安全鸡蛋是无菌鸡蛋吗，无抗鸡蛋是无菌蛋吗

自从听到了“无菌鸡蛋”的概念后，一些人就开始关注无菌鸡蛋，安全鸡蛋是无菌鸡蛋吗？无抗鸡蛋是无菌蛋吗？因为不清楚无菌鸡蛋的关系，看到市场上出现的鸡蛋类型，人们都想要看看是不是无菌鸡蛋。

安全鸡蛋是指该鸡蛋比较安全，从养殖场、饲养过程以及鸡蛋生下来上市后都有严苛的标准；无菌蛋则是经过了巴氏杀菌消毒、科学配方后的鸡蛋，鸡蛋含有的有害细菌比较少；而无抗鸡蛋则是利用原生态粗粮、植物饲料饲养出来的鸡蛋。因此，安全鸡蛋、无抗鸡蛋都不是无抗鸡蛋。

虽然无菌蛋经过杀菌消毒，鸡蛋内外依附的细菌要比普通鸡蛋少很多，但并不意味着无菌蛋就是没有细菌。因为无菌蛋周围的有害细菌都被消灭了，所以它食用起来更加安全，特别适合肠胃抵抗力比较差的老人、小孩吃。

由于无菌蛋经过了灭菌处理，它的保质期会比普通鸡蛋少很多，每一颗无菌蛋壳表面都有食用日期标签，需要在该标签服用日期将其吃完，如果无菌蛋过期了就不能再吃了。另外，无菌蛋价格会比普通鸡蛋贵好几倍。

选择无抗鸡蛋的标准只有两个，一个是安全，一个是新鲜。

1、选择有资质、信誉好的生产厂家。

所谓资质，主要看生产厂家有无按国家标准生产，有无生产场地，有无生产日期，有无食品流通许可证，有无抽检检测报告等。

无抗鸡蛋的安全主要表现为三个方面。

1）鸡蛋中有无抗生素、激素等药物残留，重金属是否超标，这些多源于鸡场的生产管理不当及饲料添加的故意。 鸡蛋中残有抗生素等药残后，通过食用进入人体，让人产生抗药性，生病难治好，治疗需要药量大。长期食用含激素食品可导致人体内分泌失衡，直接促使人体发胖体质变虚、内循环系统功能紊乱，导致一些器官发生病变，具有潜在的致癌风险。

2）蛋的表面残留有沙门氏菌，这同养殖环境、养殖设备、生产工人的管理有关。

抗鸡蛋是一种特殊的不育症（辅助不孕症）。这种不育症是由于鸡蛋中的抗原比较高，而且个体之间差异很大，以及其他因素（如抗原来源）造成的。在市场上，真正的抗鸡蛋鸡并不多见。目前，世界上仍然没有任何完全抗鸡蛋的鸡，因此市场上没有抗鸡蛋鸡可用来做经济性饲养，也就是说，抗鸡蛋鸡的市场份额还不够大。

在各种鸡蛋中，比较有抗原的是鹌鹑蛋，鹌鹑的抗原水平比普通鸡蛋要高出很多，也是抗鸡蛋的主要原因之一。不过，尽管鹌鹑抗原水平比较高，也找不到完全抗鸡蛋的鸡，也就是说，市场上真正的抗鸡蛋鸡还是比较少见的。

抗鸡蛋性状，同时也是开发抗鸡蛋鸡的重要标准，他们被定义为抗鸡蛋性能优于其他普通鸡类，以及可以生产低抗原鸡蛋，但是现在尚未发现这样的鸡。

总之，市场上没有真正的抗鸡蛋鸡是真的。

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