钵仔糕用什么粉

其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。是广东省的地方特色传统糕点之一。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果、椰丝、菠萝等十几种口味。

钵仔糕是广东省知名的传统美食，有间做钵仔糕实际上 也很便捷的，但是许多小伙伴不知做钵仔糕要用什么粉做，实际上 钵仔糕的粉一般是选用糯米粉、澄面、粘米粉来制造的，下边把这几类钵仔糕粉的差别详尽给我们解读一下。

钵仔糕的粉是啥粉

钵仔糕粉所应用的原料是糯米粉和澄面，味甜十分美味。

钵仔糕能够分为两类：旧式钵仔糕和水晶钵仔糕，旧式钵仔糕在过去比较多，如今多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕粉是哪些粉：

钵仔糕粉一般使用的是：糯米粉、澄面、粘米粉

钵仔糕粉糯米粉、澄面、粘米粉有什么不同

1、钵仔糕是广州地区汉族人点心特色小吃。主要材料是糯米粉和澄面，味甜。钵仔糕能够分为两类：旧式钵仔糕和水晶钵仔糕。旧式钵仔糕在过去比较多，如今多见的是水晶钵仔糕。

2、糯米粉是用禾本科植物稻的种籽(稻米或檽米)碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种多样食品类的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类。做发糕的资料就会有糯米粉。

3、粘米粉，又被称为麦子澄面，是用小麦面粉生产加工洗去面条，随后将洗过面条的素描再通过沉积，滤干水份，再把沉积的粉晾干后研细的颗粒料。

4、粘米粉，是檽米泡浸一夜，和水磨石弄成大碱，用布袋装着，吊一个夜里，待水珠干，把湿的粘米粉团掰碎、晾晒后的制成品。粘米粉的粘度比一般米糊高些。

强烈推荐自做钵仔糕

食物：钵仔粉200g、水300、g糖80g、小红豆适当、黑豆适当、苞米适当

自做钵仔糕的作法

1、把波仔粉倒进盆中

2、添加200克水混和成生浆

3、100克沸水添加糖溶成红豆糖水

4、红豆糖水趁着热倒进生大碱混和，搅拌均匀

5、装进瓦碗，在每个放进一点小红豆，黑豆，苞米(凭自身的爱好，还可以添加新鲜水果)

6、先把烧开，在上锅蒸12分钟，

7、看，变成了全透明的哦，假如用糯米粉的是蒸出不来这类作用的。

8、晶莹透亮，一口一个。小提示这一药方蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，假如讨厌的能够加多一点水，掺点粘米粉进来，口味没那麼韧，可口一点。

钵仔糕详细介绍：

钵仔糕为广东小吃之一，创新于广东台山县，已经有几百年的历史时间，现阶段在国内各城市早已逐渐时兴，吃的人越来越法基本上，秉着顺从当代人的消费者观念一一口感多元化和造型设计时越多，卖的人也愈来愈多，传统式的钵仔糕的做尚化的策略慢慢发展趋势，转变成了现在的时尚潮流专有名词“水晶钵仔糕”，它像水晶般透明，种类多多的，表面油润光滑，细致嫩滑，质爽软而润化，味甜洌而芳香，绵软而不粘牙，糕体通道滑爽而具有延展性。

温馨提示：那个是糯米粉加澄面做的，你若是不开实体店的情况下或是买回来吃吃，自己做太麻烦了。粘米包含:小黄米(粘小米手机)、檽米(江米)等。澄面实际上 便是小麦淀粉。

黏米粉、澄面或者糯米粉

砵仔糕是一种传统广东小吃糕点，也是香港常见的街头小吃，一般由黏面粉、澄面或者糯米粉制作而成，源自广东台山，传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟；吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖制造，因而是白色的。

传说钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。目前在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

也有人说钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。

问题一：请问钵仔糕的配方粉是什么粉，谢谢。 钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。

主料是粘米粉和澄面，味甜。

钵仔糕可以分成两大类：

老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

老式钵仔糕在以前比较多，

现在多见的是水晶钵仔糕。

制作配方和工艺

水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：

一、原料：

1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；

2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；

3、白砂糖；

4、洁净饮用水；

5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：

1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；

3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；

4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；

5、专用钵仔碗（可代购）；

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方：

以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（22斤）或1200克（24斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

四、操作工艺：

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

红豆钵仔糕

食材准备

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

钵仔糕

制作步骤

1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

西米钵仔糕

食材准备

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步骤

西米水晶钵仔糕(13张)

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

蜜豆钵仔糕

主料：钵仔糕粉

辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆

1 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2 糖加另一半清水煮成糖浆

3 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6 凉后用牙签转一圈,脱模即可

玉米钵仔糕

主料

澄粉40克

红糖50克

玉米适量

调料

水250毫升

1用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

2另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

3加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦>>

问题二：钵仔糕粉是什么粉 概述：企业产品特色：一、品种丰富，有八大系列320多个品种，能满足不同层次消费者的需求。二、使用方便，开袋即烹、省时省力，可以大大企业产品特色： 一、品种丰富，有八大系列320多个品种，能满足不同层次消费者的需求。 二、使用方便，开袋即烹、省时省力，可以大大提高糕的速度。 三、 严格按照QS认证标准执行，保证产品干净无污染。 四、加工工艺上乘，风味独特，适合大众口味。 五、配送有保证，务使顾客省事放心。企业经营理念： 诚信经营，以质量谋生存！ ("钵仔糕，广州达明屋水晶仔糕官网，全国水晶钵仔糕粉，碗批发 相关内容: 全国批发钵仔糕粉 批发钵仔糕碗 达明屋官网 广州达明屋官方网 )[本信息来自于kvov]

问题三：钵仔糕粉到底是什么粉？粘米粉、澄面、糯米粉有什么区别？ 10分 ①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

问题四：谁知道水晶j仔糕用什么粉加什么粉做的？比例是多少？ 一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:

1红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用

2将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3将余下之15杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

4体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可

5、凝结成水晶状

所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

另外，用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。

问题五：透明水晶钵仔糕很好吃，是怎么做的 基本材料 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

一、西米水晶钵仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支

制作:

1红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用

2将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3将余下之15杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

4体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可

5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

烹饪方法：

做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

问题六：钵仔糕粉是什么粉 钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

问题七：水晶钵仔糕怎么做 主料

粘米粉100g糯米粉半汤匙

澄面粉75g

辅料

砂糖或红糖100g水500ml

浸透的红豆三汤匙油少量

竹签数支小钵数个

红豆水晶钵仔糕的做法步骤

红豆水晶钵仔糕的做法图解11 红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用

红豆水晶钵仔糕的做法图解22 将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

红豆水晶钵仔糕的做法图解33 将余下之15杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

红豆水晶钵仔糕的做法图解44 钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可

红豆水晶钵仔糕的做法图解55 凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

问题八：制作水晶钵仔糕时应注意哪些细节？ 一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:

1红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用

2将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3将余下之15杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

4体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可

5、凝结成水晶状

所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

另外，用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。

问题九：做水晶钵仔糕用的马蹄粉和澄面。粘米粉的比例是多少 5%

问题十：要钵仔糕配方 水晶钵仔糕的呢，找呀找呀，又找到一个配方说是用马蹄粉和澄粉，看了和钵仔糕样子一样，还要红糖片，我刚好有两片，马蹄粉我也有，那么就试这个吧，因为资料上没写准确的克数，只能自己配了，一开始自己配的材料是，钵仔糕马蹄粉100克，钵仔糕澄粉 60克，红糖片一片68克，水400克，有250克是加到红糖片里煮的，成品出炉后是不错了，钵仔糕晶莹剔透，但是颜色也不对嘛，没那么红，没那么诱惑的感觉，吃起来是很好吃，很Q，我又纳闷了，想着就是颜色上的问题了，那么是不是红糖片太少，250加一片红糖片颜色不够深呢，不死心的又马上挑战，这次我就减少材料，用150克水冲65克的红糖片，糖水颜色是深多了，于是我把粉的材料也减少了，用了50克马蹄粉和50克澄粉，1比1来调配，加入100克水，150克红糖水，整个钵仔糕做好后，上笼蒸了，我心里其实满紧张的，因为前面一次不理想，这次还是不对的话，那么问题要怎么解决呢，我耐心而焦急的等待成品，时间到，打开一看，啊噢，钵仔糕颜色对了哦，而且看起来非常有食欲，那兴奋劲，别提有多开心了，哈哈，钵仔糕成功！ 有问题可以问我13975990303 王生 Q29295857

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