鱼鳞有什么作用

鱼鳞中含有一定量的不饱和脂肪酸，能清除人体内的饱和脂肪酸，胆固醇，有防治心血管疾病的作用。鱼鳞口感好，还有浓郁的香味，具有开胃健食的作用。鱼鳞中还有很多胶原蛋白，能增强人体皮肤的弹性，特别适合女性食用。鱼鳞中含有很多抗氧化物质，帮助机体清除氧自由基，减少自由基对人体的损伤，可以缓解脑神经的衰老，改善记忆力。

一、吃鱼鳞的好处

1、鱼鳞中含有丰富的卵磷脂，能促进人大脑开发，延缓细胞衰老速度。鱼鳞中还有多种不饱和脂肪酸，这种物质能减少脂肪在血管上堆积，保护血管，防止一些心脑血管疾病的发作。当然，鱼鳞中还有丰富的蛋白质和微量元素，小儿吃鱼鳞还能补钙。

2、鱼鳞是一种骨质，在医学上作出了不小贡献。鱼鳞中含有的鸟嘌呤可以帮助治疗白血病，对肿瘤和一些癌症也起缓解作用。鱼鳞中富含胶原蛋白，可以保持肌肤弹性有光泽，因此爱美的女性朋友可以适量食用一些鱼鳞。鱼鳞中的胶原蛋白比其他肉类中的胶原蛋白更容易被人体吸收，也更廉价。

3、鱼鳞中的甲壳素含量高，甲壳素可以预防癌症，降低三高，还能改善肠胃功能以及促进细胞更新。甲壳素与食物中的脂肪结合，能使脂肪不被吸收就排出体外。便秘和肠胃功能不好的人可以吃一点鱼鳞。

二、吃鱼鳞的注意事项

1、损伤牙齿鱼鳞质地坚硬，及时经过长时间烹煮也难以咀嚼。如果经常食用鱼鳞，可能造成龋齿。儿童和老人等牙齿较为脆弱，更应该减少鱼鳞的食用。

2、难以消化虽然鱼鳞可以改善肠胃功能，但要注意食用量。鱼鳞中含有大量难以消化的物质，大量食用鱼鳞会加重肠胃功能负担，损伤身体机能。在国外，已经引起了“鱼鳞热”。知道了鱼鳞的这么多好处，以后吃鱼的时候可以留一些鱼鳞，熬成鱼鳞冻食用，这样既保留了鱼鳞的营养价值，又避免牙齿受损。但是要注意用量，过多的鱼鳞会对肠胃功能造成负担。

问题一：鱼鳞可以吃吗？ 很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西。 鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。 刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。 记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。 吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！

问题二：鱼鳞能吃吗？ 很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西。 鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。 刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。 记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。 吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！

问题三：鲫鱼鳞能吃吗 很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西。

鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。

刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。

吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！

养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。

问题四：鱼鳞能吃吗？怎么个吃法？ 可以吃，鱼鳞的烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，

放进高压锅内，加入适量的醋除去腥味。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火

煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液

体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放人冰箱内贮存。

1．鱼鳞汤 锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞 冻切块放人锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

2．凉拌鱼鳞冻 先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、

辣椒油、香油或芝麻酱为作料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

3，炸鱼鳞 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、

味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，

酥香可口。

问题五：没有鱼鳞的鱼可以吃吗？ 放心使用啊 没有鱼鳞并不是代表有毒啊

问题六：鱼鳞能吃吗？有什么营养价值？ 鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。

鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。▲

一、食用碱去鱼鳞，先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用手直接搓洗鱼鳞很容易就会掉下来了。

二、热水去鱼鳞，将鱼放入80度左右的热水中，浸泡10-15秒钟后快速捞出，再用刷子直接刷就可以轻松去除鱼鳞了。

三、玉米棒去鱼鳞，用玉米棒来回擦在温水中浸泡的鱼，鱼鳞很容易就能刮下来，且不会伤到肉质。

四、食醋去鱼鳞，刮鱼鳞前用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省力。

鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。

鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。

不同种类的鱼其力学性能不同，同一种类鱼不同位置上的鱼鳞，力学性能也有所差异通过对饱水和脱水状态下的鱼鳞进行拉伸试验，结果表明，饱水状态下，头部鱼鳞和中部鱼鳞的弹性模量和强度比尾部鱼鳞的高，脱水状态下的鱼鳞的弹性模量明显增加，而在完全失水的状态下，不同部位的鱼鳞的力学性能没什么大的区别因此，鱼鳞的力学性能与水合状态和位置有密切关系不同种类的鱼内外层的硬度不同，通过纳米压痕实验测试表明，不管什么种类的鱼，外层的硬度都比内层高两倍；对圆鳞进行防刺穿和单轴拉伸实验发现，含水鱼鳞的拉伸强度在22 MPa和65 MPa之间，韧性大约为1 MPa鱼鳞虽薄，但却可以抵抗其他水生生物的攻击，正是由于其独特的结构决定了鱼鳞拥有优异的性能

机能

在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。

为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。

作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。

鱼鳞可使鱼体减少与水的摩擦，减少阻力。而且可使天敌（如：人类）捕捉时滑手，得以逃生。

判鱼龄

取块鱼鳞，洗干净，放在放大镜下仔细观面有轮环,轮环有窄也宽鳞片上有宽,窄宽环分多少组,鱼的年龄就是多少年。但鳞片适于鉴定年龄组成简单、生长较快种群的年龄 ,年轮读数的总吻合率可达 90 5% ,而与耳石上年轮读数的吻合率可高达 91 7% ;用鳞片鉴定年龄结构复杂、生长缓慢的种群年龄 ,两观测者总吻合率只有 50 9% ,各龄组吻合率随年龄上升而迅速下降 ,与耳石上年轮读数总吻合率也仅为 56 6 % ,存在比耳石低估高龄个体年龄的问题。

1、用一个塑料袋包住鱼，放在案板上，用刀隔着塑料袋敲打鱼的两面，然后取出。再用勺子很容易就能把鱼鳞刮掉，还可防止鱼鳞外溅。

2、把醋稀释100倍，然后将鱼放入其中，泡5分钟左右，鱼鳞就很容易刮掉了。

3、用五六个废啤酒瓶盖，交错排列，钉在一个小木板上，留出把手。手握把手，用它来刮鱼鳞，既快又安全。

4、把鱼放在温水中浸泡一下，用脱粒后的玉米棒来回擦洗。鱼鳞易掉，又不伤肉质。而且不会分散乱飞，清理起来也简单许多

5、如是要去除带鱼皮，可将带鱼放入80°C热水中烫半分钟，然后取出用冷水冷却，这时就能用刷子很容易地刷掉鱼皮了。

写法：撇、横撇/横钩、竖、横折、横、竖、横、提、点、撇、横、竖、撇、捺、撇、横撇/横钩、点、横、撇折、竖

基本字义：

鳞lín（ㄌ一ㄣˊ）

1、鱼类、爬行动物和少数哺乳动物身体表面长的角质或骨质小薄片：鱼鳞。鳞片。

2、鳞状的：鳞爪（zhǎo ）。鳞波。鳞茎。鳞屑。鳞集（群集）。遍体鳞伤。鳞次栉比。

3、泛指有鳞甲的动物：鳞鸿（指“鱼雁”，即书信）。

造字法：形声；左形右声

English：fish scales

相关组词：

遍体鳞伤[biàn tǐ lín shāng]

满身都是伤痕，像鱼鳞一样密。形容伤势重。［近］体无完肤。

一鳞半爪[yī lín bàn zhǎo]

鳞：鳞甲。龙在云中，东露一鳞，西露半爪，使人难见全貌。比喻事情的零星片断。也作“一鳞半甲”、“一鳞一爪”。

鳞介[lín jiè]

泛指有鳞和介甲的水生动物。比喻卑贱小人。

鳞茎[lín jīng]

植物的地下茎。外包鳞状片，层叠成球状物。如洋葱、百合、水仙等之地下茎都属鳞茎。

鳞波[lín bō]

（名）像鱼鳞一样的波纹：～闪闪。

鳞爪[lín zhǎo]

比喻事物的片断或点滴。

鳞片[lín piàn]

鱼鳞。

鳞次栉比[lín cì zhì bǐ]

鳞：鱼鳞。次：次序。栉：梳子和篦子的总称。比：排列。像鱼鳞或梳篦的齿那样紧密地排列着。形容建筑物等密集、排列整齐的样子。也作“栉比鳞次”。

龙鳞[lóng lín]

龙的鳞甲。

1、鱼的鳞片可以像镜子一样反射和折射光，因此下面的凶猛的水生动物可以使人眼花，乱，产生自然的颜色，不区分物体，并成为自然的伪装。

2、为鱼体提供保护屏障，使其与周围的多种微生物隔离，有效避免感染和抵抗疾病。

3、鳞片作为一层外部骨架，不仅可以保持鱼体一定的形状，还可以减少与水的摩擦。 此外，生物学家根据刻度上的年轮（每轮一个冬天）来判断鱼的年龄。 他们还可以正确地掌握自己的成长，死亡率和健康状况。

扩展资料：

鱼鳞的成分经拉曼光谱分析结果显示，鱼鳞是由羟基磷灰石和I类胶原质组成，外层羟基磷灰石的体积分数为30%，而内层的羟基磷灰石体积分数仅为6%，傅里叶-红外光谱分析结果显示，在鱼鳞中含有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型氨基酸和I型胶原质，且其吸收峰都很强，除此之外还含有磷酸基团和碳酸根阴离子，从而验证了鱼鳞是由有机成分和无机成分两种物质组成的。

鱼鳞为真皮组织的衍生物，虽然大部分是由有机成分组成，但有机成分经过精细组合，成为板片状，且以一定的角度进行排列，具有一定的取向性，再配合无机成分的构造，使鱼鳞具有特殊的层状结构，这种结构的组成在仿生领域会有很大的指导意义。

鱼鳞内层的羟基磷灰石以颗粒增强的形式形成一种增强体系，不仅使鱼鳞具有较好的韧性，同时具有较好的强度这种成分的特殊配比形成了独特的结构，为仿生复合材料的制备指明了新的方向。

参考资料来源：百度百科-鱼鳞

对于大部分鱼类来说，鱼鳞是非常重要的。它可以给鱼类提供保护，避免它们受到一些攻击。同时特殊的结构还可以让鱼儿在游动的时候减少摩擦，从而有更快的速度。另外，鱼肚部分的鳞片可以反光，可以起到伪装的作用，防止水底的水生动物发动攻击。并且可以阻止水体的流入或流出。

一、保护鱼体鱼鳞对于鱼来说，是一种皮肤衍生物，本身是钙质的，而且通常是覆盖全身的，也有的只覆盖一部分。它的作用类似外骨骼，可以提供一定的保护。当它们遇到一些攻击性较强的鱼类时，即便受到攻击，也不容易受伤，不过对于体形较大的水生动物，鱼鳞的保护意义就小多了。

二、减少摩擦鱼鳞不仅仅是贴合在鱼体表面，自身的结构也十分特殊，和人们认为的光滑不同，它的表面具有一些凹孔，虽然它会产生额外的压差阻力，但同时会降低摩擦阻力，最终能起到减阻的效果，可以让鱼儿更快的进行游动，从而有利于其捕食或逃脱天敌的追捕。

三、天然伪装鱼肚子部位的鳞片可以反射和折射亮光，就像是镜子一样，生活在水底的凶猛水生动物看到后，会感到眩目，从而无法准确的找到目标的位置，这对于鱼类来说，也是天然的伪装，可以躲过一些危险。

四、防水流失对于淡水鱼来说，由于渗透压的关系，水体会渗入到鱼体，鱼鳞可以起到一定的阻碍作用，防止水流进入太快，将鱼儿胀死。同样的，海水中的鱼，体内的水会不断流出，鱼鳞则可以起到阻碍作用，对鱼来说也是一种保护。

鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

扩展资料：

营养价值：

鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

参考资料：

人民网-鱼鳞增强记忆 剖析一条鱼的全部营养价值

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