煮鸡蛋时，怎么煮才能煮出糖心蛋

在生活中很多人都喜欢吃水煮鸡蛋水煮鸡蛋的，营养价值很高。也有不少人喜欢吃糖心鸡蛋，糖心鸡蛋和熟透了的鸡蛋相比，它的营养更加的丰富。不管是煎鸡蛋或者是煮鸡蛋，都可以做成糖心鸡蛋。糖心鸡蛋的味道更加的柔滑，而且口感细腻，孩子也喜欢吃糖心鸡蛋。要是将鸡蛋煮的时间过久，鸡蛋就会煮老了，再吃的时候也会噎得慌。

煮鸡蛋时

很多孩子在吃鸡蛋的时候不愿意吃蛋黄，就是因为这个原因，这样也造成了浪费。要是制作成糖心鸡蛋在吃的时候更加的细腻柔滑，孩子也也愿意吃。很多人在煮鸡蛋的时候，不知道怎样煮才可以煮出糖心鸡蛋。其实制作糖心鸡蛋并不是很难，下面小编就教大家如何制作糖心鸡蛋。首先要确定自己要煮多少个鸡蛋，将鸡蛋拿出来之后将鸡蛋清洗干净备用。

怎么煮才能煮出糖心蛋？

将锅中加入清水，然后用大火将水烧开，再将鸡蛋放进去。将鸡蛋放进去之后可以计时，七至八分钟就应该将鸡蛋捞出来。将鸡蛋煮八分钟，鸡蛋就会呈现出糖心的效果。将鸡蛋拿出来之后要立马放到冷水当中冷却，将鸡蛋冷却二十分钟之后，鸡蛋就已经完全变凉了。再将鸡蛋捞出来直接去皮儿，就可以食用了。

制作过程

在煮鸡蛋的时候千万不要煮的时间过长，煮的时间过长，鸡蛋就会煮老，吃起来口感会很差。也不要煮的时间过短，煮的时间过短，鸡蛋没有熟孩子也没法吃。只要将鸡蛋煮八分钟就可以，煮这么长时间鸡蛋就会呈现出糖心儿的效果，非常的美味。要是觉得白鸡蛋不好吃，也可以调制料汁儿，将鸡蛋放进料汁当中蘸着吃，口感也是很好的。

溏心鸡蛋是不能给孩子吃的，我们经常会发现韩国人和日本人非常的喜欢吃溏心鸡蛋，但是他们吃的是无菌蛋做成的糖心鸡蛋，如果我们使用的是平时比较常见的鸡蛋，那么就很容易会导致孩子受到细菌的侵袭。溏心鸡蛋就是没有煮熟的鸡蛋，而这些鸡蛋的口感虽然非常的不错，但是因为没有煮熟，所以说里面也会含有一些细菌，很容易会导致孩子出现腹痛呕吐的现象，对于小孩子来说，这会对自己造成非常严重的伤害。

家长平时可以选择给孩子蒸鸡蛋羹吃，或者是给孩子的制作水煮蛋，但是鸡蛋一定要煮熟，这样才能够让孩子吃得更加的健康，减少对孩子的身体造成伤害。一般鸡蛋煮8到10分钟就可以了，不要低于这个时间，不然的话鸡蛋就没有办法煮熟，而且小编本人觉得溏心蛋如果不是使用无菌蛋制作的话，就会有一股腥味，这样的口感并不是特别的好，孩子也不会喜欢吃的。

家长平时在给孩子准备一些饮食的时候，一定要去看一看孩子能不能吃。鸡蛋当中含有非常丰富的营养成分？这些营养成分都是比较适合孩子吃的。但如果说家长给孩子烹饪鸡蛋的方法不对的话，就很容易会导致孩子的身体受到一定的影响，会出现适得其反的一种现象。

我们国家吃五军石是比较罕见的，很多人都不习惯吃无菌蛋。如果用平常的鸡蛋去制作糖心蛋的话，就很容易会导致细菌，没有办法杀死，所以说也会对我们的身体造成一定的伤害。大家需要注意的是，像肉类，蛋类这些食物都是需要煮熟的，只有煮熟之后才能够放心的去吃，不然就会对我们的身体造成非常大的伤害。

糖心鸡蛋的正确做法是锅中放油加热以后放鸡蛋，放少量食用盐清水，盖好锅盖，两分钟以后关火，把鸡蛋用余温焖熟，就能得到糖心鸡蛋。

做糖心鸡蛋一定要在不粘锅中放少量食用油加热后把鸡蛋磕开到锅中并放少量的清水，这时要控制好火力，保持中小火加热二分钟左右，盖好锅盖直接关火。

关火后过的余温会把鸡蛋焖熟，而蛋黄会保持溏心状。这样的糖心鸡蛋不但口感资本，用人营养价值还特别高。

你说的糖心鸡蛋是那种半生不熟的吗

如果是这样,那我下面就回答你,希望我的答案是你要的

鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：

1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症

这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。

2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收

因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。

3．吃生蛋可增加肝脏负担

大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。

4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎

鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。

5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良 这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。

尽管吃生鸡蛋有这么多的不良作用，但是现在吃生鸡蛋者仍不乏其人。据笔者对本校220名一年级中专学生的调查，发现吃生鸡蛋者竞达36％。这个比例不能不引起重视。分析其原因，主要是因为这些青少年学生不懂营养卫生知识。有些学生还错误地认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋营养更好。鉴于这种情况，笔者建议，作为教师，尤其是中小学教师，很有必要在课内，或通过黑板报和科普讲座的形式，向青少年学生宣传鸡蛋不可生吃的道理。学生明白了这些道理，就可以做到不但自己不再吃生鸡蛋，而且还可以向家庭和他人作广泛的宣传，把营养卫生知识普及开来，这无疑是一件很有益的事。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

很多的人都喜欢吃糖心的鸡蛋，也有不少的人表示糖心的鸡蛋比全熟的鸡蛋有更高的营养价值。所以说他们在煮鸡蛋的过程当中都会把鸡蛋煮成糖心的，这样也是给自己带来了很大的营养。还让自己有一个非常好的口感，所以说糖心的鸡蛋更加深受到人们的欢迎和喜欢。

糖心鸡蛋的口感比较好

对于糖心鸡蛋和全熟的鸡蛋，这也是需要人们有很好的认知和理解。有些时候糖心鸡蛋的营养价值确实没有全熟的营养价值高，但是糖心鸡蛋的口感不错，而且也非常的好吃。很多的人都觉得糖心鸡蛋没有煮熟，里面还滋生有细菌问题，所以说他们也是不会选择吃糖心的鸡蛋。但是糖心鸡蛋的口感非常不错，这也就深受到了很多人的欢迎和热爱，这也是希望人们能够进行合理的选择。

糖心鸡蛋和全熟鸡蛋都好吃

无论是糖心鸡蛋还是全熟的鸡蛋，人们也都觉得这两种鸡蛋非常的好吃。但是有些人也是会喜欢吃不同的鸡蛋，有些时候糖心鸡蛋的口感比较好，给人一种非常甜甜糯糯的感觉。可能全熟的鸡蛋就会让人们觉得没有糖心鸡蛋那么好吃，所以说人们也是应该进行合理的选择。无论是哪一种鸡蛋，这也都是需要人们去进行合理的看待，这样才能够吃到比较美味可口的鸡蛋。

选择不同类型的鸡蛋

对于糖心鸡蛋和全熟鸡蛋的营养价值，人们只要喜欢吃哪一种鸡蛋，就应该选择哪一种。这样也是可以给自己带来一定的好处，有些时候糖心鸡蛋和全熟鸡蛋都是非常的好吃。在营养价值方面他们也都是拥有着相同的营养价值的，所以说人们也是应该以良好的心态来面对，也是应该选择好吃的鸡蛋。这样才能够让自己有一个更好的状态，毕竟两种鸡蛋也都是深受到了很多人的喜欢。

用料：

鸡蛋

做法：

洗净鸡蛋表面的壳儿，如果怕壳儿破裂的话，建议您用细针在蛋壳一端钻一个小孔。

锅内倒冷水，将鸡蛋冷水下锅。不用盖盖子，将锅内的水烧开。（也可以在锅内水中加一点盐，这样煮的鸡蛋不容易破壳儿。）

等水烧开后再煮30秒，盖上锅盖再煮5秒。最后关火再焖1~2分钟。

将鸡蛋捞出放入凉水中，鸡蛋过2遍凉水，然后把鸡蛋泡在水中剥壳儿。

煮好的溏心蛋，蛋白是凝固的，蛋黄还是液体，蘸着生抽或者配石锅饭吃，非常不错。

小贴士：

锅内倒水，等水烧开沸腾后放入鸡蛋（鸡蛋放进去以后，可以用勺子或者铲子搅拌一会儿，这样蛋黄居中，切出来会比较好看哦），盖上锅盖煮4分半钟，关火，把煮好的鸡蛋捞出放入凉水中浸泡。这样做出来的鸡蛋也是溏心的。

酱汁可以留到下次继续用，但一定要拿出来再煮沸。

酱汁里面可以添加其它你喜欢的材料，比如黑胡椒之类，以上配方是最基本的配方。

我煮蛋用5分钟，所以不是特别熟，比较难拨开，还是建议七分钟来准备。

蛋拨完后可以用厨房纸把多余水擦干。

汁倒入鸡蛋的袋子里后，把袋子密封。把袋子系紧后再放入保鲜盒里

“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。

溏心鸡蛋

溏心鸡蛋(2张)

即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。

做法编辑

原料：

鸡蛋。

调味料：

卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。

溏心鸡蛋

溏心鸡蛋(5张)

做法：

1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）

2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；

3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）

4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。

小贴士：

做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。

菜品特色编辑

烹饪简单

营养价值编辑

生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。

日本溏心鸡蛋编辑

制法: [1]

1 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉。

2 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚后转至另一容器待凉。

3 将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火。（注：不要离开！）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注：必须计时！），然后立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。（注：目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）

4 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 （汁液必需完全浸着鸡蛋）

5 放入雪柜冷藏两天后即可，但5天后吃才是最入味最好吃的，请耐心等待！

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