酱油炒饭怎么做最好吃

其实酱油炒饭就是一道地地道道的家常菜。米饭鲜香，口感紧实，色泽红亮，酱香味浓。就算没有配菜，只吃酱油炒饭，我都能吃上几碗。但是，咱们有些朋友，自己在家做的酱油炒饭。米饭粘锅，有的甚至都炒糊啦。酱油味也炒不出来。不管是从色泽还是口感上，都非常难吃。其实原因很简单，关键就是米饭先下锅就错了。今天呢，我就分享给大家，酱油炒饭最正确的做法，保证让你做出的口感和色泽，和饭店里的一样好吃，好了，别的不多说，下面直接分享正确的做法。

酱油炒饭颜色油亮，味道鲜美，酱油是用海天酱油，味极鲜。油一般都是植物油，猪油，菜籽油均可！

酱油炒饭

食材：米饭 酱油 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐

1将葱切花，鸡蛋打碎放入少许盐拌匀，备用。

2锅烧干放油，油温五成热时，放入葱花爆香。

3爆香后，放入米饭大火翻炒，放入酱油，胡椒粉，搅拌均匀。

4把鸡蛋液均匀的浇在米饭上，翻炒均匀即可出锅食用！

食材：米饭 酱油 葱花 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 火腿肠 盐 胡椒粉 油

1将葱切花，鸡蛋打碎放入盐拌匀，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，备用。

2锅烧干放油，油温五成热时，放入鸡蛋翻炒几次，把鸡蛋炒碎，捞出备用。

3另起锅放油，油温五成热时，放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱花，大火翻炒至变色断生。

4加入米饭，鸡蛋块，酱油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒饭爆出香味，即可出锅食用！

备注：米饭必须用剩米饭，或者隔夜饭最佳！刚出锅的热米饭容易粘锅，也没有隔夜饭有嚼劲！

原料：米饭，蒜、葱，鸡蛋，酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱。

做法：

1、1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。

2、做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

4、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

做好酱油炒饭的3个小窍门：

1、米饭最好用隔夜饭。

2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。

3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。

今天为大家分享一道家常主食“酱油炒饭”的家常做法，米是五谷之首，更是人们日常饮食中的主角食材，而想要做出一道真正美味的酱油炒饭，除烹饪技术外还需要一些小技巧的，比如米饭最好用隔夜饭，在什么时候放酱油不粘锅？这些都是需要把控好时间的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

酱油炒饭

1这是昨天没有吃完的米饭，做酱油炒饭最好用这种隔夜的冷饭，水汽已经基本晾干了，这样炒的时候不会粘成一团。

2在米饭中打入两个鸡蛋黄，蛋清单独放在盆中，另外打入一个鸡蛋备用，把米饭和鸡蛋黄掺匀，尽量让米饭裹匀鸡蛋黄，这样炒出来才会更加的金黄漂亮，再准备一根火腿，切成小丁和米饭放在一起。然后把刚刚准备好的鸡蛋液，用筷子搅匀备用。

3食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，快速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，如果喜欢吃焦一点的，可以再煎一会，会有锅巴的味道，吃起来更加焦香。

4然后加入少许食盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量的老抽，开大火把颜色炒均匀，炒出酱香味，再撒上葱花，翻炒均匀美味即成。

技术要点：

1米饭一定要凉透以后再炒，否则炒的时候容易粘成一团；

2米饭提前裹上蛋黄，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起；

3米饭一定要炒干、炒香，才会粒粒分明，吃起来更加焦香；

4老抽一定要出锅前再放，以免挥发、失去酱香味。

炒饭是比较容易做的，通常炒饭尽量拿隔夜饭做，这样做出来的炒饭是粒粒分明，比较好吃的，如果拿刚煮好的饭做，那么炒饭就比较粘，没那么好吃，酱油可以直接用来炒饭，接下来我们来说下酱油炒饭吧。

酱油炒饭生抽还是老抽

酱油炒饭是非常简单的，而且也比较管饱，那么酱油炒饭用生抽还是老抽呢？

在做酱油炒饭的时候，一定要用老抽炒制，用老抽做出来的米饭是非常香的，而且颜色也非常好看，在炒饭的时候，尽量多翻炒一会，全部搅拌均匀，这样米饭才能裹上漂亮的油色，加入老抽后，翻炒时间不宜过长。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

而生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

酱油炒饭热量

酱油炒饭平时吃起来也很方便 ，但有些人正在减肥，那么酱油炒饭的热量是多少呢？

一般炒饭营养价值包括:每100克炒饭含有：热量18800大卡，碳水化合物2970克，脂肪560克，蛋白质500克，纤维素200克。炒饭的热量是根据加入的食材和调料决定的，如果主要材料为白饭1碗，鸡蛋1只，3茶匙油。就按照这样的标本炒出来的蛋炒饭，已有450卡路里。由此我们可以看出，炒饭的热量是比较高的。

而酱油炒饭大约160～180大卡/100克左右。通常烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。而且酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

酱油炒饭怎么做最好吃

酱油炒饭吃起来是非常开胃的，而且比较饱腹，但通常酱油炒饭怎么做最好吃呢？

首先准备适量的酱油，大葱，鸡蛋，剩米饭，然后把大葱清洗干净之后切成小段备用，鸡蛋液倒入碗中，加入少许食用盐，搅拌均匀。然后把剩下的米饭放在一个大碗中，往里面添加适量的酱油，食用盐，鸡精和十三香，搅拌均匀之后在锅里面添加少许食用油，然后放入之前准备好的大葱，用小火煸炒出香味之后，倒入之前准备好的鸡蛋液，用大火炒熟之后，把用酱油拌过的米饭倒进去。

然后转小火慢炒一分钟，添加少许食用盐，搅拌均匀之后就可以出锅装盘，就可以享受非常美味的酱油炒饭了，用这样的方法做出来的酱油炒饭，口感是非常浓郁的，而且不会粘锅，让炒出来的米饭颗粒分明，看着就让人非常有食欲。不过酱油和蚝油都比较咸的，炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，米饭最好用隔夜的。

正宗的酱油炒饭怎样做

别看酱油炒饭很简单，但做起来也是有一定的技巧的，通常正宗的酱油炒饭怎样做呢？

一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。打散鸡蛋备用。热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用，再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀，把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油即可出锅。

或者隔夜的米饭备好，圆白菜半颗、鸡蛋3个、火腿肠2个。将鸡蛋打入碗中，火腿肠切小块，圆白菜切成丝状，鸡蛋炒好盛出备用，起锅，将圆白菜丝先炒一下，翻炒均匀，然后放入火腿肠小块，这时候就应该加酱油了，酱油要比平时炒菜多放一些，加入适量的盐调味，都放好之后，翻炒均匀即可。

酱油炒饭怎么做最好吃？酱油炒饭想要做的好吃，一定要用隔夜的米饭，在炒饭的时候放糖和猪肉，炒饭的时候掌握好火候等，只要掌握了这些小技巧，做出来的酱油炒饭味道鲜美，口感滑润。大米营养丰富，也是我们生活中经常会吃的，大米的做法也有很多种，熬粥，蒸米饭，还可以拿来做炒饭，最受欢迎的就是炒米饭了，蛋炒饭，酱油炒饭等，都非常的好吃，味道鲜美，口感滑润，对于我一个比较喜欢吃米饭的人来说，到饭店吃饭，经常会吃炒米饭，酱油炒饭也是非常的好吃，味道鲜美，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享下酱油炒饭怎么做最好吃。

一、酱油炒饭怎么做最好吃1、不管做什么炒饭，最好用隔夜的米饭，因为刚蒸熟的米饭比较粘，炒出来的饭黏糊糊的，影响口感，把蒸好的米饭用保鲜袋装起来放冰箱冷藏一夜，这样炒出来的米饭一粒一粒的，口感好有嚼劲。2、炒米饭的时候，可以放点猪油，像我们平时在饭店里吃的炒米饭，都会感觉口感滑润，吃起来又特别的香，都是因为在炒米饭的时候放了猪肉，不喜欢猪油的也可以用黄油哦。3、想要酱油米饭好吃，调酱汁很重要，不要只用酱油，可以放一半生抽一半酱油，调酱汁的时候加点糖，可以起到提味増香的作用，根据自己的喜好来放调料。4、炒米饭的时候，米饭要先抓散再炒，如果米饭太干，就撒上一点水，掌握好火候，炒米饭的时候刚开始用中小火先将米饭炒散，再用大火不停翻炒，翻炒至米饭粒粒分明。

5、用不粘锅炒米饭比较好，不容易糊底，还能很容易把米饭炒散，可以搭配自己喜欢的食材一起来炒，不仅好吃，而且营养更加丰富。二、制作步骤1、食材：火腿、米饭、玉米粒、鸡蛋、葱、猪油调料：酱油、生抽、白糖、料酒、耗油、五香粉、盐2、把火腿切丁，把葱洗干净切葱花，准备一个碗，放入一半生抽一半酱油，再加入白糖，料酒，耗油，五香粉搅拌均匀，酱汁就调好了。3、把鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，打散备用，起锅烧油，锅里放入食用油和少量的猪油，油热之后把鸡蛋液倒进去，先让鸡蛋定型，再快速把鸡蛋打散炒成鸡蛋花，注意火候，不要炒糊了哦。

4、把米饭先压碎，倒进锅里，翻炒均匀，再把火腿，玉米粒倒进去，把调好的酱汁均匀的淋在米饭上，翻炒均匀，炒至米饭粒粒分明。5、把火关小一点，继续翻炒，等到要出锅的时候，把葱花放进去，翻炒均匀，出锅装盘即可，好看又好吃的酱油米饭就做好了。总结：通过以上的分析，我们知道了酱油米饭怎么做最好吃，首先炒米饭要用隔夜的米饭最好，这样炒出来才会粒粒分明，炒米饭的时候放入一点猪肉，口感润滑，吃起来会更香，调酱汁的时候加一点白糖、料酒，可以起到提味増香的作用，炒米饭的时候掌握好火候，只要掌握了这些小技巧，做出来的酱油炒米饭粒粒分明，鲜香美味。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天都有好心情。

材料米饭200克，葱5克，姜5克，猪油15克，味极鲜酱油1汤匙（15克），白糖1/2茶匙（3克）

做法1，米饭一碗备用

2，葱切末，姜切末备用

3，锅中放入猪油小火熬化后

4，倒入葱姜末爆香

5，倒入味极鲜酱油和白糖

6，倒入米饭搅拌均匀即可。

材料白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙

做法

1蒜瓣剁成碎末，锅中倒入油，用小火将蒜末爆香

2将酱油，酒，糖，盐先混合后加入锅中，搅拌

3把火开大，倒入白饭，翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘

材料凉饭150克,适量的葱花

做法

1

锅内放入适量的食油,开中火

2

倒入凉饭翻炒到至熟,加入适量的酱油继续翻炒

3

加入适量的葱花及味精拌匀即可

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