东北林蛙怎么吃

可以做一道《红烧东北林蛙》，具体做法有：

1、先让林蛙再水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖，要不然蛤蟆跳，受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火，要不然就过头了，蛤蟆腿就该掉了。

2、捞出来控干水，这时候蛤蟆就都是直的了。

3、下一步，适量的油，姜蒜爆锅，下入烤肉酱（因为家里只有这个是现成的，没有别的酱了），下入蛤蟆炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，填水炖十分钟后即可开吃。

1、养殖的可以买卖，不犯法。

2、野生林蛙为国家二级保护动物,养殖的可以买卖。

3、中国林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别食体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。中国林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈什蟆、红景天、不老草）之列。中国林蛙是长白山脉野生人参的活人参。

蛙的品种非常的多，有些可以吃，有些不可以吃，可以吃的统称为食用蛙，那么食用蛙的种类有哪些：

1、石蛙

石蛙，标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐等，其营养丰富，脂肪、胆固醇含量低，肉质细嫩鲜美，有健脾消积、滋补强壮的功效，是目前蛙类中最具风味特色和营养价值的品种，是高级天然滋补食品。

2、牛蛙

牛蛙是从国 外引进的品种，是一种非常大的食用型蛙类。一般而言，它的个体单个的体重都能够达到两斤以上，最大的可以达到四五斤。牛蛙生性好动，比较善于跳跃，在养殖的时候周围做防逃跑的工作就要做得非常仔细和足够到位。

3、美 国 青蛙

美 国 青蛙单个的体重还是维持在8两到1斤左右，最大的能够达到两斤半左右。美 国 青蛙生长速度是非常快的，耐寒的能力又比较强，是继牛蛙后从外国引进的又一种食用型蛙类的品种。

4、虎纹蛙

虎纹蛙其实就是青蛙，又叫做黑斑蛙、泽蛙、金线蛙等，虎纹蛙只不过是它的一种统称，有的地方也叫田鸡，是我国比较常见的一种食用蛙，由于现在数量急剧减少，野生的被列为二 级保护动物，但很多地区有人工养殖。

5、中 国 林蛙

中 国 林蛙是我国经济比较能力比较高的一个蛙类，林蛙可食用，其肉质细嫩，味道鲜美，烹调中可整只使用或拆腿使用，另外中 国 林蛙雌性输卵管的干制品称哈士蟆油，是传统的山珍制品，也是我国的传统中药材。

6蟾蜍

蟾蜍虽然外表丑陋，但其实是药用价值很高的经济动物，全身是宝，蟾酥、干蟾皮、蟾衣、蟾头、蟾舌、蟾肝、蟾胆等均为药材。另外其肉质细嫩，味道鲜美，是营养丰富的保健佳肴。

可以吃。没有（油）的原因是林蛙在一定适应的温度下的生理反应，所谓的油是林蛙的输卵管和胎盘。通过温度变化卵逐渐进入输卵管，输卵管和胎盘被大量卵粒填充，所以你就看不到所谓的（油）了。放心吃吧！这样更有味道。

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