代糖真的不会胖吗，减肥可以吃木糖醇代糖吗

现当代的人们越来越注重健康，有减肥和控糖需求的人群都会很注重糖的摄入量，为了迎合这类人群的口味，目前各种代糖的产品应运而生，那么代糖真的不会胖吗，减肥可以吃木糖醇代糖吗？下面我们一起来了解一下。

一般来说，选择比较健康的代糖确实是不会那么容易发胖的，比如赤藓糖醇确实是零热量的，不过甜度不高，还有罗汉果糖醇、甜菊糖这些纯天然的甜味剂，也都是没有什么热量的，一般也不会引起血糖升高或者发胖的。而现在市面上很多的代糖产品都是复合的配方，添加了安赛蜜、阿斯巴甜这些甜味剂，这些代糖产品甜度很高，而且也会有一定的热量，可见并不是真的不会胖。

木糖醇代糖算是一种比较健康的代糖，目前也是很受人们的欢迎，它的甜度和口感都跟白砂糖比较接近，不过木糖醇代糖并不是没有热量的，它的热量只是比白砂糖稍低一些。而减肥很重要的一点就是要控制热量的摄入，所以减肥吃木糖醇代糖还是不太合适的，可以选择食用赤藓糖醇、甜菊糖等这些0热量的代糖。

木糖醇不能发酵。

木糖醇是一种有机化合物，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为10kJ/g。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有003至006毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克24卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。

木糖醇是防龋齿的最好甜味剂（这也是木糖醇最早被我们所认识的一个特点），已在25年的时间内，不同情况下得到认证。

以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个牙齿保健协会的正式认可。

很多朋友在炒菜的时候喜欢放糖，这样能提升菜的口感，还有一些朋友喜欢用糖来炒糖色，从而能做出好吃的红烧菜。糖的种类有多种，大家熟悉的有白糖和红糖，近年来木糖醇是比较受欢迎的，是一种天然的甜味剂。那么木糖醇可以炒出糖色吗，木糖醇可以代替白糖炒菜吗？下面给大家详细解答这个问题。

木糖醇是不可以炒出糖色的，因为木糖醇属于代糖，在高温下会变透明，无法发生美拉德反应，所以是炒不出糖色的，炒糖色用白糖、红糖以及冰糖都可以，方式有三种，分别是油炒、水炒以及水油混合炒都可以。

当然木糖醇也不可以代替白糖炒菜，只能作为甜味剂来做糕点。木糖醇的甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。

大家要注意的是，木糖醇虽然比其他的糖健康，但摄入量也要控制好，每日最多的摄入量是50g，如果超过这个摄入量，可能会引发腹泻、胀气、肠鸣等问题，严重的还可能会引起血脂升高问题。建议大家生活中还是要控制对糖的摄入，这样对身体健康也有利。

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