脆皖鱼的胆固醇高吗

不高。

研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 670 克，占氨基酸总量为3988%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为667克，占氨基酸总量达到3970%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

脆皖鱼不适合吃的人群如下：

1、对蚕豆有过敏反应的人不宜食用，因为脆肉鲩食用饲料的原料是蚕豆。

2、对鱼存在过敏反应的人不宜食用。

脆肉鲩，鲤形目鲤科动物。该类动物属原产于中国广东省中山市长江水库。其外形像草鱼。

脆皖鱼没有打激素。

脆皖鱼又名脆肉鲩，外形与草鱼相似，口感较好。脆皖鱼的营养价值体现在其含有的营养成分方面，有促进生长、提供能量、补充营养等功效。

一、营养价值：

脆皖鱼含有部分蛋白质、维生素A、钙元素、磷元素、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当进食有利于为机体补充营养、缓解饥饿。

二、功效：

1、促进生长：脆皖鱼中富含大量的胶原蛋白，本质上是蛋白质，而蛋白质是细胞、组织等结构生长的基础，所以在一定程度上有利于机体的正常生长和发育；

2、提供能量：脆皖鱼含有较多的肌肉粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、谷氨酸、钙、碳水化合物等物质，可以为机体提供热量，有利于缓解饥饿；

3、补充营养：脆皖鱼含有钙元素、铁元素、维生素A等营养成分，其中钙元素有利于骨骼发育。另外，脆皖鱼中含有不饱和脂肪酸，有利于使胆固醇酯化，适量进食脆皖鱼有助于降低骨质疏松和血栓的风险，但不等同于药物效果，切忌过度依赖。

脆皖鱼虽然营养价值丰富，但应适量食用。如果进食过多，可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等症状。

脆肉皖鱼就是草鱼，但在养殖的第三年，会为草鱼单一的提供蚕豆粉，维持四个月的时间，其肉质就会发生变化，呈现脆肉皖鱼，而且在养殖的过程中，要为其每周更换一次水分，保证水质的干净，避免脆肉皖鱼死亡。

脆肉皖鱼如何养殖

1、养殖场地

养殖脆肉皖鱼要选择地势开阔、向阳通风的池塘，并使用防护网将池塘的排灌口罩住，避免皖鱼逃脱，还要在池塘中栽种水草或者覆盖遮阳网，为皖鱼提供躲藏、遮阴的场地。

2、脆化管理

脆肉皖鱼是草鱼中的一类品种，在养殖的第一二年，会为其提供青草、牧草等食物，使体重增大，在第三年气温高于二十五度时，则应该为草鱼单一的提供蚕豆或蚕豆粉，使其肉质逐渐脆化，而且脆化阶段要持续四个月的时间。

3、定期换水

脆肉皖鱼对水质的要求较高，养殖过程中要为其每周更换一次水分，保持水质的干净清洁，但夏季温度较高时，水中的氧气挥发较快，细菌滋生的速度较快，此时要为脆肉皖鱼每三天换一次水，保证水中的氧气充足。

4、疾病预防

脆皖鱼的抗病性较好，在养殖的过程中很少出现病害现象，但养殖时要定期为脆皖鱼清理水面的食物残渣，避免食物变质，并向养殖池中泼洒生石灰，消灭水中的细菌和寄生虫，让脆皖鱼健康生长。

营养价值：美容、预防骨质疏松。

脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富：

是美容的理想 天然原料 ，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提09%、187%和367%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松：

通过研究表明脆肉鲩中 钙的含量 与草鱼相比提高了175%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效 改善骨质疏松 。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。

脆肉鲩氨基酸营养丰富：

据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味 氨基酸含量 分别为670（g/100g）和 661（g/100g），占氨基酸总量分别为3988%和3970%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需 氨基酸含量 为670克，占氨基酸总量为3988%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味 氨基酸含量 为667克，占氨基酸总量达到3970%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为168克，比三文鱼1766克略低，但比鳗鲡的1405克高。脆肉鲩鱼肉中必需 氨基酸含量 为670克，比三文鱼722略低，但比鳗鲡的546克高。脆肉鲩呈味氨基酸为661克，比三文鱼673克略低，但比鳗鲡的538克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

脆皖鱼是脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一。

脆皖鱼养殖技术：

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。

但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。

扩展资料：

脆皖鱼的营养价值：

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析。通过与其他鱼类的营养成分比较，评估了脆肉鲩的营养价值。结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。

在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高22%。粗脂肪含量是普通草鱼的140%。氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高。其中谷氨酸含量更是达到393%。远远超过对照组鱼类。

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