干香菇用焯水吗

市场上售卖的香菇主要有两种，香菇和干香菇，因为出于存储的要求很多人会选择干香菇，而且干香菇清洗方便，也比较容易携带，不过关于干香菇的做法大家还不是很了解。

干香菇要焯水吗

最好不要,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。

香菇的功效：

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

干香菇要焯水吗？干香菇要不要焯水？

干香菇如何清洗

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

水开后将香菇放沸水里5秒即可捞出。具体做法如下：

准备材料：花菜 300克、香菇 150克、油 适量、鸡精 适量、盐 适量、生姜片 少许。

1、首先把花菜和香菇洗净切好。

2、锅内放水煮沸，放入香菇焯水5秒捞起。

3、花菜也放入沸水中焯水，焯水后捞出。

4、锅内放油加热，放入姜片，快速翻炒。

5、锅内放入花菜、香菇还有盐，快速翻炒。

6、然后锅内放鸡精，拌匀。

7、拌匀后盛出，这样就已经好了。

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