整切牛排是拼接牛肉吗

不是。按照牛排的切割和处理方式分，可以分为原切、整切、调理（合成）牛排，需注意这里表述的是真正的牛排，不包括用鸡肉、猪肉等冒充的假货。

1、原切牛排：是指直接从牛身上原肉切割下来，没有经过任何处理的牛排。这种牛排是最好的，但是因为也没有经过任何处理和腌制，所以买回家还需要自己腌制和处理，对于一般人来说，烹饪可能具有一定难度，做出来可能口感品相不佳。

2、整切牛排：是指牛身上整条切割，经过腌制的牛排。这种牛排烹饪比较简单，而且往往会送牛排酱料包，所以买回家，直接煎就可以，比较方便。这是目前最流行也是最常见的牛排。

3、调理牛排：也叫合成牛排，拼接牛排。顾名思义，它用的也是牛肉，但是是切下来的牛肉经过加工、拼接，用卡拉胶等大量的胶水粘成一块牛排的形状，一般是圆形的。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25％。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。

最好还是不要吃。调理牛肉并非纯牛肉，它的原料来源很多，大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉，或者是长时间没卖出去的牛肉，将这些肉放在一个跟水泥罐一样的设备里，加入水、保水剂等添加物，进行滚揉，这调理牛肉的味道没有牛肉味道纯正。

不是拼接的意思。

排拼音pái pǎi注音ㄆㄞˊ ㄆㄞˇ

简体部首扌部部外笔画8画总笔画11画

繁体部首手部五笔86RDJD五笔98RHDD仓颉QLMY

郑码DKC四角51011结构左右电码2226

区位3737统一码6392笔顺一丨一丨一一一丨一一一

基本字义

排pái（ㄆㄞˊ）

1、除去，推开：排出。排斥。排水。排外。排挤。排山倒海。排忧解难。

2、摆成行列：排列。排队。排字。排印。排笔。排场。

3、排成的行列：排头。前排。

4、军队的编制单位，“班”的上一级。

5、练习演戏：排戏。

6、竹或木平摆着编扎成的水上交通工具：木排。竹排。排运。

其他字义

排pǎi（ㄆㄞˇ）

〔排子车〕用人力拉运东西的一种车，多用于运货。

原切牛排：配料表里只有牛肉。

调理牛排：不含食用胶，但是含有酱油、蔬菜汁、黑椒汁等调料。

合成牛排：含食用胶

调理合成牛排：既有食用胶，又有调料。

（来自于超市牛排柜）

调理牛排：即腌制牛排，可以看配料表，配料表不含食用胶。

但是除了牛肉之外，还含有酱油、蔬菜汁、黑椒汁之类的即为调理牛排。

（来自于搜索，为合成牛排）

合成牛排：俗称假牛排，使用碎肉和卡拉胶等食用胶粘合后切片的产物。

具体查看配料表中是否含有卡拉胶等食品添加剂就能识别。

（来自于搜索，为调理合成牛排）

调理合成牛排：虽然调理和合成是两码事，但是也有“人才”把这两种方法混用，创造出了腌制合成牛排。

比如上图这个，就是即有食用胶，又有腌料，属于调理合成牛排。

我们经常会看到，很多牛排标榜自己是原切。

原切的意思就是：这个肉的确是从牛身上割下来的，而不是合成牛排的意思。

我们刚在网上卖牛排的时候，我是觉得蛮莫名其妙的，为什么还会有人强调牛排的是原切的，牛排本来就是应该从牛身上割下来的啊。

整切腌制：

只要看到整切腌制，就基本不用考虑购买了；

手工去切肉，一定是解冻后去切的；

手工切割的肉也不会太好；

因为手工切完的第二个步骤一般就是腌制；

看到腌制两个字，你就可以基本断定这个牛排品质不会好。

（来自于淘宝，为腌制牛排）

合成牛排：

淘宝上面销量第一好的就是合成牛排，也就是假牛排。

原理是把肉粘到一起之后，然后去切片，所以最后一般呈现的是圆形。

调理牛肉和原切牛肉区别为：形状不同、原料不同、烹饪不同。

一、形状不同

1、调理牛肉：调理牛肉经过专门的磨具压缩在一起制成，一般为圆形。

2、原切牛肉：原切牛肉的形状是不规则的，没有固定形态。

二、原料不同

1、调理牛肉：调理牛肉的原料除了牛肉，还加入了很多调味料以及食用胶。

2、原切牛肉：原切牛肉的原料只有牛肉，没有添加调味料以及食用胶。

三、烹饪不同

1、调理牛肉：调理牛肉烹饪时基本上不用加入任何的调味料，直接烹饪就可以。

2、原切牛肉：原切牛肉需要在烹饪的时候，加入一些调味料。

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