土渣饼的酱料怎么做

土家掉渣饼的做法图文教程：

1：备好主材料。

2：备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。

3：先往面里倒入盐搅拌下。

4：酵母用少许温水化开。

5：再倒入化好的酵母水。

6：再把水分几次倒入面粉里

7：用筷子搅拌成絮状。

8：再用手揉成团。

9：用湿布盖上醒1小时成为半发面。

10：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油混合。

11：搅拌均匀成香料油。

12：加入牛肉丁，辣牛肉松。

13：再次搅拌均匀。

14：面团分割成6个。

15：擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。

16：用牙签扎满孔，边上一圈不扎。

17：刷层香料油。

18：放上一层的牛肉丁和肉松。

19：撒些香葱末，白芝麻。

20：放在烤盘里，200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。

成品图：

土家掉渣饼的做法小技巧：

1：这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些。

2：这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样，想改下外貌才用派模子烤的。

以上就是自制土家掉渣饼的具体做法过程，除了做法简单，不像当年街头所卖的那样油腻之外，自己做土渣饼还有一个好处就是可以自主调味儿，做出最适合自己和家人口味的美味。

葱花油渣饼

主料main

肥肉600克 葱1颗 面粉300克 开水150克 温水30克3人份

辅料others

盐适量 鸡精适量 油适量

当你有不少肥肉，不想扔还不想吃掉这么多油脂，你就可以做点油渣饼…香香滴很解馋~

葱花油渣饼的做法

步骤step

1

面粉加开水搅拌均匀，再加入温水活成面团，加少许油活光滑，醒25分钟备用。

步骤step

2

醒面的时候做油渣

步骤step

3

肥肉去皮

步骤step

4

切片

步骤step

5

放入不粘锅里

步骤step

6

把肥肉炼制如图状，这样的肉肉就是油渣了。可以一边炼制肥肉，一边把油盛出来，这样炼制出的油可以做些白油点心。

步骤step

7

油渣和葱花都切碎

步骤step

8

醒好的面擀开

步骤step

9

刷少许油

步骤step

10

撒上葱花和油渣，再撒少许盐和鸡精。

步骤step

11

卷起来

步骤step

12

分成段

步骤step

13

两头收口，旋转两圈。

步骤step

14

按平，成饼坯。

步骤step

15

擀平成饼

步骤step

16

不粘锅刷少许油，放入饼烙熟

步骤step

17

两面烙至金黄就可以了。

步骤step

18

烙好的油渣饼，趁热吃，超赞~

葱花油渣饼的成品图

葱花油渣饼的烹饪技巧

技巧tips

烫面做出来的饼，吃起来很柔软，放凉了吃也不会硬。这个烫面的用途很广，烙饼、蒸饺、蒸薄饼…都不错。

榨果汁剩下的渣子可以做渣饼，以“红萝卜苹果渣饼”为例。做法如下：

材料：

红萝卜苹果渣、中筋面粉、牛奶、蜂蜜。

制作过程：

1、榨完的果汁，剩下的红萝卜苹果渣放盆里；

2、加入面粉、蜂蜜和牛奶；

3、用筷子搅拌成可以流动的糊状；

4、平底锅放炉上，开小火加热，倒入适量的油，抹均匀；

5、装一勺面糊倒在平底锅里；

6、晃动面糊，使面糊平铺在平底锅上；

7、小火继续加热，面糊的表面会出

猪油渣是很常见的美食，很多人平时都喜欢吃猪油渣，猪油渣在平时的吃法也是非常多的，油渣吃起来不仅味道美味，而且还可以个人身体提供很多的热量，油炸虽然好吃，但是不适合一次性吃太多，油渣中的油脂含量是很高的，吃太多对人身体健康不利，猪油渣可以怎么做好吃呢

猪油渣可以怎么做好吃

原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。

做法：

1、猪油渣先切碎些;

2、葱洗净后切成末;

3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些;

4、然后搅拌好备用;

5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

6、擀成长方形的面片;

7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了;

8、卷起;

9、切成相等的大小;

10、取其中一份，用筷子压一下;

11、然后转圈变成花卷

12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时然后中火蒸20分钟即可。

烹饪技巧1、想要馅饼口感软一些，最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。

2、加了猪油渣，内馅会更加柔软一些。

3、如果下班时间紧，来不及揉发面，也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖，小火慢煎，口感也会外酥里嫩。

猪油渣炒什么好吃

豆豉辣椒炒猪油渣

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金**的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉

面粉500g

调料

芝麻

适量

酵母(干)

适量

白糖

适量

做法

1将面粉、豆面和花生渣加酵母放入面盆中，不用添加水，用花生渣的湿度和面。

2和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵。

3等发酵之后，面板上放面粉铺垫，将碱面掺在面粉里，揉搓面团。面团揉搓好之后，按饼的大小分成小团

4将分好的小面团放在手里，捏成凹状。

5将白糖和面粉拌匀，放在面里，然后将口封严，放在面板上压扁，在表面上洒上芝麻。

6平底锅坐火上，放油，小火，慢慢烙制。

7底面金黄，翻面烙另一面，两面金黄时，即可出锅装盘食用。

1一个豆渣，就是做一次豆浆剩下的豆渣。3取两勺精制面粉。4将一个鸡蛋敲入豆渣中，加入两勺面粉。5将其混合成面糊，加入一茶匙盐。6加入少许葱花。喜欢的话可以再加。均匀混合。7在平底不粘锅里加热两勺热油，打开锅。8倒入面糊，摊开。9面糊成饼后，翻过来继续煎烤。10直到两边都微微发黄发香，就可以了(我不讲究形状，早上赶时间，用铲子扒开就可以了)。11配上一碗咸豆浆，简单经济又营养的早餐。如果你喜欢甜味，可以不加盐。吃的时候拿一些。

做法：

1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。

2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。

3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。

秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金**，口感更佳

肥料：平时人们清理鱼塘时，放入适量的茶籽渣饼，还能在鱼塘中残留下大量的粗蛋白和多种氨基酸，这些物质在与谁接触后能转化成浮游生物，而且能加快浮游生物繁殖，可为鱼塘中的生物提供充足的肥料。

消毒：消毒是茶籽渣饼的重要功效，因为茶籽渣饼中还有多种天然药用成分，能消灭虫卵和多种微生物平时人们清理鱼塘时，可直接放入到鱼塘中，能起到特别好的消毒作用，能防止病菌在鱼塘中滋生，不过再用茶籽渣饼消毒，以后需要过两周左右才能放入鱼苗。

茶油渣饼使用注意事项

作基肥时不宜在播种时施用，一般在播种前三周施入。因为在土壤中分解发酵时会产生高温，并生成各种有机酸，常招引种蛆为害，对种子萌芽和幼苗生长均有不利影响。

油渣不作底肥时应腐熟、发酵。不腐熟的油渣会烧种苗、招致蝇类产卵生蛆，破坏作物根系，使作物生长不良以致死亡。

施用油渣作追肥时：特别需要注意的是不能使油渣与植株接触，应保持一定的距离，以防烧苗，采用集中沟施或穴施。

以上内容参考  百度百科-茶粕、百度百科-茶油粑

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