糯米凉糕的做法是怎样的

糯米凉糕的做法步骤

1教你怎么做糯米凉糕，怎么做糯米凉糕才好吃。1将泡好的糯米蒸熟(一斤左右)。我用微波炉蒸的，比较方便。用大火盖六分钟，再转中火十五分钟，就熟了。趁热把米饭放在干净的布里，揉成糊状。

22找个平板，木架什么的，把一半的米倒进去，用手压平，然后铺一层豆瓣酱(大概半斤左右)，再把剩下的米倒在豆瓣酱上，然后用手压平。最后撒上黑芝麻。放凉，切成块，就这样。

您好！凉糕正宗做法配方

制作绿豆凉糕

我们用到的食材主要有绿豆沙、果冻粉、冰糖、然后就是清水，制作步骤和传统的凉糕差不多，重要的点是在于所有食材的用量比列，制作绿豆凉糕我们用到100克冰糖、25克果冻粉、600克绿豆沙、600毫升清水，然后制作也分两步，前期的食材稀释化开，后期的熬煮和冷藏

第一步：我们拿出感觉的钢盆，我们倒入冰糖和果冻粉，然后搅拌均匀，后加入600毫升清水，然后搅拌混合均匀后我们把盆放入到炉火上，然后保持中小火慢慢熬煮，并不停地用工具搅拌，直至冰糖全部化开。然后我们在加入准备好的绿豆沙，边熬边搅拌，煮制成细腻的糊状即可。

第二步：熬好的绿豆糊我们倒入干净的碗里面，然后静置放凉，放凉以后呢我们放到冰箱里面冷藏一段时间，这样口感会更加的冰爽哦，冷藏好的绿豆凉糕拿出来直接切成自己想要的形状，然后淋上点红糖水或者秘制的辣椒油，因为绿豆凉糕质地会稍微硬些，所以甜口和辣口都可以，这个看个人爱好哦!

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准备食材

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凉糕粉

250克

红糖

1000克

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步骤

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1凉糕粉和云南老红糖过磅

2将米粉用550克凉白开稀释至无颗粒状。

3另外坐锅将2750克水煮沸，将米糊倒入沸水中不停的搅拌煮至糊状。

4改小火持续搅拌煮5分钟后关火搅拌2分钟。

5煮好的米浆迅速倒入干净的容器中！如果您想凹造型，选一些喜欢的碟子或碗具将米糊倒入模具！「模具必须是耐高温的」

6冷却后的凉糕带着模具放水里很容易就脱模了，浸泡水中换两三次水就可以吃了，其实不换水也可以吃，就是有点碱味！冰镇后口味更加哟！吃不完要浸泡水中冷藏，每天换水3天内吃完。

7红糖给500克水熬15分钟至稠状，吃不完的糖浆也要低温冷藏。

8凉糕盛盘，浇红糖浆即食。

9撰写图

10撰写图

这个体积的250克米粉可以做8碗，家里人不多就减半做4碗！自己看情况！

凉糕的做法

主料

绿豆仁

150g

辅料

琼脂

8g

糖

适量

桂花

适量

步骤

1绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5加入适量的砂糖（或冰糖）

6趁热用擀面杖捣成糊状

7接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

10按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

11用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

12另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

14将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

15放入容器，就可以食用了

主料

阿依郎凉糕粉

250克

辅料

红糖

随意

步骤

1一包阿依郎凉糕粉倒入装有一斤水的盆中调成糊，可以是凉水或者温水，然后放置半个小时待用，

2锅内盛5、6斤水烧开

3调好的糊倒入沸腾的水中，边倒边搅拌，大火煮3、4分钟然后装碗

4一包能做十碗左右。做希点可以做十四五碗。水量的控制用碗来量就可以了，一包吃不完可以分次做。

5凉一些放入冰箱冷藏几个小时。吃的时候加入液态红毯或者自己熬制的红糖就可以了！

6红糖量的多少可根据个人喜好增减

食材：主料

凉糕粉100g

红糖50g

辅料：清水适量

步骤

1准备一个盆，倒入凉糕粉。

2加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）

3锅内加入1000ml清水烧开。

4倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。

5确定熟透后关火，再搅拌片刻。

6待大气泡消失后便可分装于盘中。

7放置冷却凝结成型后即成凉糕。

8红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。

用料

糯米    500克  

水    1000克  

蜜枣或红枣    适量  

糯米凉糕的做法

1、在蒸锅平铺粽叶，如果买回来干的，需要泡软再铺在锅里

2、糯米泡发一晚上，加水在锅里煮大概十五分钟。直到糯米发黏发软，控水，先捞出一半，均匀铺到蒸锅里的粽叶上，再加红枣，蜜枣适量。

我家有爱吃蜜枣的，有爱吃红枣的，还有不爱吃枣的，所以顺带做了三种口味的

3、放完红枣蜜枣，再加一层煮好的糯米

4、最后最顶层再平铺一层粽叶

5、上锅蒸30分钟

6、凉了了的糯米凉糕就做好了

7、开吃了

8、再来一张切好的照片

9、吃不了的放冰箱冷藏保存

小贴士

糯米需要泡发才会又糯又软

2蒸好以后需要找些重物压实，我找了个盆，接满水压在糯米糕上

3一定要凉凉了才好吃的，喜欢甜的还可以蘸着糖吃，更美味

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