椰子鸡是该用什么鸡

椰子鸡其实你用什么鸡都没问题，要把握两点是椰浆的浓度要粘稠，最后勾芡。

鸡肉可以先用送肉锤捶打，然后用一点嫩肉粉。

鸡肉容易煮柴了的原因是炒的时候加水，把煮跟炒完全分开就容易发生肉质变柴的情况。

只要比较老的鸡都可以，只要不要太多油的就行，要不煮出来的汤太腻了。我自家养的鸡，我最爱做椰子鸡汤了，椰子水和自来水我都是2：1的比例，煮出来的汤连鸡精都不用放，只放点盐就先鲜甜了，家里的孩子特爱吃。

1、食材用料：母鸡1只，椰子适量，沙姜适量，辣椒适量，小金桔一颗，珍珠小马蹄30g，盐适量。

2、锅内放入少量盐水打底，三个椰青砍开，将椰子水过滤倒进锅内，再将椰子肉挖出备用。

3、往锅内加入30克珍珠小马蹄、50克椰子肉，开大火烧至水开。

4、水开后，将切好块的文昌鸡倒入锅内，文昌鸡出油少，最适合做椰子鸡，盖上锅盖焖5分钟。ps：买不到文昌鸡也可以用清远鸡替代。

5、5分钟后将锅盖掀开，并将火力调至小火。

6、在碗内加入适量沙姜、辣椒圈、一颗小金桔，用小木棍稍稍研磨，再加入适量酱油。

7、鸡肉煮熟后，先盛一碗鲜甜椰子汤，然后再夹起鸡肉蘸取蘸料后品尝。

材料

椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜

做法

1椰子一个，顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。

2。子鸡（嫩鸡）一只，切成1。5厘米大小的块，放入空的椰子内（脖子、翅膀、腿什么的就别放进去了）。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满（必须淹没鸡块）将椰子盖子盖回。

3将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时。呵呵， 美味的椰子鸡就等着你吃了。

材料

鸡腿3只，椰子1只，南杏少许（约20-30瓣），枸杞少许（约20-30颗），生抽1茶匙，料酒15茶匙

做法

1、椰子略作清洗，用砍刀在椰子略不平整的一头劈出大小适宜的开口，倒出椰子汁。

2、用剪刀将鸡腿去骨并切小块，洗去血水，加入生抽和料酒腌制15-20分钟。

3、烧一锅水，烧开后转小火待用。

4、将枸杞与南杏加入腌好的鸡腿肉拌匀，并塞入椰子中。

5、将椰子置入锅中，加盖蒸1小时即可。

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