食癖，多因饲料缺乏含硫氨基酸所致若能及时用1%～2%石膏粉拌料喂鸡，可迅速遏制啄癖蔓延。

三、治产蛋期笼养疲劳症。

产蛋高峰期，如饲料中含钙不足，鸡表现产蛋减少，软壳和薄壳蛋增多，鸡体瘫痪。在日粮中添加05%～1%石膏粉，并配以维生素AD3粉补钙，比常用增加骨粉、贝壳粉效果更好。

四、治大肠杆菌病。

石膏有生肌敛疮功效。治疗大肠杆菌病，在使用抗菌素或其他药物的同时，于日粮中添加适量石膏粉，可促进肠道和器官炎症消除

1、细菌病治疗一般要用抗生素，而抗生素产生耐药性比较快，造成细菌病很普遍。

2、选择好的治疗方案一般要做药敏试验，但是比较麻烦，还需要等待结果

3、细菌病一般发生比较急，如果不能快速治愈，就会引起伤亡。

4、建议使用指定甲砜霉素，不仅抗菌谱广，更重要的是三天几乎能控制细菌病，特别是重度大肠杆菌和沙门氏杆菌。

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