牛排要全熟的尴尬吗

牛排要全熟的不尴尬，在牛排的各种熟度中，最难做的就是全熟的牛排，因为全熟牛排的要求是多汁，没有血色，而且肉质不老。可以说全熟的牛排真的是最难烤的。

所以如果我们去吃牛排要全熟的并不丢人，而且全熟牛排还是最值得呢。再说了，我们去吃牛排并不一定所有的牛排店都是正规的。如果遇到不正规的店，他们所用的牛肉是用粘合剂粘合在一起的，如果要偏生的熟度，很多有害物质都无法去除，吃到肚子中还会影响健康。而如果要全熟的牛排，这种有害物质能够大大减少，全熟牛排反而进一步保障了我们的健康。

总的来说，大家千万不要觉得吃牛排非得吃偏生的好，大家可以根据自己的感觉来，如果喜欢吃全熟的就放心大胆的去点，吃起来也不会影响心情。如果真的有谁觉得吃全熟牛排很老土，那估计这个人也是井底之蛙。

九分熟。

在英语中，有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。

1、1分熟：rare

接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

2、3分熟：medium rare

表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。

3、5分熟：medium

像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。

4、7分熟：medium well

大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。

5、9分熟（全熟）：well done

接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。

牛肉的营养价值

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

以上内容参考 人民网——牛肉有什么营养价值？

吃牛排能有9分熟或全熟，通常依据个人喜好。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

牛排几分熟好吃:

1,牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

2,一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟

牛排的做法怎样最好吃:

1,牛排两面用盐、黄油（或橄榄油）、黑胡椒抹匀。

2,锅里不用放油,因为牛排表面已经有了一层油（不是做炸牛肉哦~）调大火，烧热，放入牛肉。

3,开始的时候，牛排正反两面各煎一分钟，这样可以锁汁~~~ 然后大约2分钟翻一次面。(可切开一块蒜头，均匀地抹在两面。撒点孜然或迷迭香更美味。)

4,装盘，可以稍微淋上少许黄油（或橄榄油），静置三到五分钟。这样鲜美的汁就出来了~

5,切开，摆盘，淋上之前的汁，嫩又多汁的牛排就做好了。

1、牛排3分熟：3 medium steak；

2、5分熟：five points；

3、7分熟：7 points cooked；

4、全熟：well-done。

吃西餐必知：

1、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）；

2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

3、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

4、全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

相信很多人对于西餐都是不陌生的，而且西餐也走进了中国的很多地方。而我们会发现很多的外国人吃牛排都不是全熟的牛排。那么你知道为什么外国人不喜欢吃全熟的牛排吗？难道是全熟的牛排不好吃吗？

在我们日常生活中提起西餐很多人都是比较熟悉的，因为随着人们对于物质品质的要求提高，人们对于餐饮也变得更有追求了。但是中国人在吃牛排的时候，经常会点全熟的牛排，觉得这样的牛排更有口感，也会觉得这样的牛排口味更完整。

而我们会发现，不管是在**中还是在一些外国友人的生活中，外国人一般都不会吃全熟的牛排。其实这并不是因为全熟的牛排不好吃，是因为外国人的口味相对来说比中国人重一些，所以他们认为全熟的牛排没有他们想要的口感，因此很多的外国人在吃牛排的时候只会选五分熟或者七分熟的牛排。因此外国人不喜欢吃全熟的牛排。

而外国人之所以会选择吃五分熟或者七分熟的牛排，甚至有人会选择吃三分熟的牛排，这是因为外国人认为这样的牛排才有牛排的质感，而且搭配红酒会更好吃。而且他们认为这样的牛排才是比较筋道的，并且也能够还原牛排本身的味道。而全熟的牛排就失去了这种非常筋道的感觉，也失去了很多牛排新鲜的滋味，所以外国人相对来说是不太喜欢吃全熟的牛排的，而这并不是因为全熟的牛排不好吃，是因为地域的口味原因。

综上所述，之所以外国人不喜欢吃全熟的牛排，是因为外国人认为全熟的牛排失去了牛排本身的味道，而且外国友人的口味相对来说是比较重的，所以比较吃不惯全熟的牛排。那么你们现在明白了吗？

全熟牛排：牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

介绍关于牛排的相关知识

1、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；

2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间；

3、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排；

4、价格区别。因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排；

会被嘲笑的，在西餐厅几乎没有任何的人会点全熟的牛排，如果你去吃牛排的话，点了一个全熟的，服务员会告诉你说没有全熟的，但是如果你坚持要吃全熟的话，他就会很鄙视你，感觉你这个人没有一点见识。如果要是服务态度稍好的服务员的话，会和你解释为什么不能吃全熟的牛排，如果你坚持的话，可能有的厨师会做，但是这样会让你的伴友显得非常尴尬。

而且你也能够感受到来自邻桌的鄙视，因为一般来说，在西餐厅里，大家都知道牛排不能够吃全熟的，吃全熟的牛排口感并不是多好。其实我感觉这并没有什么丢人的，毕竟我们只是吃饭，又不是作秀，按照自己的口味来，又有什么错呢？再加上我们中国人自古以来都喜欢吃全熟的食物，如果吃半生不熟的食物，可能会造成我们的胃承受不了。

而且我们细心一点的话，会发现生活中有很多的西餐厅，逼格看着很高，但其实价钱是相当低的，有的时候甚至赶不上饭店的两盘菜贵。有的年轻的男女青年，为了显示自己多么懂西方的文化，去西餐厅吃牛排的时候就会专门的点五分熟，他们感觉如果要是吃七分熟，或者是全熟的牛排，就是不懂，是没有文化的人。

但是你要知道他们西方人，有的人也是喜欢吃全熟的牛排的，比如特朗普，他就喜欢吃全熟的牛排，难道你要说他非常的不懂西方文化吗？其实吃东西要根据个人的口味的来定，不能够拿自己的标准去要求别人。

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