怎么鉴别牛排是不是合成的

1，看包装

这是最简单且实用的一个方法，买牛排的时候一定要看一下外面包装上面的配料表，想要买到原切牛排，那么看配料表里面是否只有“牛肉”，如果是的话说明是纯正的牛排，如果配料表里面含有其他配料，这样的绝对是合成牛排。

2，用手触摸

其实买牛排和买牛肉是一样的道理，在购买的时候用手来按压一下，新鲜的牛排用手按压的时候有弹性，而且能够立刻回弹，而合成牛排，其实也是一些品质合格的牛肉，只不过都是一些边角料而已，口感不好，这样的牛排用手按压没有任何弹性，甚至还有一些粘手。

合成肉以假乱真，怎么才能区分合成肉不上当受骗呢？

方法/步骤

首先看切面，正常的肉切面有非常自然的纹路，而合成肉的切面一般比较整齐，纹路比较少。其次可以品尝一下口感，合成肉一般吃起来比较柴。

羊肉卷、牛肉卷等等最容易分辨的方法就是煮制的时候轻轻搅动。如果白色和红色的部分轻易分开就是合成肉的一种。

合成“牛排”来说最重要的是切开后的牛肉肌理是否顺畅，是否看起来会有一种廉价肉丸的肉质感觉。

昨天是老婆的31岁生日，除了给她买了喜欢的手链之外，还给她准备了烛光晚餐。烛光晚餐当然少不了的，就是牛排和红酒，现在家里都有烤箱，在家制作牛排也比较方便。我们大家比较头疼的问题就是买牛排的时候该如何挑选，不知道哪种才是好的牛排！害怕自己买的牛排是合成的，而不是原切的。你知道买牛排要如何挑选吗？你知道整切、原切和合成要如何区分吗？欢迎到评论区下方留言！

一好的牛排一定是原切的。

虽然很多人都不知道该如何挑选牛排，但是他们都知道好的牛排一定是原切的。最好是一整块儿整切的牛肉。毕竟牛肉是要送入口中的食物，如果是合成的牛排，味道和质量方面都有很大的问题，而整块的牛排肉质非常nice。

二合成的牛排肉质比较碎。

想要区别你购买的牛排是合成的还是整套的？其实非常简单！煎熟之后切开一小块，如果里面的纹理很全面，没有断裂的痕迹，那么牛肉就是准确的，如果切开之后里面的肉是碎的，那很大可能就是合成的牛排，合成的牛排因为价格比较简单，所以被黑心商家生产之后，大量在市面流入。

三最好是去菜市场买新鲜的牛排。

在我看来，我觉得吃牛排和吃牛肉是一样的，甚至吃牛肉要更放心一点，因为我们如果去菜市场购买新鲜牛肉的话，是看着这些牛肉从屠宰场里出来的，非常的新鲜，而且肉质也很好。我们在超市里买的的牛排都已经经过了处理，放在包装盒子里面，除了肉眼观察，这边又不能动手摸，我也不知道，里面放的肉是否新鲜。所以如果喜欢吃牛肉的朋友们可以去菜市场购买新鲜牛肉。

牛肉相比猪肉和鸡肉价格都很高，所以很多商贩为了赚取更多的利益，用假牛肉冒充真牛肉卖，这样的假牛肉吃起来没有牛肉味，口感也不好。很多人都不知道市场上的假牛肉是怎么做出来的，今天就教大家如何鉴别真假牛肉。

一、市场上的假牛肉是怎么做出来的？

1、人工合成的牛肉

人工合成的牛肉是用肉精和淀粉按照比例混合，再加入牛肉味调味剂，用机器做出牛肉的纹理，从口感上来说这样的人工合成牛肉和真牛肉没有什么区别，一般用作牛肉干、牛排等加工食品。  

2、用其他肉类假冒牛肉

牛肉的价格比猪肉或者鸡肉都贵，所以不少卖家会把便宜的猪肉和鸡肉加入调味料假冒牛肉，虽然味道像牛肉，但是吃起来没有牛肉的肉丝，也没有嚼劲。

二、怎样鉴别真假牛肉？

1 从牛肉的颜色鉴别真假牛肉

真牛肉颜色是暗红色的，纹理分布均匀，肉质稍微有些发干，如果是在外冷藏的牛肉，表面会有一层白膜，而假牛肉颜色暗淡没有光泽，表面还有一层黄绿色的风干膜。

2、从牛肉的纹理鉴别真假牛肉

真牛肉的纹理很细腻，颜色分布比较均匀，肌肉纤维呈现网状连接比较紧密，而假牛肉的肌肉纤维比较粗糙，颜色分布也不均匀，将假牛肉拿起来抖动还有分散的迹象。

3、从牛肉的弹性鉴别真假牛肉

选购牛肉时可以按压一下牛肉，如果牛肉富有弹性能够很快恢复原状，就证明是新鲜的真牛肉，如果按压后没有回弹而且有明显的压痕，证明是不新鲜的假牛肉。

4、鉴别牛肉是否注水

将一张纸巾放在牛肉上按压，如果纸巾有吸出水就是注水牛肉，如果只有油脂粘在纸上，就证明是没有注水的牛肉。

从外观上看：好的原切牛排没有变质的味道、肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳**，摸上去也不会粘乎乎的，按下去会立即弹起来，而“重组牛排”则呈乌红色，脂肪无光泽。

看牛排的包装袋说明：如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字，说明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等，没有”卡拉胶“三个字，说明是经过腌制的，可以直接煎制就行，称为调制牛排；如果配料表中标有食用胶，那就是胶水合成牛排了。

看牛排的形状和肉的纹路：原切牛排是整块的，外层还会带层白筋，并且纹路都是呈同一个方向的；如果外层没有白筋，没有纹路，或者纹路很乱，那很可能是胶水牛排，用胶水组装而成。

　假牛肉的营养价值很低，还会对身体有害。因此，记者走访沃尔玛超市并学习到了一些鉴别真假牛肉的小窍门，希望通过下面这些方法让消费者挑选到新鲜的牛肉，远离疾病的伤害。

① 用眼看、观察和辨别：

真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

② 用鼻闻，识别气味：

用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

③ 用手摸、按：

用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。

④ 用嘴尝：

很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。

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