水煮上海青功效与作用

水煮上海青功效与作用

水煮上海青功效与作用，这种食材含有丰富的营养，这种食物不敢说包治百病，但它不仅仅只有功效和作用，不适量食用可能会造成不可挽回的后果，看完水煮上海青功效与作用，你了解了吗？

水煮上海青功效与作用1

宽肠通便

上海青含有大量的纤维素成分，纤维素可以促进肠道壁蠕动，遇水膨胀还能吸附肠道残留物，促使废弃物通过肠道尽快排出体外，从而改善便秘，预防肠道肿瘤发生。

降血脂

上海青是低脂低热食物，经常食用也无需担心脂肪堆积的问题。同时，上海青富含膳食纤维，有研究发现可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合并通过粪便排出体外，可有效降低血液中胆固醇，从而达到降血脂的作用。

预防溃疡

上海青含有丰富的维生素B2，如果人体缺乏维生素B2就会出现消化道溃疡、痔疮、息肉等症状。

保持血管弹性

血管壁细胞离不开维生素B2，如果缺乏维生素B2，血管壁就会变薄，向外凸起，所以多食用上海青有助于保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生。

增强免疫力

上海青含有丰富的'维生素和微量元素，经常食用可以帮助增强机体免疫力。

防癌

上海含有丰富的植物激素，植物激素可以协调人体内分泌，并促进人体酶的形成，吸附人体中的致癌因子，从而起到防癌的作用。

清热除烦

上海青性微寒，膳食纤维和含水量较高，具有清热解毒、生津止渴的作用。

上海青的食用禁忌：

1、上海青性寒，脾胃虚寒者不宜多食，尤其不宜生食。

2、烹饪后的上海青不宜隔夜吃，因为吃剩的上海青放一个晚上会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质。

水煮上海青功效与作用2

1、散血消肿上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。

2、降血脂油菜是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂，可治疗疖肿、丹毒。

3、治便秘上海青富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。

4、强身健体上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。

5、保持血管弹性上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。

6、提高视力上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。

7、防癌抗癌上海青中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

上海青的注意事项

1、上海青要现切现做，并用大伙爆炒，这样既能保持口味鲜脆，又可使营养成分不被破坏。

2、吃剩的熟上海青过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

现在物价横飞的年代，想用10元准备一桌菜来招待客人。恐怕是很多人都难以完成的任务。不过对于经常跑菜市场的我来说，就显得很容易了。根据小编这边的菜价和平时的买菜经验，在纸上精心地计算了一下，我可以用10元钱做四菜一汤，你一定想不到吧？

那么，10元钱购买哪些食材？我打算购买如下食材：两块豆腐2元、一个半斤左右的土豆1元、一个茄子15元、半斤四季豆2元、2个鸡蛋12元、上海青15元、两个青椒08元。

好了，食材都准备好了了，接下来就是做菜招待客人了。这些都是比较常见的食材，怎么做才好吃招待客人又不失面子呢，一起来看下吧。

干煸四季豆

1、首先，四季豆清洗干净后，用手掰成小段，干辣椒洗净切小段，蒜剁碎。

2、然后起锅热油，油热之后将我们掰好的四季豆放进去，干煸至表面起皱，出现虎皮状后，将四季豆盛出。

3、锅中留底油，加入蒜蓉、花椒和干辣椒，翻炒出香味后，倒入四季豆，同时加入适量的生抽、料酒、食盐翻炒入味即可，好吃的干煸豆角就大功告成了，是不是特别简单呢？

酸辣土豆丝

1、土豆去皮刨成丝，用水泡一下洗去淀粉，这一步不能省掉，这样既能避免土豆丝暴露在空气中变黑，又能使其在炒烧时保持清透、爽脆。

2、青椒去籽切成丝，干辣椒切成段备用。

3、热锅下油烧热后，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝翻炒，然后加入盐、陈醋调味，炒熟即可。

红烧茄子

1、首先将茄子清洗干净，切成滚刀块，撒上适量的盐，然后用力攥一下茄子的水分，这样可以让茄子少吃油。

2、青椒清洗干净后切块，葱姜蒜切成末，干辣椒切成段备用。

3、接着我们再准备一个空碗，碗中加入加入一大勺生抽、一大勺白糖、适量的淀粉和盐。再加入适量的清水，搅拌均匀。

4、热锅下油烧热后，放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变变软，表面金黄时，将茄子捞出。

5、锅中留底油，油热之后放青椒煸炒两分钟，再将切好的葱姜蒜末放进去。炒出香味之后，倒入炒好的茄子，同时也将我们刚刚调好的料汁放进去。待汤汁开始冒大泡时即可出锅，一道色香味俱全的红烧茄子就做好了。

麻婆豆腐（无肉末版)

正宗的麻婆豆腐是要放肉末。不过不放肉末的麻婆豆腐也好吃，做法如下：

1、豆腐切成块下，用开水焯一下捞起备用。

2、热锅下油，油烧热后加入豆瓣酱、蒜末、花椒煸炒一分钟后，倒入适量的水，加入适量盐、料酒，酱油，白糖调味，煮至沸腾。

3、加入豆腐块大火煮开转小火煮三分钟左右。中间不要用锅铲翻，靠晃动锅来防粘锅。

出锅前加入事先调好的水淀粉，撒上葱花即可。

上海青鸡蛋汤

1、上海青洗净干净切好，打两个鸡蛋到一空碗里，用筷子将鸡蛋打散待用。

2、锅内倒入一大碗水，大火煮开后，倒入上海青煮两分钟，等上海青快熟时，加入盐与鸡精，同时倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液变成蛋花即可关火出锅。

结语

以上这几道菜基本上十块就可以搞定，做法也很简单，美味又健康。当然，如果是朋友之间出的题，大家可以去尝试。但是真的是邀请客人来家里吃饭的话，就不能太寒酸了，多少都要有一两道硬菜吧。

上海青最常见的做法应该是直接清炒了，这在很多地方都是非常受欢迎的一道菜品，清炒上海青可以最大限度的保留上海青本身的味道，也不会破坏它的营养成分。

上海青的做法

准备材料：上海青、花菇、盐、糖、蚝油、蒜

烹饪步骤：

1、将上海青掰开，洗干净后放到盘中，再把花菇洗净，切好蒜。

2、锅中倒入水，煮开后倒入花菇，煮到有泡泡冒出。

3、再将上海青放入，煮熟后，连花菇一起倒出滤水，放入盘中。

4、锅中倒入几圈油，加进切好的蒜，微炒。

5、再倒入滤完水的花菇和上海青翻炒。

6、随加入适量的盐和糖、两小勺蚝油炒。

7、再倒几圈油，翻炒均匀。

8、出锅入碟，一道入味十足、香喷喷的花菇炒上海青就完成了。

上海青怎么炒好吃

1炒青菜千万别放酱油和醋哦，酱油影响青菜的颜色，醋会和青菜的叶绿素产生化学反应的哟!

2注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油。

3炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜。

上海青好吃吗

上海青带有淡淡的清甜味，非常好吃。

上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟”。从这点上来看，上海青仿佛就像上海人节约为本的风格。上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

上海青的营养价值

上海青每百克鲜重含蛋白质13克，碳水化合物23克，粗纤维06克，胡萝卜素149毫克，维生素B1003毫克，维生素B2008毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁12毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

主料

上海青

2颗

土鸡蛋

1个

水

半锅

辅料

葱花

适量

食用油

适量

盐

小半勺

鸡精

小半勺

步骤

1将上海青洗净切好，土鸡蛋去壳，准备好所有食材

2将土鸡蛋用筷子打散待用。

3热锅下油，放葱花爆香

4加入半锅的水煮开

5水开后加入上海青

6锅里的上海青烧熟时，加入盐与鸡精

7水大开的时候，将发散的鸡蛋液缓缓倒去锅中

8让滚开的水将鸡蛋液变成蛋花即可关火

9将汤盛入盆中，开始享用

小贴士

上海青一定要水开后在下锅，这样才不会煮久变黄！

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谈食者、谈食、以食会友！

上海青是华东地区常见的一种白菜品种 ，营养价值很高 ，富含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B等营养成分。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用， 经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘

在春意盎然的季节两，所有的事、物都是一片繁荣的景象，这是小孩子长个子的好时期，所以一日三餐要营养均衡，荤素搭配。上海青就是不错的蔬菜之选。烹饪起来也是十分的简单便捷，简单的清炒就是不错的选择，青绿鲜甜爽口。搭配着鲜猪肉做碗汤也是不错的选择， 今天大康就推荐两道上海青的美味菜肴「清炒上海青」「上海青肉圆汤」

清炒上海青

食材用料：

上海青、蒜、盐、油

步骤做法：

1、买回来的上海青，掰开菜叶洗净泥沙，捞出沥干，蒜瓣去皮切末。

2、锅热倒油、下入蒜末、炒出香味

3、放入上海青叶，快速爆炒一下，等到菜叶微软断生

4、加入盐适量调味即可

上海青肉圆汤

食材用料：

上海青、猪前腿肉末 200g在、葱、姜、盐、糖适量淀粉一大勺、鸡蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉适量

步骤做法：

1、猪肉剁成肉末或（买超市剁好的肉末）上海青掰开洗净，葱姜洗净切末

2、碗中猪肉末、加一大勺料酒、适量盐、糖，一个鸡蛋清，一大勺芡粉，适量胡椒粉，用筷子顺同一个方向搅拌均匀至上劲、搅拌好，待用。

3、锅中倒水可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀肉圆子入砂锅中。

4、全部肉圆完成以后，加锅盖等水烧开肉圆熟后加上海青烧开，加盐调味、淋上香油即可

好了这两道菜就分享到这里，虽然现在的上海青不是那么地鲜嫩可口，但菜头也是不错的选择哦。

爱 美食 的我你爱吗？

上海青是一种既好看又好吃的绿色蔬菜。这种蔬菜在秋天和春天的时候由于天气比较热，容易起虫子 打农药比较多。要注意用洗米水。洗个一两次再用自来水冲一两次。而冬天天气比较寒冷虫子比较少。稍微少洗一次也没事。

上海青的炒制方法是先大火把铁锅烧热，然后加入植物油，加入葱姜蒜调料爆香，在倒入上海青猛火炒30秒左右，然后加入食盐翻炒均匀，出锅即可。

谢谢悟空的邀请。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

上海青属于上海的当地品种。北方很多地方叫做奶油菜，归为油菜的一种。

常吃上海青有促进血液循环、散血消肿，降血脂的作用，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成，还可以保护眼睛，提高视力，和预防癌症的功效，真的是一种很好的 养生 蔬菜。

今天我就跟老铁们分享一下上海青的几种做法：香菇油菜，海米油菜，蒜蓉油菜的做法，希望老铁们喜欢。

一：香菇油菜。

鲜香菇，油菜洗净备用，香菇去根切片，起锅烧水，水开下油菜烫绿捞出控干水分，起锅加油，葱蒜炒香下油菜大火翻炒，勺里加鸡精，盐，水，少许水淀粉和匀，倒入油菜中大火翻炒出锅摆盘。

起锅加水水开下香菇焯水，烫熟捞出，另起锅加油蒜片炒香下香菇翻炒，味极鲜酱油，蚝油，少许老抽调色，少许水，鸡精白糖适量熬开，水淀粉勾芡，打明油出锅，浇在油菜上，一道好吃又营养的香菇油菜就做好了。

二：海米油菜。

首先准备上海青油菜，干海米，油菜洗净备用，海米有热水泡五分钟，起锅烧水，水开下油菜烫绿捞出，起锅烧油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒匀，勺里加鸡精，白糖，盐，水，水淀粉搅匀，倒在油菜上，大火翻炒，炒匀出锅装盘，一道营养均衡的海米油菜做好了，非常美味。

三：蒜蓉油菜，

首先准备好上海青油菜，胡萝卜，水发木耳，大蒜，油菜洗净备用，起锅烧水，水开下木耳胡萝卜油菜焯绿捞出控干水分，起锅加油下蒜末小火慢炸，炸制金黄下油菜大火翻炒，勺里加鸡精白糖盐适量的水，水淀粉和匀，倒在油菜上大火翻炒，炒匀出锅，蒜香十足的油菜就做好了。

以上几种油菜的做法，希望朋友们喜欢，谢谢

上海青，江浙一带叫青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，上海青也有叫做瓢儿白的。 味甜口感好，粤菜中应用较多，快餐搭配为配菜，以粤菜的常应用到情况结合口感，适合素炒，或摆盘作点缀盘底，肉炒也有，如上海青炒虾仁，鸡肉炒上海青等下面就简单说两个上海青的作法：

（1）清炒上海青

主料：上海青300克左右

辅料：鸡精，盐，蚝油，生抽，油，蒜蓉

下油走锅放入蒜蓉煸香，放入上海青翻炒一分半分钟加入一小勺鸡精，盐适量，蚝油一勺，生抽半小勺翻炒一分钟，加油翻一翻即可出锅

（2）鸡肉炒上海青

主料：鸡肉切块150克，上海青200克

辅料：鸡精，蚝油，生抽，姜，蒜，葱，红辣椒切节，生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油

下油走锅放入姜蒜蓉，放鸡肉炒至七分熟加生抽少许，蚝油少许，盐少许翻炒均匀放入上海青翻炒一两分钟，加入少许热水防止糊锅翻炒，加辣椒鸡精半勺，蚝油半勺，生抽半勺，盐适量翻炒半分钟，加入生粉勾芡的同时加葱花翻炒几下，加油再翻几下出锅，好吃的鸡肉炒上海青好

炒青菜可以说是最简单的一道菜了吧，差不多人人都会做的，但是炒青菜具有一定的技巧的，要不然你会发现，炒出来的青菜一点都不香，或者青菜里都是水，或是是炒出来黄黄的一点活力都没有，总觉得大排档炒出来的青菜都是绿油油的，看着好看又特别有食欲。

想要炒出那样子的青菜并不难，都说上海青特别难炒，绿着吧怕它的茎不熟，确定它熟欧了吧又黄黄的看起来一点食欲都没有。其实炒上海青也很容易的，首先我们先把上海青彻底的清洗干净，拍一些蒜头备用。上海青不用切，拨开一瓣一瓣清洗干净就好了（也可以炒整棵，只要确保洗干净了就行），滤干备用。

然后起锅开火，锅热了之后就放油进去，油热到七分的时候，就把拍碎的蒜头放进去，加入适量的盐，爆香，然后把滤干的上海青放进去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建议多放点油。炒几分钟之后差不多就熟了，放点鸡精进去调味，翻拌均匀就可以出锅了。这样炒出来的青菜绿油油的，非常香，非常有食欲！

今天给大家说一下我自己做上海青的两种做法！

第1⃣️种是“蒜蓉味”，首先准备洗干净的上海青，放置一旁备用，

第二步，准备好调味料，干辣椒，大蒜，蚝油，十三香，盐，鸡精（从来不吃味精，掉头发）酱油，

第三步，锅里倒油，下入干辣椒，切好的蒜蓉，爆香，放入上海青，加入鸡精，十三香，蚝油，翻炒均匀，临出锅前加入少许盐即可！

第2⃣️种做法，准备两个主料，香菇和上海青（常说的青菜）。

第一步，吧洗干净的香菇刻十字花刀，青菜掰开洗干净，

第二步，锅里放入清水，放盐，放油，绰一下，摆盘，

第三步，油热放入，葱姜蒜，干辣椒，蚝油炒香，放入香菇，

第四步，适量水，放盐，盖上锅盖焖熟，最后加入水淀粉勾芡，放入胡椒粉，出锅淋上香油，香菇放在青菜上即可。

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上海青，四川人喊的小青菜，瓢儿白，做法有很多，个人觉得最好吃，最简单的做法就是爆炒。懒人必学技能，好吃又下饭，我一个人可以吃一大盘，外加两碗米饭。从小就对这道菜情有独钟。好了废话不多说，我就是我，不一样的烟花，做菜我是认真的。下面就为大家奉上四川版本的，爆炒瓢儿白。

食材准备:飘儿白一斤，火腿肠一根，干辣椒两个，姜，蒜，花椒三粒，盐巴，味精。

1将瓢儿白洗净，洗的时候一片一片掰下来洗，里面有泥巴洗的时候注意。或者浸泡一会儿再洗，这样容易洗干净。

2把火腿肠切片，姜，蒜，切片，干辣椒切成小段。

3热锅热油，油温100度为最佳，温油太高了辣椒段要炒糊。下姜，蒜片，花椒，干辣椒段，炒香。下瓢儿白开大火爆炒，炒止8分熟时下火腿肠片，继续翻炒止断生。放盐，味精，起锅装盘。美味就做好了。

上海青就是我们四川所说的瓢儿菜，一般我们是直接清炒来吃的。但是除了清炒还有很多做法，一起来看看吧。

香菇蚝油上海青:将上海青下锅煮熟捞出摆盘备用，锅中放油，油热后加蒜末，炒出香味后倒入切好的香菇，香菇炒熟后放入适量盐或者不加，蚝油，水淀粉翻炒均匀，待汤汁浓稠后起锅倒在上海青的表面，撒上适量葱花即可。

玫瑰上海青：将上海青洗净在菜根的2厘米处切断，将水烧开，放油、盐，倒入菜，滚开后捞起装盘，放生抽即可。

我觉得小青菜还是用最简单的方法炒最好，调味料就用一种盐足矣。做法我可以做4种。1清炒小青菜，热锅放油下青菜，加盐炒至断生即可。2水煮青菜汤，水烧开放入青菜，加盐适量，最后放一勺猪油即可。3香菇青菜，热锅放油，倒入切好的香菇，加入一点耗油，盛出，再炒青菜至断生装盘，把香菇倒入即可。4咸肉青菜饭，咸肉切小粒炒至出油盛出，青菜切碎炒软盛出，米洗净和咸肉一起下锅，电饭煲煮饭至跳闸，这时倒入青菜，闷5分钟揭货，倒入适量生抽把米饭和青菜咸肉拌匀即可

青菜里最喜欢上海青。可以清炒，蒜爆锅大火快炒，淋少许开水，出锅前加少许糖和盐即可。做汤锅和面条的时候，最后一分钟放上海青，是很好的配菜。油盐过水后，搭配卤肉饭，是解腻好搭档。

肉汁上海青的做法

主料：上海青500g、猪肉100g；

辅料：油适量、盐适量、八角适量、剁辣椒适量、豆瓣酱适量、青椒适量、大蒜适量、洋葱适量、酱油适量、蚝油适量、姜适量、红椒适量

肉汁上海青

1

原料都清洗干净，上海青叶子和根部切开

2

叶子用水再泡十几分钟，去农药和虫子

3

肉剁成肉末、青辣椒红辣椒、大蒜、洋葱都剁细、红椒姜切丝备用

4

菜头用剪刀修剪一下，有没有像花朵一样，还挺漂亮

5

热锅上油把八角炸一会。

6

有香味后捞出八角扔掉

7

把洋葱放进油锅

8

炸至金黄

9

放青辣椒红辣椒、大蒜翻炒

10

把肉末放进去继续快速翻炒

11

放没过材料的水，加入豆瓣酱、剁辣椒、酱油、蚝油，煮至水收汁即可。

12

用另一个锅煮水，放入少量油、盐，水开后先放入上海青根部煮

13

在放入叶子

14

煮开后迅速将叶子捞出放盘子里

15

把切好的红椒丝姜丝稍微过一下水

16

把煮好的肉酱盛出备用

17

将上海青叶子和根部摆好盘后，把肉酱浇在叶子上，再把红椒丝姜丝摆在上面即可

做饭是一门很有学问的课程，学会了做饭相当于学会了生存的方法，而且大家都知道做饭也是要讲究营养均衡的，青菜在做饭里面占有一定的地位，那么大家炒青菜炒几分钟熟呢都是怎么保存青菜的呢

一、炒青菜炒几分钟熟

青菜不像肉类，不需要炒很长的时间，大约炒上一到两分钟就可以了，这样的时间把握的刚刚好，既不会让青菜的营养流失，也不会破坏青菜的口感。

二、怎么保存青菜更好

1首先想要保存好青菜就要注意保护好青菜的水分，将买好的青菜用报纸或者袋子装好，在放入冰箱的冷藏室里面，这样可以延期青菜的寿命。

2不同的蔬菜的保持的方法和时间都不相同，像是大蒜、洋葱、土豆这种的蔬菜的保存时间就比较长，可以选择不放在冰箱，放在通风的地方就可以了。

三、青菜怎么炒好吃

想要青菜炒的好吃，就要荤素搭配，一点油水都没有味道肯定单调，所以适当的加点肉，还有一些调料品是必不可少的，像是大蒜，葱姜这些都可以当做调料品来调味。

以上就是准备的关于青菜的知识点，青菜是一种既健康又美味的食物，想要变得健康，就要多吃点蔬菜，做到荤素搭配，从而达到营养均衡，这样人才会看起来更加有气色!

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