生煎和锅贴有什么区别

生煎又叫生煎包子，经常会出现在上海浙江，江苏，广东一带，尤其是南方地区会非常的受人欢迎，里面有芝麻，葱花，猪肉，肉皮冻等等，主要的原料各种各样的蔬菜或者虾仁，锅贴是很传统的北方小吃，呈月牙形状，外表金黄酥脆，里面大多数都是韭菜猪肉馅儿的。

生煎又称生煎包子、生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深**，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

制作方法

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金**，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。

有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。

纯肉馅锅贴

1 准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5 在锅里码好，注意关键步骤:先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩

6 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

煎饺是北方家常食品，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄，口感香。

水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为"锅贴"，主要在山东东营市、滨州市、淄博市部分区域流传，今天主要以菏泽水煎包最为著名。菏泽市街道上分布着很多各具特色的"水煎包铺子"，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。

是直接生煎。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。而锅贴只煎不煮，不断淋水。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

煎饺的做法：

1、小锅放入食用油，稍热后加入花椒、八角、洋葱碎，小火炒香，放凉备用。

2猪肉馅加入鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、葱、姜，搅拌均匀。

3白菜切细，稍攥出水（不要太干），放入肉馅中。

4韭菜切碎，放入肉馅中，再加入虾皮、鸡精和盐。搅拌均匀。

5包饺子。

6电烤盘开2档，热了以后，刷层油（也可以不刷，因为烤盘是不粘的），把饺子依次放入。

7待饺子底部稍成型后，放入醋水（200ml水 5ml醋），大概没过饺子1/3。

8马上盖上盖，用水蒸气汆熟它的馅儿。

9煎8分钟，打开盖，让水气挥发一下，就可以出锅了。

水饺和锅贴的口感不口，都挺好吃的。其实两者都是饺子，只是做法不同。

锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！锅贴又叫生煎，锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。水饺可以做煎饺，把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。

一、锅贴：

主料：小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克；

调料：姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克。

做法：

1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

2、白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

3、将馅料分别放圆面皮中，包成饺子。

4、把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。

5、加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。

6、滴几滴食用油，以防粘底。

7、盖上锅盖，煮至水分几近烧干

8、倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多

9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可

10、整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。

二、猪肉韭菜馅饺子

材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

做法：　

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、韭菜洗净，擦刀切成末；

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4、把韭菜放入肉末中拌匀；

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮包入馅料即可。

水饺和锅贴虽然都是带馅的，但是差别还是有一些的。

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物，在一些地方称之为扁食，常见的有水饺、蒸饺、煎饺。很多北方地区有冬至吃饺子的习俗，而且大多数北方地区过年是吃饺子的，以谐音取“更岁交子”的意思。

锅贴也是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，也与一些地方是长方形的，类似小型火烧样子。

看似锅贴和蒸饺差不多，两者最大的区别是锅贴是生饺，而煎饺是熟饺煎至，这是区别一，其二很多地方的锅贴形状和煎饺有很大的区别，口感来说就是皮的韧劲不同。至于馅料，两者是差不多的。

以上是给大家简短的分析了一下饺子和锅贴的不同，两者味道都很好，是北方人很喜欢的两种带馅面食。

这两个还是有区别的，想具体学习可以私信我

水饺~锅贴~水煎包……各有千秋，口感不同而已罢了！风味不同……做法不一样的感觉口感也就不一样的感觉了吗……

锅贴的制作材料： 主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克 调料：姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克 锅贴的做法： 1面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。 2白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。 3将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。 4烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。 5淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。 1。采用开水和面，这样口感更好——酥脆而不是硬脆 2。热水一次加入（约90%），后期水分不足，洒10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可 4。加入化猪油充分揉透，面团更加洁白细腻 水打馅：还可以加入少许的酱油，也可以把后期加入姜葱水换成浓稠的冷鸡汤， 三鲜锅贴的做法（已收录） 原料：猪肉、虾仁、韭菜、花生油、酱油、盐、（味精）、葱、姜、香油。 注意：调馅时，最后放韭菜，轻轻拌均匀即可。 锅贴皮做法同做饺子是一样的。 制作： 锅贴馅按照做饺子馅的方法即可。 将锅贴皮擀的比饺子皮大一点。 [attach]632[/attach] 把皮中间捏住，两边不要露出来。放在平底锅里排队，注意留空隙。 先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出“只拉只拉”的响声， 再盖上锅盖，约2分钟左右后开掀锅盖，再倒入小量的水。 准备一勺面粉放在碗内，加上半碗水，制成面糊汤。 再过2、3分钟倒入面糊汤，再小火焖一会即成 制作流程] 1 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。 2 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。 3 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金**，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金**，且有点焦干时即可熄火盛起食用 锅贴是煎的，本人非常喜欢吃！

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