你喜欢《水浒传》里的什么人物，并说出他的一个故事（简单）。

鲁智深打死恶霸镇关西后，怕吃官司，逃往他低。他先来到五台山文殊院出家，因不守佛规，喝酒闹事，方丈又把他介绍到大相国寺看菜园子。菜园子附近住着二、三十个泼皮，他们常来菜园子偷菜，已换了几个看园子的人都管不了他们。这次听说有换了个新人，便来闹事，没想到被鲁智深把两个领头的踢到粪坑里，吓得他们跪地求饶。

第二天，泼皮们买些酒菜向鲁智深赔礼。大家正吃得高兴，听到门外大树上的乌鸦叫个不停，泼皮们说这叫声不吉利，吵的人心烦，便欲搬梯子拆掉鸟巢。鲁智深上前把那棵树上下打量了一下说："不用了，待我把树拔掉。"说完，只见他脱掉外衣，用左手向下搂住树干，右手把住树的上半截，腰往上一挺，那棵树竟然连根拔起。众泼皮惊得个个目瞪口呆，忙跪在地上拜鲁智深为师。

编辑于 2012-07-16

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说一说你最喜欢水浒传的哪个人物并说出他的做他的故事100字？

你说你最喜欢水浒传的哪个人物并说出它的做作的故事100个字最喜欢的水浒人员是武松他的故事是武松打虎和醉打蒋门神

4赞·70浏览2020-02-28

《水浒传》中选一个你喜欢的人物，写出他的故事并分析其性格特点。 不要太长好把。。

鲁达，也叫鲁智深，绰号花和尚，是水泊梁山一百单八将里面的天孤星。本是一名军官，只因侠义心肠为解救弱势群体愤而失手，赤手空拳打杀出人命，从此不得不亡命天涯。就整部《水浒》来看，鲁达的出逃可归结为五次，这里简要分析一下，合称《鲁达出逃记》。 第一次 亡命渭州城 鲁达在渭州城，也就是自己就职的地方一出经常光顾的茶馆和天微星九纹龙史进偶遇，原来史进是来找寻自己最仰慕的师傅王进。虽说王进没寻着，但二人意气相投，就准备一起喝两杯。可巧的是，在从茶馆到酒楼的路上，有巧遇史进的拳脚启蒙师傅地僻星打虎将李忠，即使李忠还想卖点大力丸，但架不住鲁达近乎鲁莽的热情，三人很快就一同坐在潘家酒楼的一个叫做济楚阁的雅间里吃喝上了。由于为一阵烦心的啼哭声所打扰而了解了受人欺负以致卖唱为生的金家父女的情况，鲁达的侠义本性被激发，若非史进、李忠二人拦住，当时就要去打抱不平。 冷静下来的鲁达很周详地安排好金家父女的出路后，就在第二日上演了至今还让人津津乐道的“三拳打死镇关西”的好戏，当然，鲁达自然明白打死人应该承担的法律后果。所以，粗中有细的鲁达在指责郑屠装死以掩人耳目后，飞也似地跑回住处，几下子收拾完“衣服盘缠、细软银两……奔出南门，一道烟走了。”鲁达可真是好汉，绝不吃眼前亏。就这样，鲁达的第一次出逃记成行了。 作为一个军官，鲁达应该知道大宋的律法。可是，当他得知世上还有如此不公平的压迫时，还是挺身而出，要为弱者出头，这无疑是其优良品质。当然，按现今伦理道德，以暴力来解决纠风，甚至犯罪后流亡，都是不对的。但在当时的情况下，这个选择是十分现实的。 第二次 智出文殊院 所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”，亡命到雁门一时走投无路的鲁达的侠义心肠很快就得到了不错的报答。鲁达在金家父女的间接帮助下，成了五台山文殊院里的一个和尚。鲁达也就成了鲁智深，这个和尚可谓地地道道的“闲时不烧香，急时抱佛脚”，吃了人命官司而跑到寺院，纯粹逃避法律制裁。 按书中所写，好像是鲁达因为偶然两次吃酒而耍酒疯才被请出五台山文殊院，其实，鲁达是早有预谋并且有一套完整的“出五台山记”的计划。 因为五台山实在荒凉，而和尚又吃不得酒肉，这两点注定会逼得鲁达有其他想法。也许当他通过与其他和尚沟通而得知本院住持智真长老有一个智清师弟在开封大相国寺当住持，就有了换个寺庙的想法了。想想看，开封在那时可是首都啊，一定很热闹，出去搞点酒肉也容易。可是，要去那里必须得有本院长老的介绍，也就是说，鲁达得拿着推荐信才行。要是直说，成功率恐怕不是太高，因为你鲁达本来就是个半路出家的，咋要求那么多？何况，鲁达心思并不粗，于是，鲁达开始想办法迫使智真长老为自己写推荐信。 根据书中描写，鲁达“起来净手，大惊小怪，只在佛殿后撒尿撒屎，遍地都是。”这其实就是鲁达有意的。想想看，鲁达怎么说是当官的人，方便要找茅房这个体统应该晓得。之所以如此，就是好让一些人打小报告到主持那里。当然，仅凭这些是不够的，还要搞点大的。 于是，后面的喝酒、吃狗肉、毁坏公物、斗殴等事端层出不穷，随地大小便同时继续。智真长老实在忍无可忍，还真的把鲁达梦寐以求的去往首都寺庙的推荐信交给鲁达了。还有一点，就是鲁达在下山之前就找好铁匠，给自己打造混江湖用的家伙，一根六十二斤重的禅杖以及一口好戒刀。这足以说明鲁达的计划在按部就班地进行，一切的确是鲁达刻意为之。 鲁达这个人，做人挺讲究。即使是为躲官司而当和尚，也要尽量当得舒心、当得自在一点。既然不好向原来的住持名言，就以行动来促使人家主动说。可真不是一般的小聪明。 第三次 巧离桃花山 真是“江山易改，本性难移”， 在去往开封的路上，鲁达还不忘替别人出头。原来鲁达路过一个叫桃花村的地方，因为临近桃花山的强盗头子，也就是后来同为梁山好汉的地空星小霸王周通非要强娶人家刘太公的女儿。 鲁达亲自策划加实施，把周通骗到洞房一阵暴打，待招引来大寨主一看，竟然是打虎将李忠。真是无巧不成书，李忠正好成了这山寨的大寨主，周通是二寨主。 三人相聚在桃花山数日，李忠和周通很想邀请鲁达加盟。但鲁达觉得二人都太小气，执意要走，理由是当了和尚不能再落草为寇。瞧这佛脚，抱得还真够紧。 果然比较小气的李忠和周通也不再强留，竟然去下山抢劫来扬言为鲁达凑路费。这下次，鲁达更不满意，嫌二人“把官路当人情”，就趁着二人下山，就把陪着自己的两个小喽啰打翻、捆好并在嘴里塞上麻核，手法很老练。然后，又把人家山上的金银酒器用脚踩扁、打了包。最后，鉴于桃花山独特的地形为避免和有可能正回山的李忠、周通碰头而尴尬，鲁达竟然从没有路的后山滚了下去，很有闯荡的经验。难怪事后周通大叫：“这秃驴倒是个老贼！”鲁达的第三次出逃完美成功。 鲁达，毕竟有多年当军官的经验，看来是参加过剿匪行动。因为他很了解贼的秉性，也很有与贼打交道的经验，更有一双识“贼”之术。所以，对于他看不上的人伙伴，一走了之。从他绑小喽啰、滚下后山等行为来看，此人做事很细致，那时的江湖，也的确是“物竞天择，适者生存。” 第四次 避难相国寺 到了开封大相国寺的鲁达果然如鱼得水，管理菜园子上任之初，就收服了一大帮偷菜为生的泼皮，从此日子倒也过得自在。鲁达还结交了一位好汉，就是天雄星豹子头林冲。也是因为林冲被高俅陷害而刺配沧州，鲁达极其仗义，暗中保护加明里相救，竟然让高俅在半道害死林中的计划泡汤。这样一来，鲁达也不好在相国寺里继续生活，因为高俅已经开始准备对付鲁达了。鲁达自然是个机警识相之人，又一次打起包袱，开始混迹四海。但他为了义气，无怨无悔。 鲁达是那种可以为朋友而放弃很多的人，哪怕以后要为此负责。因为前面他为素不相识乃至萍水相逢的人都那么出头，对于朋友，更是会古道热肠。当然，鲁达在帮朋友的同时，也很注意保护自己。 第五次 圆寂钱江潮 鲁达经历了二龙山、梁山聚义、又跟着宋江接受朝廷招安转而东征西讨、南征北战，最后剿灭完方腊后，与大军进驻杭州地界，他和一向要好的天伤星行者武松在六合寺驻扎。而那日子正好赶上钱塘江有潮信开始鲁达还不明白，经寺里的其他和尚一解释才明白什么是潮信。这时，据书上说，他蓦然明白了一件事，原来，智真长老曾经给他过很玄的预言，大概意思是遇着潮信就该圆寂。鲁达开始还不明白何为圆寂，还是经其他和尚解答，才知道圆寂就是离开人间，是出家人的说法。就这样，鲁达也算最后一次出逃。这次，他躲开了宋江的固执和未来朝廷里奸臣的迫害。 其实，也许鲁达并没有死。所谓圆寂，很有可能是他又一个离开宋江的借口。因为在鲁达刚擒获方腊时，宋江祝贺鲁达时，鲁达却说“洒家心已成灰”，当宋江继续忽悠时，鲁达有说“只得个囫囵尸首，便是强了。”这一点说明鲁达对于松江带着大家替朝廷做鹰犬已经很厌烦。至于后面发生的一切，不能排除是鲁达布的局。鲁达是假死，再说后来武松也执意留在六合塔，也很可疑。要知道，在二龙山时，鲁达和武松就是老伙计了。 反正，无论怎样。鲁达是不再听命于宋江了。也许，在宋江大队人马走后，鲁达和武松饮酒于西湖之上，常谈在雷峰之巅，习武在武林之顶，小憩于吴山之边。醋鱼和龙井会好好疗养他们，菊花和丝绸也会细心善待他们。再也许，后来北宋南渡，建都于临安，鲁达这个和尚没准和同样是酒肉和尚的济公时常小酌豪饮并惩恶扬善，也未可知。 鲁达，天孤星花和尚鲁智深，一个侠义、细致、负责、豁达的男人，永远活在人们心里。

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介绍《水浒传》中的两个人物，，并简单的说说他们的故事！！简单说、

真假李逵 话说李逵下山接老娘的途中 这一天，李逵和梁山兄弟朱富吃了早饭后，趁着天还没有大亮，便手提朴刀，背了包裹，径投山间小路而去。朱富在后面喊道：“不要走小路! 近日山中有猛虎伤人，又有劫路的盗贼，还是走山间的大路好。” 李逵笑道：“天下好汉，闻俺之名，无不惧怕。我却怕什么拦路的毛贼，伤人的猛虎!”说完大步而去。 李逵归心似箭，迈开脚步，大步走去。走着走着，只见前面闪出一片松林，烟笼雾锁，十分险恶。李逵是个胆大粗豪之人，根本不觉害怕，直走进去。突然，一个大汉从树上跳下，暴喝一声：“黑旋风李逵在此!识相的留下买路钱，免得伤了性命!” 李逵一惊，寻思此处如何又有一个黑旋风定睛一看，只见那人面黑如炭，如烟熏火燎一般，手持两柄大斧，倒也威风凛凛。李逵大怒，心想天下或有同名同姓之人，岂有绰号、兵刃都相同的眼见得是冒俺之名，坏俺的名声了。他心头火发，怒喝一声：“何处小贼，敢冒俺的大名，在此拦路抢劫!”挺着手中朴刀直冲过去。李逵原想这家伙既敢单独劫道，必然有些武艺，谁想刚一交手，那汉便手忙脚乱，撑持不住。转身欲逃之时，被李逵腿上一刀，砍翻在地，李逵一脚踏住，大声喝问：“你这毛贼可认得老爷俺便是江湖上黑旋风李逵!你冒名打劫，罪实难容。俺今要为此地除害!”说罢举刀便砍。 那汉连连求饶：“好汉饶命，若杀我一人便是杀我两人。” 李逵听他说的蹊跷，便住了手，问：“你快实说，是怎么回事” 这汉子贼眼看了看李逵，便花言巧语哄骗说：“小人名叫李鬼，只因家境贫寒，上有九十几岁的老母，无力赡养，没办法才脸涂黑墨，出来干这短命的营生。因黑旋风在江湖上名头厉害，神鬼皆怕，人百无一能，想借老爷的名号吓人，得些财物，孝养老母，实不曾杀害一人。如今老爷要是杀了小人，家中老母定然饿死。” 这李鬼一席话，连拍带哄，说得杀人不眨眼的李逵既舒服又心酸，肚里寻思，听此人之言，倒是一个孝顺的人。我只因娘在家受苦，才特地回乡来接母亲到山寨享福，岂可又杀孝母之人若杀了他，恐天地也不佑我。想到这里，顿生恻隐之心。 “俺看你是一个孝子，今天饶你性命。我再给你十两纹银，速去改做别样营生，赚钱赡养老母，再不可如此伤天害理，败坏俺的名声。” 李鬼喜出望外，接过银两；千恩万谢地走了。 天已放明，李逵行路辛苦，觉得又饥又渴。只见远处山凹里隐隐冒出几缕炊烟。李逵大喜，刚到附近，正好看见一个村妇到溪边淘米。李逵便道：“

2赞·588浏览2020-02-28

《水浒传》中，你最喜欢哪个人物？请写出你喜欢的一位人物的名字和绰号，并对其个性做去简单短的评价。

喜欢扈三娘，绰号是一丈青，个性爽朗，干脆利落，嫉恶如仇，

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请写出《水浒传》中你喜欢的一位好汉的外号，并说出此外号表现出的人物特征：？

1，宋江 绰号：及时雨 性格特点：为人仗义、善于用人，但总想招安。他谦虚谨慎，疏财仗义，任人唯才，具有高超的组织管理才能和军事指挥才能，但忠义是他的本色，报君是他的信念，他将招安视为起义军最完满的归宿，最终落得个毒酒赐死的下场。 主要事迹：私放晁盖、怒杀阎婆惜、浔阳楼吟反诗，神聚蓼(liǎo)儿洼 2，李逵 绰号：黑旋风 性格特点：嫉恶如仇、侠肝义胆、脾气火爆、头脑简单、直爽率真。他疾恶如仇，又莽撞急躁。他具有最坚决的革命性和最强烈的反抗性，天不怕，地不怕，坚决反对招安。战场上冲锋陷阵，舍生忘死。李逵的性格中渗透着“真”和“直”的天性，但他头脑简单，做事鲁莽，此外还贪吃贪喝，耍泼耍赖，乱砍滥杀，破坏性很强。 主要事迹：真假李逵、中州劫法场。

10赞·2,131浏览2019-05-12

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评论

也就是哈尔滨著名的猫人传说十几年前的事情，当时我上小学（大概95年），因为当时传的老邪乎，当时非常恐怖所以记得蛮清楚（当然是恐怖的地方记得清楚）说在哈尔滨道外区（我记得是道外）的一个老太太，买菜回家的时候死在路上，然后被一只猫扑了，当时就诈尸了，身子没变但是半边脸变成猫的脸当时传就是这么传的，这个猫人通常是夜间行动，动作敏捷力大无穷，喜欢吃小孩的肉，但是成年人被咬了之后会也会变成猫人，然后当时盛传哈尔滨市内已经有很多猫人了，当时的小学生应该都听说过这个，因为我家所在的区离道外区很远也传到了 ，当时小学时候每月给小学生发的一本小杂志里还有个辟谣的文章大致就记得这么多了，现在回想这个事情觉得真实度并不是很高，但是不明白当时为什么传的那么厉害，有哈尔滨的同学知道更加详细一些的不妨说来————————————————————————————————补充两个记载（1）这已经是陈年往事了，如果正史上不记载，这件事就会被后事传为一时笑谈。但说是笑谈，很多人恐怕是笑不起来，因为这件事在很多人心中曾经是个恐怖的经历！猫脸老太太这件事绝非小事，如果你感兴趣，现在百度应该还能找到资料，我这里只说说我个人的经历与所想吧。事件应该发生在1995年或者1996年，具体记不清了，我那时大概上小学4，5年级，也就是这件事的主要“受害者”，孩子。一开始这个谣言是怎么起来的谁也不知道了，但是这个故事大概是这样——一个老太太，死的时候，因为有猫从身边经过，所以诈尸了（这是很地道的民间风俗，直到现在我们国家大部分农村丧葬时都不让牲畜接近，全部关在该关住的地方，防止动物从尸体旁经过时，让尸体“借了气”而诈尸，而这个“老太太”就是因为被猫“借了气”所以诈尸）。据说这个“老太太” 专门吃小孩子。这个谣言的散播是有一个过程的，一开始我们村子有这个传言时，村里人并不以为真，但是很多在外面回来的人说，其他地方也在传说这个事，这就好像增加了事情的可信度，最后出现了什么情况呢？我们小学专门开了全校大会，就是校长站在大讲台上，对着全校学生训话，内容是一，要求小学生上下学时必须结对而行，不许单独“出动”；二，全校小学生必须扎红绳（也是传言，伴随着“老太太”而来的传言，据说“老太太” 吃小孩子，但是在手腕上绑个红绳就可以辟邪了），这些事现在回想起来仍历历在目，为什么这么说？因为就关于红绳这个事情，我的记忆就非常深刻，因为我当时和我的同桌打了个赌，我说我不扎红绳保证也啥事没有，而我同桌威胁我说，不扎红绳我就被吃，结果我好像是全小学唯一没扎红绳的人，最后的结果当然就是真的 “啥事没有”，我当时敢打这个赌的原因可不是因为我胆子大，恰恰相反，我小时候胆子非常小，夜路从来不敢单独走，其最主要原因还是因为年龄小“无知” ！最后这个谣言传到什么地步，全黑龙江的小孩子都开始恐慌，甚至有的孩子根本就不去上学了，因为害怕路上被吃！我估计这件事好像严重到黑龙江以外都受到了影响，而这个谣言的结局也是具有戏剧性的——“老太太”最后惊动了中央 ，于是派出了军队，“老太太”被士兵用枪打烂了后脑勺才死了！（2）故乡的恐怖传说——猫脸老太太事情的经过是这样的，有一个老太太，夫家姓李，自己姓什么叫什么别人也不知道。家住黑龙江省北部边陲的一个小村里，日子过得平平淡淡，自己的儿子儿媳对她不怎么好，但过日子嘛，磕磕碰碰总是难免的，后来因为一点小事，老人和儿媳打了起来，（东北人都比较彪悍啊），老人晚上气不过就上吊了，因为是含恨而死的，老人的后事也没办得风风光的，毕竟家里也不太富裕，打算把遗体放上一晚上，明天就下葬，老人傍晚上去的，那天天很阴，死相很骇人，眼睛半睁着，舌头伸出嘴外，都有点发黑，面目狰狞，当时人们都不敢靠前，说来也奇怪，老人的儿子赶来了，哇得就哭了，跪在老人身前，大家敢才把老太太给弄下来，这也是村里老人让那么做的，含冤而死的人，必须让自己最亲的人在身边，才能入棺安葬，但还是没能阻止老人半夜的诈尸晚上为老人换上寿衣后，儿媳也很伤心，回娘家了，老人的儿子觉得自己对不起老娘，晚上给老人守孝，在黑龙江冬天夜很长，老人的儿子和一个邻居坐在一起，说着话，邻居说着说者就瞌睡了，这时候老人家养的一只花猫，从老人的遗体上跳了过去，落地后就不动了，老人豁地坐了起来，半边人脸，半边猫脸，老人的儿子当场就吓傻了，老人起尸后，把自己的邻居抓死了，她儿子趁着这断功夫撒腿跑了，边跑边嚎：”我妈诈尸啦“，农村睡觉都早，晚上更是安静，说来也奇怪，要是在平时，有个人半夜那么大声叫，狗肯定也跟着汪汪叫换，但今天晚上，没听见狗叫，只能听见狗儿改那直哼哼，儿子也吓疯了，顺着路冲到村里的一个人家里，在那家过了一夜，晚上那家人也很害怕，都不敢睡觉，怕老人来找儿子，把狗也牵屋里，那狗就瞅着儿子，也不咬，就是乌呜的哼哼，天亮后，就叫了一帮人回儿子家，发现只有邻居肚子被抓开了，老人不见了，后来这个村子就感觉很阴暗，总有动物不见，后来还有几个小孩没了，弄得人心惶惶，大人都告诉自己小孩，没事不要乱跑，要是真碰见那东西了，就绕着弯跑，反正就是围着个东西跑就行，据说是僵尸不会转弯，反正事情弄得挺大的，据说把中央都惊动了，后来派出武警把老太太找到了，用机枪大烂后烧掉了。还有一种说法就是，当时有犯罪团伙装成诈尸，抓小孩卖人体器官，剩下的肉啊什么的都拿来养老雕，到了后来go-vern-ment就出面辟谣了，消息传得很快，说什么的都有。当时我还小，弄得我的心里都有阴影了，大家有时间的话可以去问问黑龙江的同学，看他们听没听过事情的经过差不多就是这样，小时候大人说这些事的时候我偷着听一点，自己记得也不多了，不过，也就是那么回事，这世界有很多未知的东西，因为未知，所以才觉得恐怖。。。——————————————————————————————附一个现在还能找到的关于那时候哈尔滨猫人的故事，但是这个故事和我的记忆相差很多来自于黑龙江省哈尔滨市的故事，有可能是真实的事件。有这样一对夫妻，响应国家晚婚晚育政策，35岁结婚，快40了，终于有了一个可爱的小宝宝，十分腻爱。转眼，小孩子3岁了，非常活泼，满地乱跑，天真的童声不时充满在屋子里，感染着这对夫妇。日子也过得十分快乐幸福。一天，女主人带回来一只小猫，黑白花纹交错，样子也很可爱。进屋后立刻进行清洗，又用电吹风烘干，小猫露出也十分享受样子。很快，小孩子和那只猫就成为好朋友，小孩子摆积木给他的新朋友猫看，猫就很乖在一边看。男女主人相视一笑，女主人就去厨房做饭去了，男主人靠在沙发上看报纸。过了一会，女主人招呼她男人来厨房帮忙，男主人放下报纸立刻过去了。这时，猫嗖地一下也跑出去了。小孩子还在摆积木，随后招呼猫来看，却发现猫不在了。这时，屋子墙角出现一团黑影，黑影里，那只猫走了出来，一步步向小孩子走去。小孩子立刻发现这一诡异景象，伸出小手指着一步步走过来的猫，想叫想招呼他的爸爸妈妈，却喊不出声音。过了一会，那对夫妇炒好菜，在方厅摆好饭桌，女主人便进屋招呼小孩子吃饭。开开屋门，女主人直定在那里，眼睛瞪得大大的。男主人感觉不对，一把扶住即将昏倒的女主人，看见小孩子倒在地上似乎已经死去。那只猫就趴在小孩子旁边，听见响声慢慢转过头来。这时，男主人发现，转过来的猫头，却长着一张老太太的脸，咧开皱纹似乎在笑。————————————————————————————————再附一个故事，这个和我小时候听到的版本很像，但是时间上不对，很有可能哈尔滨的猫人事件就是以这个或者类似的故事为蓝本弄出来的民国初期，具体哪一年也说不清楚了，东北有户人家四代同堂，老太太七十多了，脸上皱纹跟橘子皮一样，除了吃口喝口就是住在四合院小屋子里有口狸猫陪着，这口狸猫也不知是哪一年来到这家的，反正有了它以后这家人就没见过耗子爷的面。不过这狸猫住家这么久还是认生，除了缩老太太屋子里，等闲人也见不得它面。终于到了老太太要去泉下见早走的老爷爷这天，家里人给老太太换上寿衣寿服，请在大堂的竹榻上，连着两天，老太太气若游丝，滴米不进，但就是咽不下最后一口气，子孙们慌神了，连忙请来了见多识广的老舅爷，老舅爷看看老太太，试探着问：姐，不是还有什么想见的人吧？老太太喉咙里格格作响，眼睛望着自己往常住的小屋，眼泪都流出来了，老舅爷站起来问：我姐住的屋子里是不是还有什么她放不下的东西？孝子贤孙们面面相觑，不敢说话，老太太的大儿子把老舅爷拉到一边：舅，屋子里是有点东西，就是您见过的那只大花狸猫，您说，我妈现在这样子，这玩意外甥我能放它出来么老舅爷一惊：娘哎，外甥做的对，临死的人是不能见猫啊狗啊这些东西的，别说猫狗，耗子都不能见。自古有种畜生截气的说法，就是说，人活一口气，气没了，命也没了。这气看不见摸不着，但百八十斤的活人，全靠体里这口气撑着，人要死了，气也就跑了。万一不巧正好猫狗路过，截了这口气，那就能成精了，吃人败家，不在话下。所以谁家要死人，得把家畜看好，不能靠近临死的人，可这老太太感情和狸猫太深，不看到大狸猫就顺不下这口气，好歹是自己亲姐姐，能让她走的这么不情不愿吗？老舅爷犯了难，问外甥：那只狸猫呢？你们怎么处理的？老太太大儿子回答：还能怎么着吧，几个人在屋子里堵它，好歹把它绑上了，用铁链子吊屋梁上呢，等我妈一走，烫了它扒皮给老舅爷做个暖膝。要说这狸猫凶啊，您看外甥这脸，这爪印，被抓的，您看看。老舅爷气不打一处来，上去对着外甥支着的大脸就是一大耳刮子，骂道：我姐还没死呢，你们就作践她的心头肉，要不是你们这些不孝的东西平日里对老人不闻不问，我姐至于一天到晚窝在屋子里和狸猫做伴吗？你们这么做，诚心不想让我姐闭眼啊？小心她做鬼也不放过你们！老太太的孝子贤孙们齐齐委屈的说：老舅爷瞧您说的，老人在的时候，我们都没少了她的衣食，怎么就能说我们不孝顺呢？老舅爷常叹道：你们那，老人要的是暖心，不是暖身，要的是人陪了说说话，不是一日三餐混吃等死，这个等你们老了就知道了，现在说了你们也不明白，赶紧带我去放了那只狸猫。众子孙不敢怠慢，连忙带老舅爷去了小屋，一看那狸猫毛被揪落一块一块，四蹄用麻绳扎的跟绑猪崽一样，嘴里塞一麻核，腰间捆一狗链悬在大梁半空中，见到老舅爷进来，叫不出声来，猫眼里湿润润的。老舅爷气的直跺脚，你们这帮畜生畜生，狸猫帮你家镇了这么多年耗子没功劳也有苦劳吧，这么糟蹋它，快，快，快放下来。众子孙慌忙把绑狸猫的狗链垂落地上，老舅爷掏出猫嘴里麻核，狸猫立刻没命的叫起来，跟哭一样，猫头拼命扭向老太太大堂上布置好的灵屋。狸猫的意思是明显的，但老舅爷又难了：要死的人是不能见猫狗的，可不见姐姐死的都闭不上眼，这可怎么办？最后想了个折中的办法：把狸猫的四肢麻绳松了，把狗链栓猫脖子上，牵着猫在灵堂外远远的和老太太见一面，既不近着接触，也了了一人一畜的心思，让老太太也走的安心。想法没错，可最后还是出了问题。话说老太太大儿子牵着猫，老舅爷颤巍巍的驻着拐杖，刚到灵堂门槛外，留灵堂照应的老太太二儿子就在灵堂里喊：哥，舅爷，我妈刚走了！狸猫一扭头，不知怎么就脱出了狗链，哧拉一下窜进了屋子，呼的扑在老太太脸上，二儿子吓得拿起哭丧棒一家伙砸在狸猫脑袋上，把狸猫扇滚出去老远，正要上去再补一家伙，突然觉得气氛不对，大家都目瞪口呆的看着自己后面，扭头一看，吓得窜出去老远。老太太的尸体呼啦一下坐了起来，两只眼睛直直的盯着自己，众人吓的大叫：诈尸啦，诈尸啦。。。。。。要死的人被猫狗扑了叫截气，已经死了的人被猫狗扑了就不叫截气了，那叫诈尸，说白了就是僵尸复活。谁都知道僵尸是要吃人肉喝人血的，灵堂里立刻鸡飞狗跳，乱作一团，要说胆大还是老舅爷，驻着拐杖上前叫：姐，姐，有什么事情放不下你说啊，不要吓了家里人。喊了一会看老太太又躺下了，壮着胆子上去一摸老太太鼻子，怒道：谁眼瞎了说我姐死了，这不还有气呢么？事情就是这么怪，老太太二儿子百口莫辨，被众人骂的象个耸，只好灰溜溜的收拾了地上的被砸的脑袋开花的猫尸躲了出去，经过这一折腾，老太太居然一天天的进气出气都多了起来，孝子贤孙们傻了眼，敢情这灵堂白准备了，但人只要有气，总不能把老太太活葬了吧？于是只好把老太太又抬回了以前住的小屋。猫脸老太太的故事这才真正开始，怪事连续发生了：第一件怪事是白天总看见老太太躺在床上，送去的饭粥也没见动，可也没见老太太饿着。倒是到了半夜，老太太家人总觉得院子里有人轻轻走动的样子。第二件怪事是周围方圆几里地，突然耗子都没了踪影，有人亲眼看见粮仓里的耗子白天搬家，成群结队，慌慌张张的跟逃命一样，不过年头里大家都不宽裕，要说耗子爷搬家那是好事，可还没来得及高兴，第三件事发生了。第三件事就是：小孩子失踪了。开始是不到周岁的婴儿，等婴儿都没了，3，4岁的小孩子也开始保不住了，一时人心惶惶，都说是拍花党来了，大家到了夜里都把小孩子挤在中间睡，可到了天明一看，原本上了锁的门大敞着，床上的孩子已经不见了。这拍花党是怎么神不知鬼不觉的潜入上来锁的门的呢？终于有细心的父母发现，孩子失踪后，打扫的时候在床下或者梁上的灰尘中发现了缠小脚的鞋印，民国初年了，缠小脚的的妇女都是有点年纪的了，大家这才想起了被狸猫扑过复活的老太太的事情，有人就怀疑活过来的老太太是被狸猫披了死人皮在作怪，看上哪家小孩子，夜里提前窜进屋躲在床下或者梁上，等大人睡熟了下手，叼了孩子开门溜走。怀疑归怀疑，谁也不敢就这么肯定，倒是风言风语传到了老太太大儿子耳朵里，愁的他睡不着觉，这天夜里正在床上翻来覆去，突然听见院子里有小孩轻轻一啼，陡然停止。大儿子慌忙起身在窗户上舔了个小洞，看见院子里月光下老太太象是抱着什么东西，轻轻闪进了小屋子里，大儿子犯起来嘀咕：我妈不是起不来床吗？怎么突然晚上出来散步了，莫非。。。大儿子不敢多想，悄悄推开门，偷偷走到小屋子门前，猛一推门。月光一下子钻进屋子，把屋子里印的雪亮，月光下，跪在床上，面向墙壁的老太太慌忙卧倒，半边脸眼睛滴溜溜的看着儿子，大儿子走到床前，轻声问：妈，您能起来走动了啊？你身后那是什么？老太太一抬头，露出埋在枕头上的另半边脸，半边毛茸茸的猫脸，血迹正沿着猫嘴边滴下来，对着大儿子阴森森一笑。。。大儿子一声狂叫，跌跌冲冲退出门槛，翻身拉起门扇大叫：来人啊，来人啊，救命啊，我妈被花皮附体啦。院子里各个房间纷纷亮起了灯，不一会大家都披着衣服跑了出来，大致听打儿子这么一说，个个寒毛直竖，也顾不得家丑不可外扬，打开院门就喊左邻右舍来帮忙。等到小屋门前围的结结实实，大儿子才想起来从关门后屋子里就没有过动静，眼看周围这么多抗棍舞棒的人，壮起胆子开门一看：屋子里哪有什么老太太，只炕上有一具被咬的血肉模糊的男孩尸体，掀起炕，炕下不知道什么时候被掏起了一个大洞，幽幽深深的不知道有多长，有长的短小精悍又大胆的邻居牵着绳子爬进去一直到头，发现出来的地方已经在乱坟岗上。从那以后乱坟岗经常有埋的不深的棺材被胡乱刨出来，里面尸体被啃得七零八落，后来发展到夜里路过乱坟岗的活人也有被开膛破肚，肠子拖了一地的，后来镇上的人凑钱请了几个猎户才把已经说不清是人是猫的猫脸老太太给崩了，据说火化的时候，人皮在火里直扭，怎么看都觉得人皮下面有个狸猫一样的东西要钻出来。

男儿有泪不轻弹，只是未到伤心时。《射雕英雄传》中的郭靖在母亲李萍的培养下，是一个性格坚强不屈，极为倔强，能吃苦，永不言败的真正男子汉。但郭靖的一生遭遇的变故极多，一生也算得上坎坷。但再坚强的人，内心也有柔软之处。射雕中，郭靖也曾哭过好几次。

郭靖

为母亲李萍流泪

郭靖和黄蓉之间因江南之怪之事产生嫌隙后，江南之地让郭靖伤心不已，于是回到了他熟悉的草原上。在帮铁木真打了了花刺子模后，接下来的任务就是南下攻打金国。在决定南下攻金时，铁木真给了郭靖三个锦囊密令，让他到时候遵令而行。

在回到母亲的帐篷后，母亲李萍坚持要先看看锦囊中内容，谁知道打开后才发现铁木真决定要在攻下金国后，一鼓作气继续南下攻下南宋，如果郭靖不遵命令，拖雷和窝阔台就会联合将郭靖处死。郭靖身为宋人，如何能帮铁木真攻打自己的祖国？母子二人正欲收拾行事南逃时，被华筝公主告知了铁木真。

郭母李萍

李萍用汉语最后告诫了郭靖不可忘记自己的汉人身份，不能忘记自己名字的由来，不做卖国之事。

李萍道：“是啊。杨家那孩子认贼作父，落得个身败名裂，那也不用多说了，只可惜杨叔父一世豪杰，身后子孙却法污了他的英名。”叹了口气，又道：“想我当年忍辱蒙垢，在北国苦寒之地将你养大，所为何来？难道为的是要养大一个卖国奸贼，好叫你父在黄泉之下痛心疾首么？”郭靖叫了声：“妈！”眼泪从面颊上流了下来。

金庸《射雕英雄传》第38章 锦囊密令

随后李萍为了不拖累郭靖，毅然选择了自尽，郭靖悲痛欲绝，抱着母亲逃出了营帐。在哲别和拖雷的帮助下，郭靖安葬了母亲，离开草原回到了家乡。

为恩师江南七怪流泪

在牛家村时，全真七子因为误信人言，以为师叔周伯通命丧黄药师之手，于是用天罡北斗阵和黄药师一场激战。后来欧阳锋在阵外突然出手偷袭，将七子中的谭处端打死，又出手偷袭黄药师，梅超风替自己的师父挡了一难。

后来江南七怪得知此事后，古道热肠之发作，于是上了桃花岛劝说黄药师暂避七子，将二人误会解除。谁知在岛上遇到了欧阳锋和杨康，六怪中五人惨死，只有老大柯镇恶因为眼睛问题被故意留了下来嫁祸黄药师。

郭靖眼见师父惨死，一直强忍着悲伤，直到见了南希仁，见到在地上写了几个字，误以为已经确认凶手是黄药师，心理激荡之下，大哭出声。

郭靖一直跪在地上抱着他，只觉得他身子一阵剧烈的抽搐，再无呼吸，眼望着这小小的“十”字，叫道：“四师父，我知道你要写个‘黄’字，你是要写个‘黄’字！”扑在南希仁身上，纵声大哭。

这一场捶胸痛哭，才把他闷了整天的满腔悲愤尽情发泄，哭到后来，竟伏在南希仁的尸身上晕了过去。

金庸《射雕英雄传》第34章 岛上巨变

江南七怪

江南七怪是郭靖的启蒙师父，不远万里从江南繁华之地来到草原传授郭靖武功，对郭靖实有再造之恩。七怪的侠义精神一直影响着郭靖，十多年的相处，郭靖已经和七怪有了极深的感情，眼见七怪在自己眼前惨死，郭靖是悲从心底起，痛哭失声，竟至昏厥。

郭靖也曾为洪七公，为黄蓉流过泪

在轩辕台前，杨康和裘千仞等人勾结，前来争夺丐帮帮主之位，曾捏造消息，说洪七公已去世，害得郭靖信以为真，流泪不止。

洪七公和郭靖黄蓉

那白胖老丐侍群丐坐定，朗声说道：“众位兄弟，天祸丐帮，当真是天大的灾难，咱们洪帮主已在临安府归天啦！”

此言一出，群丐鸦雀无声。突然间一人张口大叫，扑倒在地。四下里群丐捶胸顿足，号啕大哭，哀声振动林木，从湖面上远远传了出去。

郭靖大吃一惊：“我们找寻不着师父，原来他老人家竟尔去世了。”不禁涕泪交流，只是口中塞了麻核，哭不出声。黄蓉却想：“这胖子不是好东西，使邪法拿住我们。这人的话如何信得？他定是造谣。”

金庸《射雕英雄传》第27章 轩辕台前

在铁掌帮，郭靖和黄蓉二人前来寻找《武穆遗书》，结果在遇到裘千仞后，黄蓉误认遇到的裘千仞是那个招摇撞骗，武功平庸的裘千丈，结果大意之下被裘千仞铁掌所伤。黄蓉眼见自己伤势过重，给郭靖交代遗言，要求郭靖在她死后不可过分悲伤，只可以去娶华筝公主，因为只有华筝公主是真正的对他好。

郭靖和黄蓉

眼见自己深爱的姑娘伤成这样，说的话让郭靖难过不已，眼泪几乎忍不住，只是怕黄蓉悲伤，强忍了回去。在射雕后期，郭靖误认为黄蓉被欧阳锋所害，也是悲痛不已，整个人都变得浑浑噩噩，直如行尸走肉，实是难过伤心到了极致。

郭靖一生重情重义，虽然性格坚强无比，百折不挠，但在自己的亲人、爱人出事时，纵然再坚强，还是会忍不住伤心落泪。毕竟每个人在心底都有一块柔软之处，在外人面前可以坚强，但只有最亲之人才会触及柔软之处，让他伤心难过。

30种爆款凉菜标准制作

1川味红油的制作

2夫妻肺片

3橙汁苹果、梨

4海参皮冻

5红油萝卜丝

6酱黄瓜

7酱香萝卜皮

8老坛泡菜

9酸辣海蜇、大刀耳片

10泡椒鸡爪

11泰式泡花螺、蟹钳、花蛤

12椒麻核桃仁、白玉菇

13烧椒茄子、腰花、鸡腿菇、鲍鱼

14鼓香带鱼

15酸辣木耳、藕丁、豇豆

16脆皮黄瓜皮

17四川凉面

18水果泡菜

19川北凉粉

20招牌酱猪蹄配方

21烧椒汁

22烧椒牛肉、金钱肚

23蜜汁叉烧

24捞汁西葫芦（辣1）

25捞汁西葫芦（不辣2）

26藤椒鸡

27冰醉小龙虾

28韩国泡菜

29蔬菜沙拉汁

30苏式熏鱼

01、川味红油的制作

原材料准备：朝天椒，二荆条各一斤（朝天椒提辣，二荆条提色提香，想辣的就多放朝天椒，比例自己调控）锅里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈在红色，用手一搓辣椒就碎了，起锅晾凉，买不到上面的辣椒可以用河南新一代辣椒代替，不过效果会差一些。

晾凉的辣椒用绞肉机打碎，红油辣椒面就做好了。

红油制作过程

1辣椒面2斤，生芝麻100克，白糖10克，白酒10克，放不锈钢桶内搅拌均匀备用（白糖产生焦香）

2菜籽油10斤倒入锅内，放大葱250克，老姜150克，洋葱100克，大火烧开，煎熬至辅料焦香，捞出辅料不用。

3继续加热到270-290度关火（菜籽油最低要加热到240度才能去除生菜籽油味道，做出的红油才没有生菜籽油的味道）

4待油温降到240度，放2斤到油辣椒里面搅拌均匀，辣椒面刚好打湿，此时油不能放太多，不然就要糊，此时的辣椒面呈棕红色，闻起来有糊香味，似糊非糊的状态，240度主要是烫出辣椒面的香味，红油重点在香，不要做得太辣，客人不容易接受

5剩下的油温降到150度，放3斤油到辣椒面里面搅拌均匀。

6剩下的5斤红油降到100度，全部放进辣椒面里面，滴5克香醋，盖好盖子，静至24小时后红油就做好了。

7油与辣椒面的比例：

油5：辣椒面1

20斤油4斤辣椒面

30斤油6斤辣椒面

02、夫妻肺片

卤水制作：

1吊汤：猪棒子骨10斤敲断飞水，洗净滤干，不锈钢桶放50斤水大火烧开吊5个小时，过滤，得高汤30斤

2香料包：白豆蔻25克、小茴香30克、桂皮20克、陈皮20克、沙姜50克、甘草10克、肉蔻20克、香叶10克、白芷20克、八角30克、花椒20克、干辣椒80克

3香料用温水5斤、花雕酒1斤泡15分钟，沥干水分，另起锅放色拉油250克，加热到150度放入香料，中火快速翻炒20秒，再放20克北京二锅头继续翻炒5秒钟，装香料包，香料包不要装太满，装香料包的三分之二就可以，留三分之一的空隙

4炸封油：鸡油4斤、小黄姜（土姜）1斤拍破、大葱带根须1斤拍破，胡萝卜片50克，小火炸干料头水分，呈微微黄，过滤掉渣子，封油就做好了

5调卤水：汤30斤、双桥味精240克、家乐鸡精240克、花雕酒500克、香料包、鸡油4斤，小火熬开15分钟，夫妻肺片把卤水就做好了

下面是夫妻肺片制作过程，还有每次卤东西的时候，原材料必须在飞水锅里5分钟，再捞起来冲洗干净，放入卤水里面卤，卤熟以后，卤水要烧开，经常过滤里面的渣子，同时每次卤完以后要把香料包捞出控干水分晾凉放冰箱，下次要卤的时候在拿出来。

1、牛心牛舌牛腱牛脸各3斤洗净漂水，牛心划开去淤血

2、放入沸水里煮10分钟，捞起清洗干净，放卤水里面小火卤1个小时，捞起放凉备用

3、切薄皮备用，牛脸卤烂一点，了熟去骨用菜板亚萍，好切

4、4卤水5斤、盐120克、双桥味精125克、家乐鸡精50克、白糖100克、东古酱油100克，搅匀夫妻肺片卤汁就做好了

5、下面是一份夫妻肺片比例：牛心牛肉牛肚牛脸芹菜各40克，调好的卤汁150克、孜然粉2克、花椒面1克、蒜泥5克、黎红花椒油5克、香油5克、幺麻子藤椒油5克、红油50-100克（如果是吃的不辣可以1斤红油勾兑1斤葱油）油辣子20克拌匀（后面介绍油辣子做法）

6、也可以摆好淋汁，牛肚牛肉牛舌牛心各20克切长片，折叠摆放

7、淋入调好的卤汁

油辣子做法：菜籽油1斤加热到240度，倒入1斤辣椒面搅匀，辣椒面做法：二荆条辣椒，朝天椒各250克，锅里放10克色拉油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰就碎了，起锅摊开晾凉捣碎，辣椒面就做好了

03、橙汁苹果、梨

1蜂蜜500克、浓缩橙汁840豪升、盐10克

2苹果或者梨5斤，去皮、去核，泡在汁里面12小时

3改刀、装盘

04、海参皮冻

1肉皮5斤，清水5斤入沸水里煮3分钟，捞起、洗净、备用

2大葱生姜各30克拍碎，红花椒30粒，水5斤，用保鲜膜封起来，入蒸箱蒸12小时，如果没有蒸箱用高压锅压30分钟

3过滤（过滤的肉皮不要了，只要过滤的汤）

4水发海参1斤，入沸水煮2分钟，切碎备用

5切碎的海参放肉汤里，放凉进冰箱，也可以把海参换其他辅料，熟黄豆熟西蓝花

6改刀，装盘，酸辣汁50克、红油25克、蒜泥5克、搅匀淋匀

海参皮冻酸辣汁的做法

1、万能红油酸辣汁水调料：A、海天金标生抽46斤、水塔三南陈酿老陈醋32斤、家乐辣鲜露448克、上海鼎丰白醋11斤、盐50克、双桥味精100克、李锦记蚝油250克

2、配料：B土姜250克、大蒜500克、小葱100克、香菜100克、鲜小米辣250克（根据地方吃辣加减）、保鲜青花椒25克、洋葱100克、芹菜250克

3、把A料和B料放在一起用榨汁机炸碎，浸泡24小时，期间搅动几次，汁水夏天放冰箱保存

4、24小时以后，过滤掉料渣，浓郁的复合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱

05、红油萝卜丝

1、青萝卜10斤洗干净

2、切粗丝（必须用刀切）

3、切好的萝卜丝里面放150克盐，250 克韭菜段，使劲拌匀，腌制30分钟

4、装入袋子里面

5、用石头压12小时

6、压好的萝卜丝4斤左右．加50克盐、50克味精、50克辣椒面（辣椒面根据地方加减，后面介绍辣椒面做法）、50克香油、5O克花椒油、200克红油拌匀，放入冰箱可以保存5天左右（也可以不加辣椒面，根据地方调味）

7、装盘

辣椒面做法：朝天椒，二荆条干辣椒1斤，剪断，锅里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰就碎了，在加3O克干红花椒小火炒30秒，起锅摊开晾凉，捣细辣椒面就做好了，也可以用机器打细

06、酱黄瓜

1、调料：海天金标生抽2斤，海天草菇老抽12斤，水塔牌3年陈醋8两(也可用水塔牌2年陈酿的，另外没有水塔就用紫林老陈醋也可以）、大蒜拍碎1斤、红花椒30粒、干辣椒段20克

2、大黄瓜20斤，从中间切开，一分为二

3、用勺子刮去黄瓜籽

4、切段，放调好汁水拌匀，腌制12小时，期间翻动几次（汁水不能重复使用）

5、腌制好以后过滤掉汤汁，加250克糊辣椒油拌匀（后面介绍糊辣椒油做法）

糊辣椒油做法

1、色拉油1斤加温到180度关火

2、倒入装有50克河南新一代辣椒段，10克红花椒的调料缸里搅匀，放凉，糊辣椒油就做好了

批量做：

5斤油配5两辣椒段1两红花椒

10斤油配1斤辣椒段2两红花椒

07、酱香萝卜皮

1、调料A料：海天金标生抽250克。白糖1000克、水塔3年陈醋800克、双桥味精30克、盐10克

2、配料B料：小葱拍破50克、香菜50克、蒜拍破100克、芹菜拍破50克、土

姜拍破100克、洋葱丝50克、红花椒30粒、鲜小米椒切碎50（根据地方吃辣加减）

3、新鲜皮白净白萝卜20斤，洗净去头尾，一分为二切段（20斤萝卜，切下来皮大概在6斤）

4、萝卜9O度直刀顺四方切厚片

5、把切下的厚片翻面，把中间的偏下，萝卜皮厚度一样

6、修好的萝卜皮，切2厘米宽的长条

7、切好的萝卜皮放30克盐拌匀腌制20分钟，控干水份

8、控干水份的萝卜皮加入A料和B料，拌匀腌制12小时，期间翻动几次（红油要好，红油不好萝卜皮颜色就不够）

9、腌制好的萝卜皮控干水份，上菜的时候300克萝卜加10克红油，10克糊辣油，5克香油拌匀，装盘

糊辣油做法：

1、色拉油1斤加温到180度关火

2、倒入装有50克河南新一代辣椒段，10克红花椒的调料缸里搅匀，放凉，糊辣椒油就做好了

批量做：

5斤油配5两辣椒段1两红花椒

10斤油配1斤辣椒段2两红花椒

08、老坛泡菜

1、A料：苹果片500克、仔姜丝200克、野山椒粒50克、大蒜碎100克

2、白菜4斤斜到片片，加入A料和鲜小米辣碎30克、盐30克、白糖150克、上海鼎丰白醋150克、野山椒水10克、全部拌匀腌制3个小时，期间翻动两次

3、用手挤干水份或者用重物压干水份，加香油150克操作

4、放入保鲜冰箱、上菜的时候用模具造型

09、酸辣海蜇、大刀耳片

1、万能红油酸辣汁水调料：

A、海天金标生抽46斤、水塔三南陈酿老陈醋3 2斤、家乐辣鲜露448克、上海鼎丰白醋11斤、盐50克、双桥味精50克、李锦记蚝油250克

2、配料：

B、土姜250克、大蒜500克、小葱100克、香菜100克、鲜小米辣250克（报据地方吃辣加减）、保鲜背花椒25克、洋葱100克、芹菜250克

3、把A料和B料放在一起用榨汁机炸碎，浸泡24小时，期间搅动几次，汁水夏天放冰箱保存。

4、24小时以后，过滤掉料渣，浓郁的复合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱

5、猪耳朵白卤千层猪耳，用切片机或菜刀切片夹黄瓜折叠摆放12片，酸辣汁水50克，红油25克、蒜泥5克搅匀淋汁。

6、海蜇头片片，冲去咸味，1000克海蜇头加150克酸辣汁加100克红油加50克香油拌匀放保鲜冰箱，上菜的时候直接装盘。

10、泡椒鸡爪

1、调料：盐100克、双桥味精100克、家乐鸡精100克、白糖100克、上海鼎丰白醋550克野山椒水1000克、野山椒剁碎1000克、姜拍破5O克、蒜拍破80克、洋葱块100克、芹菜段100克、柠檬片3片、红花椒5克、鲜小米辣50克（可加减），保鲜青花椒25克。

2、美国大凤爪4斤，加水lO斤，上海鼎丰白醋250克、漂水2小时。

3、锅洗千净．放水15斤，把鸡爪放进去，加姜50克、葱50克。料酒250克，小火微煮开5分钟，泡15分种。

4、泡15分钟以后捞起进冰水，透凉。

5、捞起加少许洗洁精拌匀鸡爪，用水冲于净，这样泡出来的鸡爪清爽，捞起改刀（洗洁精买超市的，不要用散装的．洗洁精清洗以后鸡爪清爽，不油腻！洗洁精的用途是清洗肉蔬菜水果的，只是要冲洗干净）。

6、鸡爪和调料放玻璃坛子拌匀，放冰箱，腌制24小时。

11、泰式泡花螺、蟹钳、花蛤

1、调料辅料：绍兴花雕酒24斤，家乐鸡粉1两、省巢美极鲜味汁5两、白糖25斤、家乐辣鲜露5两，家乐麻辣鲜露6两、统一寿司酱油4两、柠檬片5片、青芥辣1两（可加减）、香油5两、小葱切末2两、香菜杆切末2两、大蒜用刀剁末4两、土姜切粒3两、鲜小米椒3两（可加减）全部放一起搅匀进冰箱，用量小可以全部减半调制，万能海鲜汁就做好了

2、小花螺5斤开水下锅，煮开锅，把花螺捞起来，用牙签挑出螺肉，把螺肉和壳里的沙子洗干净，在把螺肉塞进壳里，放在汁里面进冰箱腌制8小时，汁水可以用两次，第二次按原料单添加三分之一的调料即可。

3、花甲250克，开水下锅、花甲壳开口捞起冲凉、控水、装盘，淋100克万能海鲜汁，上菜。

4、蟹钳5斤开水下锅，煮水，冲凉，控水，用刀轻拍破．放汁水里面腌制8小时。（也适合贝壳、活海参、活基围虾，生吃蘸碟）。

12、椒麻核挑仁、白玉菇

1、新鲜小葱叶子切碎．剁蓉

2、幺麻子藤椒油15克、葱油15克、盐4克、家乐鸡汁5克、小葱蓉30克放在一起搅匀（不喜欢吃麻可以少放幺麻子藤椒油，多放葱油）

3、保鲜核桃仁150克．倒入调好的料里面

4、拌匀装盘（也可以加点黄瓜做辅料）

保鲜核桃仁买冻货的地方有

还可以做椒麻手剥虾仁

1、白玉菇200克，煮熟，冲凉，控干水，加入椒麻汁拌匀，放一点青花椒点缀

2、鲍鱼刷洗干净，煮熟，用椒麻汁拌匀，装盘

葱油制作：

l、锅里放色拉油5斤，拍破大葱2斤

2、开火，加入到130度（大葱微黄）关火．晾凉过滤炸干水份的大葱，葱油就做好了

13、烧椒茄子、腰花、鸡腿菇、鲍鱼

烧椒茄子（吃的辣可以买辣点的辣椒，或者加点鲜小米椒，吃的不辣可以用杭椒）

1、锅里放一点点油，把青尖椒放锅里翻炒至起虎皮．用刀剁碎，或者捣碎，烧椒末就做好了

2、水塔三年陈醋4O克，东古一品鲜酱油4O克、李锦记蚝油10克、双桥味精5克、盐3克、烧椒未末50克、蒜泥4O克、菜籽油 4O 波，如果吃不惯生菜籽油可以烧熟，或者用香油。

3、茄子去皮也可以不去皮蒸熟，手撕200克装盘，淋调好的烧椒汁水，烧椒茄子

4、猪腰两个，改花刀，用姜葱花椒水料酒腌制半小时控干水分，锅里水烧开倒入腰花，开锅断生就捞起来冲凉，控干水分和烧椒汁水一起搅拌，烧椒腰花就做好了。

5、鲜鲍鱼4个，用刷子清洗干净，开始下锅，煮熟捞起来进冰水。改刀和烧椒汁水拌匀，烧鲜鲍鱼就做好了，也可以也鲍鱼煮熟片片、做刺身，跟烧椒汁水碟子。

6、鸡腿菇200克或者其他菌类，煮熟，冲凉，控干水分，拌入烧椒汁，还可以做烧椒牛肉、烧椒蛏子。

14、豉香带鱼

1、带鱼 4 斤，化冻，用钢丝网刷掉身上的银粉，剪掉鱼尾，去内脏，清洗干净

2、带鱼剁段，加葱、姜、红花椒水各50克、花雕酒250克、盐10克拌匀腌制1个小时，（花椒水做法：干红花椒10克，开水50克、泡5分钟过滤）。

3、腌制好的带鱼控干水分，放8 层油温炸金**，带鱼外酥里嫩，外面金**．整齐摆在托盘里面（炸的时候油温高点，用干净油．炸到表面金黄金黄就可以）

4、锅里放红油 250 克，吃的不辣可以放葱油，大蒜大葱拍破各50 克、土姜拍破30克，炒至蔬菜呈金**，起皱皮．锅端离火口，放入老干妈豆豉酱 1 瓶，阳江豆豉 1 盒．八角、挂皮、白蔻各10 克，砂仁、香叶各 5 克微炒，加高汤 500 克，花雕酒 100 克、白糖 50 克、家乐鸡精 50克、胡椒粉 10 克、小火熬开关火（炒豆豉微微炒一下．不要炒太过．不然后面颜色不好看）

5、把熬好的：料均匀的泼在摆好的带鱼上面．放蒸箱蒸 lO 分钟．晾晾．豉香带鱼就做好了．用同样的办法可以做草鱼、耗儿鱼、小黄鱼

15、酸辣木耳、藕丁、豇

万能小酸辣汁水：

上海鼎丰白醋25 克、家乐辣鲜露 25 克、盐 4 克、双桥味精 4 克、蒜片 5克、鲜小米辣圈5个、小葱段 5 个、香油5克、糊辣面40（这是 1 份菜的料，可以乘10倍批量调制）

1、凉拌野木耳，木耳 4 两，放汁水里拌匀．装盘（可以加黄瓜，鲜核桃仁、洋葱丝，菌类，配料灵活）

2、长豇豆拌口条：猪口条加姜葱料酒煮熟．切片、折叠摆放，长豇豆4两对破切15厘米细丝，过水、进冰水冲凉，控干水分，放小酸辣椒水拌匀，装盘、

3、脆皮黄瓜：黄瓜滚刀片8两．改小块，放冰箱冰镶．辣汁水拌匀，装盘

4、藕200 克切片，过水，冲凉，控水，用小酸辣汁水拌匀，装盘

糊辣油做法：

3、色拉油1斤加温到180度关火

4、倒入装有50克河南新一代辣椒段，10克红花椒的调料缸里搅匀，放凉，糊辣椒油就做好了

批量做：

5斤油配5两辣椒段1两红花椒

10斤油配1斤辣椒段2两红花椒

16、脆皮黄瓜皮

1、家乐辣鲜露 25 克，双桥味精 4 克、上海鼎丰白醋25 克、、盐 4 克、蒜泥3克、鲜小米辣圈5颗、糊辣油40克，黎红花椒油5克，放抖菜盆里搅匀

2、黄瓜滚刀切片，片好以后放冰箱冰镇

3、加入8两黄瓜皮拌匀，装盘

17、四川凉面

先把盐、味精、白糖、水熬开放凉在加陈醋，如果热的时候加醋，醋就挥发了．汁水会很甜

1、凉面比例：盐 100 克、双桥味精 160 克、家乐鸡精 9O 克、白糖4O0 克、水塔牌三年陈醋400 克、水 700 克．小火熬开关火．晾凉．凉面酸甜汁水就做好

2、油泼辣子做法：菜籽油 1 斤加热到 270 度．放姜葱炸香．捞出．关火，晾到150 度．倒入装有半斤的辣椒面不锈钢油盆搅匀．晾凉备用

3、凉面 200 克、酸甜汁水 5O 克、 油泼辣子5 克、香油 10 克、蒜泥 5 克、花椒面 1 克、花生碎 5 克、红油 20 克全部拌匀

18、水果泡菜

1、A料：姜去皮切片 50 克、蒜切片30 克、芹菜切段50克、柠檬片5片、红花椒15克

2、B料：红心红薯 2 斤、胡萝卜 1 斤、红广椒 1 斤、梨 2 斤．分别切片，型可以改变的哦。

3、C料：上海鼎丰白醋380克、野山椒水800 克、雪碧2斤、冰块2斤、盐70克、白糖 750 克、野山椒去头尾切规整 100 克

4、依次把 A 料 B 料 C 料放入泡菜坛子，盖上盖子，放上坛沿水密封，进冰箱保存，腌制 4 个小时就可以使用了．这个汁水可以用两次，第二次适当添加调料。

19、川北凉粉

1、海天金标生抽200克、盐20克．雀巢美原鲜50克，白糖50克、水塔2年陈醋250克。蒜泥50克、花椒面（根据地方口味可以加减）、海天蚝油50克、香油50克、老干妈豆豉剁碎50克、辣椒油搅匀350克、（后面单独介绍辣椒油法，凉粉汁就做好了）

2、凉粉200克，淋入做好的凉粉汁水100克，放入10克葱花、5克蒜末、5克小米碎辣，10克花生碎

红油辣椒面制作过程

1、朝天椒、二荆条各1斤（朝天椒提辣，二荆条提色、提香，香辣就多放朝天椒，比例自己调控）锅里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰辣椒碎了，起锅摊开晾凉，买不到上面的辣椒可以用河南新一代辣椒代替，不过效果会差一些

2、菜籽油500克加热到250度关火，凉到150度倒入250克辣椒里面搅匀， 24 小时以后就可以用了

凉粉的制作：

1、豌豆粉1斤加水5斤搅匀（时豌豆淀粉，不是豌豆面，一般在卖调料的地方有，跟卖调料的老板说是做凉粉的老板就知道了，不要买错了）

2、豌豆粉1斤用水15斤调均匀，倒入45斤的开水锅里

3、开小火不停搅动4分钟。

4、放进盆里．晾凉，凉粉就做好了

20、招牌酱猪蹄配方

20只猪蹄配方，一次性酱汤

调味料：

味达美酱油 1500 克．家乐鸡粉 500克，冰糖 1000 克．双桥味精500 克，北京二锅头 100 克，清水18斤，东古一品鲜酱油 250 克，李锦记草姑老抽 250 克．麦芽糖 460 克（用微波炉化开）．八角 50克，王守义十三香 9O 克，双鹤玫瑰露酒 100 克，花雕酒 500 克全部搅拌均匀。

制作流程：

l猪脚选用颜色好的．用小火烧净残毛．用清水清洗干净从中间劈一刀（方便入味）先用冷水漂水 3 小时。

2、起锅入冷水和漂好水的猪脚一起煮5 分钟（可加少许白酒），捞出备用。

3、将水．所有调味料入钢锅中烧开．桶底垫竹网将猪脚放在上面．大火烧开转小火卤一小时 （大火后果自负）关小泡3O 分钟，捞出刷上香辣油，

4、保存．刷好香辣油趁热用保鲜膜包好，晾凉，放冰箱保鲜存储（用保鲜膜包是为了防止氧化）

5、可以剁块装盘．也可以去骨切条装盘

6、香辣油的制作：5斤色拉油配250克河南新一代辣椒节，50 克红花椒，油温烧到180度关火，将油温慢慢的倒入辣椒中搅并均匀．即成香辣油。

21、蒜泥白肉

蒜泥白肉汁：豉油鸡汁1瓶，蚝油460克抽900克，美极鲜100克，生蒜蓉和味精，香醋各250克，鸡精和色拉油各200克，白糖500克，张氏记湖南辣椒酱570克。（用油炒蒜蓉及酱）

制作流程：

1、要选好一点五花肉2斤，改刀成四方形洗净

2锅洗净放入清水3斤，入五花肉煮至30分钟，泡1小时捞出放凉。

3将煮好的五花肉入保鲜盒平放，上面放一小号的保鲜盒装满水压制12小时将压制好的五花肉改刀成需要的造型，浇入调好的味汁，放葱花点缀即可。

22、烧椒牛肉、金钱肚、带皮兔

1、青尖椒 1 斤．放锅里炒起虎皮

2、用刀剁碎

3 、盐 20 克、家乐鸡汁50克，葱油 100 克、幺麻子藤椒油 100 克，蒜泥50克搅匀放冰箱（烧椒酱就是上面炒过剁碎的辣椒．同时如果不太接受吃麻，可以减少藤椒油．加大葱油的用量）

4、熟牛腱子、熟金钱肚 150 克、小葱段 50克、烧椒酱100 克拌匀

5 、也可以把牛肉切好．淋100克调好的烧椒酱

6、带皮兔一只．清洗干净．漂去血水．冷水下锅．加葱姜料酒各 50克，大火烧开．小火微开 10 分种．关火焖 10 分种．捞起冲凉．刀剁或手撕200 克兔肉．加烧椒酱100克拌匀

7、金钱肚加姜葱料酒煮熟，片片，金钱肚 200 克．烧椒酱100克拌匀

葱油制作：

1、锅里放色拉油5斤，拍破大葱2斤

2、开火、加热到130度（大葱微黄）关火，晾凉过滤炸干水分的大葱，葱油就做好了

23、蜜汁叉烧

主料：五花肉去皮改到成5厘米宽的长条备用

腌制料：鸡蛋2个，鸡饭老抽10克，海天生抽200克，洋葱细粒200克，香菜4根，木瓜粒100克，紫苏叶25克。

上色：红曲米50克加100克开水小火煮1分钟过滤备用

叉烧糖：麦芽糖2斤，水1斤，盐25克，柠檬5片，姜片50克，小火熬15到20分钟，熬的很浓即可。

叉烧酱：白糖1000克，盐250克，双桥味精150克，四季宝花生酱125克，芝麻酱125克，李锦记柱候酱1瓶240克，李锦记海鲜酱480克，凤球唛八角粉25克，凤球唛沙姜粉2克，凤球唛陈皮粉25克，凤球唛甘草粉25克，玫瑰露酒25克，绍兴南乳240克（八角粉、陈皮粉、甘草粉也可以自己打粉，成本低些）

叉烧糖比例：麦芽糖2斤、水1斤、盐25克、柠檬片5片、姜片50克、小火熬制15到20分钟左右，熬的很浓即可。

24、捞汁西葫芦（1）

1、西葫芦洗净，一分为二

2、用叉子顺四面叉丝（心不要，泡冰水里）

3、控干水分，装盘，加入天禾捞拌调味汁（可以加点芥末膏，捞汁放冰箱口感更好）

4、淋15克糊辣油（后面介绍糊辣油做法）放熟芝麻、放小葱末、鲜小米辣圈（小米辣根据吃辣适当加减）也可以放点花蛤肉。

油辣椒的制作：

1斤色拉油加热到180度关火，

倒入装有50克河南新一代辣椒段，10克红花椒的调料缸李搅匀，放凉，辣椒油就做好了

批量做：

5斤油配5两辣椒段1两红花椒

10斤油配1斤辣椒段2两红花椒

25、捞汁西葫芦（2）

主料：西葫芦丝450克

辅料：海蜇头50克，小西红柿2颗切片，虾仁2粒切丁，香菜少许

酱汁比例：

好乐门蛋黄酱1桶，沙拉汁4瓶，东古一品鲜2瓶，芥末膏7支（用东古酱油调制均匀），香油200克，葱油200克，将所有调味料入搅拌机调制均匀即可。

制作流程：

1将西葫芦用擦皮刀擦粗丝，冬天用冷水冲至发脆（夏天用冰水泡）备用。

2走菜时将西葫芦捞出，控干水分入盘中，所有的辅料撒在上面即可。将汁水用调味盅装好，上桌后由服务员将汁当着客人的面倒入西葫芦中拌至均匀即可。

26、藤椒鸡

藤椒鸡是四川一绝，吃过一次就能过口不忘，现在藤椒鸡独特的口味正在被越来越多的人所接收，各地卤味档口也少不了这道名菜。

藤椒鸡不同于一般红油凉拌菜，而是具体鲜麻、淡辣、清香的味道，红绿相间，鸡肉嫩黄，引人入胜。

藤椒鸡配料

主料：仔公鸡，选料关键（仔公鸡要选10个月到1年的年龄过段肉不详，过老肉质柴、粗，不适合）

调料：盐50-60克，鸡精100克，鸡汁30克（5斤汤）。

混合油：藤椒油40克，小米辣15克，鲜花椒10克（1份的量）

藤椒鸡制作

1、鸡洗净备用

2、锅中加清水，放入姜、白芷2片、八角2个，绍兴黄酒和盐，煮开后放入鸡，氽汤30秒捞出，这样共氽汤三次，最后再烧开汤汁，放入鸡加盖熄火，焖20分钟。

3、将鸡捞出，马上浸入冰水冷却，取出擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干斩半。

藤椒鸡制作关键

1、最好选用2斤以内的仔公鸡，肉更滑嫩

2、煮鸡时反复氽烫，是为了保持鸡肉的鲜嫩，最后焖煮的时间也不宜过久，否则易老。

3、青花椒一定要用新鲜的，才有藤椒特有的清香味，其实真正入味还要靠藤椒油。

27、冰醉龙虾

冰醉龙虾酱汁调料配比

上海鼎丰宴会鲜味汁12瓶每瓶430毫升，海天生抽250克，东古一品鲜200克，古越龙山花雕酒750克，美极鲜100克，鼎丰南乳汁180克，李锦记海鲜酱150克，茅台酒50克酱香型，鲜味宝味精50克，咸话梅8粒，绵白糖5斤，将以上所有的调料混合一起搅拌均匀备用。

冰醉龙虾香料配比：

丁香3克，陈皮10克，香叶7克，八角10克，桂皮10克，白芷8克，草果两个，小茴香15克，干辣椒段15克，花椒10克，姜片100克，香菜50克，将以上香料温水清洗装入料包姜、香菜除外将包好的香料包放入调好的酱汁内，

制作过程：

小龙虾十斤下入开水锅内中火煮3分钟泡10分钟煮的时候放盐，盐要放够，煮好的龙虾捞出来放入冰水里面，快速凉透，凉透的小龙虾控干水分放入酱汁内，搅拌均匀用盘子压一下，6小时后即可使用。

注意：此酱汁为十斤小龙虾比例，酱汁可以浸泡三次小龙虾，泡的时候一定将小龙虾的水控干净

28、韩国泡菜

娃娃菜10包

李锦记蒜蓉辣酱10瓶，李锦记番茄酱8瓶，白醋3瓶，大蒜米2斤，味精50克，鸡粉50克，韭菜05斤，辣妹子一小瓶，辣椒粉150克，白糖35斤

制作流程：

1、娃娃菜10包用500克的盐腌制1小时，用流水冲净盐分（用盐腌制过的娃娃菜更爽脆）

2、将娃娃菜控干水分（用水反复挤干，一定要挤干，否则影响最后成才的味道）

3、将所有的调味料及挤干水分的娃娃菜搅拌均匀，入冰箱保鲜腌制2小时即可转盘上桌。

29、蔬菜沙拉汁

酱汁比例：

丘比沙拉酱12斤，四季宝花生酱12斤，矿泉水08斤，劲霸柠檬汁05斤，日本味淋03斤，清酒03斤将所有调味料混合均匀入榨汁机中，中速打1分钟即可

制作流程：

1、球形生菜，橄榄菜、苦菊，手撕成小块，胡萝卜切花刀入冰水泡1小时捞出装盘（水一定要控干），也课配少量的小西红柿切片。

2、每一份浇入调好的味汁两汤勺。（上桌再浇，否则菜的口感不好）

30、苏式熏鱼

酱汁比例：

4斤冰糖，2斤生抽，老姜100克，五香粉1小汤勺。王守义十三香20克，八角8克，桂皮5克，香叶5克，花椒,3克。

制作流程：

1、草鱼改刀成二指宽的条，洗干净控干水分。

2、锅入色拉油烧至180度，加入鱼块炸至金**。

3、将所有调味汁倒入锅中加热至冰糖融化，将炸好的鱼块马上放入炸好的汁中浸泡二分钟。4、捞出装盘带少许汤汁即可。

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