“三鲜”到底是指什么菜

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材。地三鲜在每个地方的都不太一样，中原地区，三鲜是蚕豆，苋菜，蒜苗。到了东北，地三鲜是茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。

鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，东北地三鲜使用的主要食材都是一年四季的常见蔬菜，茄子、土豆和青椒，把它们搭配在一起制成的地三鲜，色泽鲜艳口感诱人，营养也很丰富。因此，这道菜越来越被更多家庭喜爱。

制作窍门

1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

百度百科-地三鲜

各地对于地三鲜的具体定义不同，根据各地风俗习惯而定。一般来说，地三鲜是指蚕豆、苋菜、黄瓜这三样。也有说是苋菜、元麦，蚕豆，或者苋菜、蚕豆、蒜苗的。在东北，地三鲜是一道家常菜，把土豆、茄子、辣椒炒在一起，色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。

制作窍门：

1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

指的是茄子，青椒和土豆。地三鲜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：茄子 2根、尖椒 1个、土豆 2个、植物油 适量、盐 3克、淀粉 1/2汤匙、葱 5克、姜 5克、蒜 2瓣、味精 少许、生抽 适量、酱油 1汤匙。

1、第一步把茄子，青椒和土豆洗净。

2、土豆，茄子和青椒切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入土豆，茄子和青椒，稍微翻炒下盛出。

4、碗内放入葱末，姜末，蒜末，生抽，酱油，盐，淀粉，味精和水拌匀。

5、锅内放油加热，放入料汁加热至粘稠。

6、倒入茄子，青椒和土豆炒匀。

7、炒匀后盛出，这样就已经做好了。

问题一：地三鲜是什么 地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。

问题二：谁知道地三鲜是什么呀 地三鲜是东北家常菜！

烹饪方法1

1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。

2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

4、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金**不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。

5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。

问题三：地三鲜是哪个地方的特色菜？ 楼下的回答是正确的。我是在广州的东北菜馆吃的“地三鲜”不好意思，回答错了。

问题四：地三鲜：都包含什么菜？ 20分 不同的地域种出憨蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。传统地三鲜的主料：

土豆、茄子、青椒

问题五：地三鲜都是哪三种蔬菜 这是东北的一道名菜，有青椒、土豆、茄子组成

问题六：“海三鲜”和“地三鲜”是什么？ “耿三鲜”是“吉菜”的一种，是素炒的茄子、土豆、尖辣椒。

“海三鲜”有不同的配伍，常见的是 鱿鱼、海参、大虾。

问题七：地三鲜都有什么 地三鲜就是土豆、茄子、青椒

问题八：吃地三鲜有什么好处 地三鲜地三鲜菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。

问题九：水三鲜 地三鲜 树三鲜是什么？ 我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是道很有名的东北菜。

问题十：地三鲜的介绍 《地三鲜》是顾海滨演唱的歌曲，由毛慧作词作曲。

地三鲜是一道十分有地方特色的传统式东北家常菜，在东北地区，几乎每家每户都是会做这个菜，只要三个简单的食材就可以烧造出十分味儿又十分营养成分的菜式。这个菜最多见的行为便是将茄子、马铃薯和辣椒放到油里边炸，再将这三样再次下锅，浇上芡汁，就完成了。是否作法十分的简易，而且这个菜又特别的美味，是很多人饭桌上不可或缺的一道菜。

这个菜的食物十分的简易，仅有三样：马铃薯、长茄子和辣椒。别以为那么简单，可是通过主厨的妙手，开展简洁的烹制就可以制成十分美味可口的菜。到了“小暑”这一时节的情况下，就有着要“尝三鲜”那样的观点，而三鲜又被古时候的人称之为三种：地三鲜、树三鲜及其水三月鲜。由于每个地域的风俗习惯不一样，地三鲜在东北地区，仅有三样，那便是上边讲解的马铃薯、长茄子和辣椒。而这个菜也是东北菜系里边十分经典的一道菜之一，大家百吃不腻，十分的喜爱。

地三鲜一般是要将三种食物过油，可是目前的大家注重科学饮食，因此很多人会使用过水替代过油，尽管身心健康了，可是味儿却差了很多。此次我也是给各位讲一下地道的，最生活中的作法。将这三种关键食物，改为滚刀块；随后将锅中放进多一些油，开走红将油烧至五成熟稳重的情况下，将长茄子、马铃薯、辣椒各自倒进锅中之中，炸出橙**，再将他们捞起来沥干油；将锅中留少量油，放进蒜泥曝出香气，再将这三种关键食物放进锅里边炒一小会，再添加事前准备好的芡汁（生抽、耗油、盐、糖、木薯淀粉）淋在上面。最终放上一些葱段，摆盘，就好了。

地三鲜遭受大家喜爱的缘故，不仅取决于它的口感特别的美味，而且它是一道很好的纯天然翠绿色材。乃至有的人觉得比肉制品的菜式还需要更为的美味可口，因为味儿鲜浓，因此醇正极其，令很多人十分钟爱。可是由于这三种食物都必须通过煎炸，让原本十分营养健康的荤菜，吃下去令人感受到有一些压力，因此很多人勤奋的将植物油的重量降低很多，应用焯水，或者煎炸的方式，具有身心健康的功效。

地三鲜的做法十分简易，这道传统的东北家常菜，只必须过油、油爆、水淀粉勾芡这三道工艺流程就完成了。这个菜不仅十分的味美，而且有着丰富多彩的营养成分，由于三种蔬菜水果里边带有很多维他命和营养元素，可以具有延缓衰老、降胆固醇、净化处理血液的作用。

问题一：地三鲜都是哪三种？ "地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

问题二：地三鲜到底是哪"三鲜" 地三鲜是东北家常菜的代表，用料简单，茄子,土豆，青椒。 正宗的应该就这三样，当然再加些东西也行，但不能叫地三鲜。

问题三：“三鲜”指的的是哪三样东西？ 菜类有两种;地三鲜 土豆、茄子，青椒。还有一个新地三鲜：大头菜，西红柿，青椒。饺子类一个：韭菜、鸡蛋、虾仁。

问题四：地三鲜和炒三样一样吗 不一样，地三鲜是素的（茄子，土豆，豆角），炒三样是荤的（猪肉，猪腰，猪肠，也可以牛肉，牛筋，牛肚）

问题五：“三鲜”具体是指哪三种 地三鲜中的三鲜是指：土豆、茄子、青椒

三鲜饺子的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉

素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉

问题六：素三鲜，指的是哪三样 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。 三鲜的东西可多了~说不清楚，而且一个地方一个讲究~ 三鲜饺子 原料：韭菜，鲜肉，虾皮 姜 葱

重庆的素三鲜就是 尖椒、茄子、西红柿

问题七：地三鲜是哪个地方的特色菜？ 楼下的回答是正确的。我是在广州的东北菜馆吃的“地三鲜”不好意思，回答错了。

问题八：有个菜叫地三鲜，有一个新三鲜怎么做啊，里面都是什么菜，东北的口味 三样颜色各异的新鲜的时令蔬菜搭配川起过油，调味，勾芡后上盘，都可以叫＂地三鲜＂，好厨师会有创意。不过最经典的还是茄子土豆和青椒。所以其他的搭配只能叫＂新三鲜＂了。但是怎么搭配都好吃！东北还有一道菜叫＂素什锦＂，也是各类蔬菜豆制品蘑菇木耳在一起炒，非常好吃，有的凑成十样，就成了＂素十锦＂。

问题九：地三鲜是哪个地方的菜 地三鲜为什么叫地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

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