蒸萝卜淀粉丸子的做法

已经减肥瘦身中的人，很多人会过多节食减肥，事实上，许多 东西吃完不但不容易发胖，还有益于减肥瘦身，中秋节包含箩卜，箩卜的水分含量很高，此外也有丰富多彩的维他命和营养元素，特别是在维C的成分非常高，因此吃萝卜能够补充珍贵的营养成分，并且还不容易长胖，今日详细介绍的特色美食是蒸萝卜丸子，实际做法以下。



蒸萝卜丸子的粉丝的做法：

原材料

萝卜

地瓜粉

花生仁

盐

作法

1萝卜清洗，刨成丝，加适当盐腌渍10分钟，用把手水份挤干。

2加地瓜粉，萝卜和地瓜粉量1：1搅拌均匀

3取一汤勺萝卜添加2颗花生仁，揉成肉丸子样子。

4上锅蒸15分钟。



客家文化清蒸萝卜丸子是一种很美味的肉丸子，煎炸的能够立即服用，还可以用于熬汤或铁锅炖菜、做菜，具备可口、香、脆等特性。今日上一道清蒸的的，实际上它叫沸腾萝卜丸。和沸腾猪肉丸是新年逢年过节必需的特色美食。在梅州市全是用胖瘦两色的肉来制做，加上了木薯淀粉，外型像紫水晶一样，洁白无瑕的。很是诱惑！

服用原材料：萝卜、饺子馅、干鱿鱼、蒜黄、盐、生抽、木薯淀粉、白胡椒粉、沙拉油（以上食物全是适当）。

清蒸萝卜丸子的作法流程：

第一步、萝卜刷丝。

第二步、自来水氽烫。

第三步、捞出挤干水分。

第四步、干鱿鱼炸香。剪下来预留。

第五步、猪瘦肉切碎，添加大鱿鱼碎，再添加盐、白胡椒粉、生抽、少量食用油翻拌。

第六步、添加蒜黄粒和木薯淀粉。

第七步、放水搅拌均匀，静放一个半钟。

第八步、制做成肉丸子放到笼屉里蒸15分钟就可以。



小提示：

1、萝卜条一定要挤干水分，过多水做不了肉丸子的。

2、调好毛料要静放一个半钟。让木薯淀粉消化吸收一下水分，更为进味。

3、用蒜黄比用葱来的香，讨厌的盆友能够换为葱段。

炸萝卜丝丸子做法：

1、白萝卜一根、大葱二根、面粉适量。

2、萝卜礤成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。

3、萝卜丝中加入葱花、鸡蛋面粉、味精、胡椒粉调匀。

4、用手弄成小球型，放入油锅里，油至7成热。

5、小火慢炸，炸6分钟左右后火候调大，丸子变金**后调至小火，捞出即可。

萝卜丸子是客家地区一道很常见的家常小菜。

材料：猪肉（可要可不要，加一些比较好吃）、白萝卜、生粉、香菇（也可以按各人喜好换成鱿鱼或蒜仁之类的香料）、油、盐

做法：1、先把香菇泡发，然后和猪肉一起剁碎，加点盐抖匀腌几分钟备用。

2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝，放点盐抓一下，然后沥干水份备用。

3、把沥干水的萝卜丝和香菇肉沫加上生粉（最好用薯粉）搅拌均匀，和成粉团。

4、再一一把粉团捏成一个个小丸子，放入热油锅里稍微煎一下。

不怕热气的人可以放多点油，把丸子炸的整个金黄金黄的，直接炸熟即可吃了。

我比较怕热气，便简单的煎了下，加水煮熟。

Tips：

1、香菇最好选干香菇，吃起来比较香。

2、猪肉最好选一块肥瘦相间的，全瘦肉吃起来口感会比较柴。

3、捏成小丸子后，也有三种煮法的：

一是可像我一样煎一煎，丸子就会定型不会散开的时候，加点水进去煮熟，收干汤汁后便可以吃了。

二是用油锅把丸子炸熟，炸成金**的油炸小丸子，也很好吃的哦，外焦里嫩。非常清甜香脆。

三是把捏好的小丸子放入碟中，然后入锅加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。这种吃法最不热气，也把萝卜本身的清甜和鲜味保持的最好。

1

白萝卜洗净去皮切片。

2

再切碎一些放进碎菜器。

3

把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4

挤去多余的水分。

5

加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。

6

加入盐，鸡精，五香粉。

7

搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。

8

用手团成球状。

9

锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。

10

中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。

11

装盘即可食用。

清蒸丸子的做法;1将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏，拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）2猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀3将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）4切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）5放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好6用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些)7上蒸锅开锅后大火蒸15分钟8如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里

1，肉100g。香菇2－4个用冷水浸泡3个小时。（我一般用干香菇，闻起来比较香。也可以用新鲜的，不用浸泡）剁碎成末。鸡蛋一个。

原料：羊肉馅、白萝卜。

pplove123|2018-04-12 20:09

羊肉丸子做法—主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。做法：1、肉馅内加葱姜末、料酒、味精、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可

原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽、黑芝麻、李锦记的风味豆豉。做法：1、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子油弹性又很嫩，口感更好；2、白萝卜洗净削去皮，刨成细丝（比较细就行了，因为待会要用盐腌出水分的，太细了就没有口感了），加盐抓均，抓到水分出来的时候，用清水漂下，然后用力把萝卜丝的水分挤出来待用；3、做丸子了：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，边搓边在丸子的外面均匀裹上一层刚刚第2步里备好的萝卜丝，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了好像裹着一层雪的丸子。如果萝卜丝还剩下一些，就撒在丸子之间的空隙处就行；4、在做好的3的丸子上均匀撒上些黑芝麻，又漂亮又香，再在每个丸子上放上些李锦记的风味豆豉酱（不要放太多了，因为羊肉馅和萝卜丝都有盐味了，放多了会咸的），接着放入烧热的蒸锅里开大火蒸；5、在蒸的时候就可以把香菜洗好，等羊肉和豆豉的香味出来的时候，大概十分钟，把香菜放在丸子上再蒸两三分钟就可以吃了。



清蒸羊肉的做法 1羊腿肉洗净切块备用 2盘子里铺上葱段 3放上羊肉块 4再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒 5放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟 6将蒸好的羊肉换入汤碗中 7撒上适量盐 8放上葱段 9倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的 10再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可 烹饪技巧 1、羊肉上的膜最好撕掉，不然会有严重的腥臊味。2、制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。3、可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。4、最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了，我忘了加。5、另一种做法是先将羊肉焯水，再入锅蒸30-40分钟，个人觉得这样做更入味一些。6、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，也不宜与荞麦、豆瓣酱同食，忌与梅干菜同食。7、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心。8、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶

胡萝卜是一种吃法非常丰富的蔬菜，除了可以生吃之外，很多人会用胡萝卜搭配其他蔬菜炒来吃，或者用胡萝卜搭配肉炒，另外胡萝卜还可以炖汤来吃，实际上，选择蒸胡萝卜吃是非常好的吃法，这种吃法是非常有营养的，那么胡萝卜需要蒸多长时间才能蒸熟呢？

第一、胡萝卜蒸多久会熟？

大概十分钟，蒸软了就行了。蒸的时候建议稍微放一点点色拉油。因为胡萝卜的营养成分是油解的，加点油才会出来，更容易被吸收。

第二、胡萝卜怎么蒸好吃

粉蒸胡萝卜

原材料：胡萝卜、面粉

调料：盐蒜小葱植物油花椒粒干红辣椒

制作过程：

1、将葱蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀剪碎。

2、胡萝卜切成细丝，撒少许盐腌制20分钟。

3、这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来。

4、挤掉水分的胡萝卜。

5、撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。

6、锅内烧热水，水开后在水开后在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放胡萝卜。

7、大火蒸5分钟将胡萝卜捡出，上面放葱蒜碎、干辣椒碎。

8、炒锅烧热加入植物油，爆香花椒粒后将花椒粒捡出。

9、将热油浇在葱蒜及干辣椒碎上。

小贴士：

1、胡萝卜腌制的水分一定要使劲挤出，要不然沾干面粉的时候会粘成一团。

2、因为腌制的时候撒了盐后面就没有再放盐，如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。

3、蒸制时间不要太长，太长会影响口感。

第三、胡萝卜蒸着吃有营养吗

胡萝卜煮着吃才最有营养，而且也最科学！

知道人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97％。

不过女性朋友需要注意了，胡萝卜含有丰富的维生素，如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成

1、猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。

2、白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放少量盐腌10分钟后挤干水分。

3、用手将肉末团成丸子备用。

4、将挤去水分的萝卜丝包在丸子外备用。

5、蒸锅内水烧开，放入丸子。

6、中火蒸30分钟后取出。

7、葱花和红辣椒末备用。

8、蒸丸子的汤倒出备用。

9、锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后

倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。

1 白萝卜洗净，刨成丝，加适量盐腌制10分钟，用手把水分挤干。

2 加薯粉，白萝卜和薯粉量1:1搅拌均匀

3 取一勺子白萝卜加入2颗花生米，搓成丸子形状。

白萝卜

辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉

调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖

做法：

1、白萝卜去皮切成丝，胡萝卜也切成丝，五花肉切成丁，香菇切成丁，小葱切成葱花备用；

2、坐锅点火放入油，将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅，待有香味后乘出，装在一容器内，接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味，拌匀做成丸子，上碟蒸熟即成。

1猪肉糜用料酒，盐，姜末，生抽搅拌入味。

2取萝卜洗净，切成丝，放少许盐腌2个小时以上（萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。同时，萝卜水分足，腌一下可以出些水，这样做的萝卜丸会紧实一些，不会散、塌。）

3用布包住萝卜丝拧干水分，在大盆里放入面粉，再放入肉糜，葱花，香菇，虾米，加盐，胡椒粉，麻油，搅拌均匀。（制作这道菜，萝卜会不断的出水，所以面粉也应该分步放，一开始少放些，逐步添加。）

4将搅拌好的萝卜丝肉馅，按照一个方向顺序搅拌均匀。

5手里沾些清水，把搅拌好的萝卜肉馅面糊揉成圆形丸子。

6将丸子放在蒸盘中顺序排好，然后浇上少许生抽，撒葱花，蒸15分钟左右即可出锅。一道健康的客家清蒸萝卜丸子就可以食用了。

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