蜂蜜芥末酱是什么味道

蜂蜜芥末酱是甜酸中带有一丝丝的芥末味，但是却一点都不呛口，也不是很辣，也没有番茄酱酸。

蜂蜜芥末酱是采用蜂蜜跟芥末混合而成的，主要是用蜂蜜的口感去协调芥末的刺激性，减少芥末对肠胃的刺激。

蜂蜜和芥末酱两者一起搭配，可以调制出特殊的味道，可以偏辣兼甜，可以偏甜兼辣，也可以甜辣各占一半，蜂蜜与芥末酱在烹调方法中，也经常搭配使用，关键看用量，只要把握好用量，就可以调出适合自己口味美食，甜味与辣味是最常见的一种搭配。

做法

中式蜂蜜黄芥末酱是由芥末籽磨成粉发制后再加入植物油、白糖、味精、精盐等调配而成的。蜂蜜芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水，醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。

芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。

芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根(马萝卜）制造。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。加入色素后呈绿色。它的刺鼻气味比黄芥末还浓，有独特的香味。

芥末略带苦味，辛辣而芳香。它对嘴和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后，有喷出来的香味。具有强烈的催泪刺激性辛辣味，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为腌菜、腌生肉或色拉的调味料。它也可以和生酱汁一起用作生鱼片的美味酱汁。绿芥末有辛辣的味道，用来吃生鱼片；黄芥末有柔和的味道，所以用途广泛。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 而日本的"wasabi"其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

芥末是日本国用于吃寿司、生鱼片、刺身等常用的辅料，在我国也有同类型的产品叫做辣根。辣根和芥末吃起来都会很冲鼻，所以常会有人认为芥末就是辣根。那么芥末和辣根有什么区别呢？

芥末和辣根有什么不同 区别一、所属植物不同

辣根是西洋山葵根部制作出来的调料，一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的；芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，一般分黄芥末和绿芥末两种，但真正的只有黄芥末，因为绿芥末是辣根制作而来的，就算市场上有，也大多是经过食用色素染过的。

区别二、产地不同

辣根原产自欧洲南部和土耳其，在我国种植的少，目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植；芥末产自中国，在我国东北地区比较常见。

区别三、价格不同

辣根价格比较便宜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一；芥末价格就稍贵些，且大多是经过食用色素染过的。

区别四、味道不同

辣根吃起来温和，没有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一点点苦味，一般很难接受。

区别五、吃法不同

辣根一般用于烤肉类；芥末一般用来拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

芥末和辣根哪个味道浓

山葵酱以及用辣根研磨而成的辣根酱，被人们称为“绿芥末”（或称“日本芥末”）但实际上，山葵酱、辣根酱只是在味道、口感上很像芥末，与芥末是不相关的。因为山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或染过色的辣根酱来代替。

我们平日吃到的芥末主要是黄芥末。黄芥末没有“绿芥末”那么辣，口感比较温和，因此用途广泛：既可用作煮菜、炖菜的配料，又可以搭配面食和包子。

与日本的wasabi相比，欧洲国家食用的芥末是用芥末粉调配出来的，大多为**乳状。它没有wasabi闻起来呛鼻的感觉，虽然入口的咸度略高，但更容易让大家接受，是欧洲国家常见的调料品。在欧洲的一些快餐厅中，芥末酱是百搭的调味汁，可以作为牛扒甚至法国咸鱼的蘸酱。

什么人不能吃芥末

对于一般人来说，其实什么食物都是可以食用的，没有副作用，但是对于少部分人群还是有坏处的。对于患有心脏病、高血压和食欲不振的疾病的人群，是适宜食用的，相反，对于患有胃炎、眼镜有炎症或者是孕妇都是不适宜食用的，特别是消化道溃疡的人更不能食用，应该是忌食。

芥茉，看起来一点也不诱惑人，绿绿的，像牙膏，更像染料，再看到别人吃芥茉时候的样子，就更觉得这种东东是很恐怖地。我从没有要品尝它的欲望，尽管我也是一个好吃之人，但是有一次，就是那一次，我狠狠的吃了一回芥茉。

那阵子我还在一个小城市的一家百货商场企划处做职员，每天忙碌的工作让人有些喘不过气来，有一段时间我们企划部整整一个月没有休息，在闷热的初夏里怨天忧人。一个大型活动算是结束了，大家终于得以松一口气，处长提出晚上去HAPPY，大家极其踊跃的响应，吃火锅吧，处长是个四川妹子，在大热天比较好这一口。

其实，热天吃火锅真的是一件很爽的事，尤其在大汗淋漓之时。喝着冰啤酒，发着牢骚，出着大汗，平时就有些有组纪无纪律的我们，此时就更显得没有组织了。我们抱怨着近日苦闷而又劳累的工作，有时也说了些过火的话，还好这在饭桌上，大家也就这么一说，大家也就这么一听。待酒过三巡，杯盘狼藉之时，大家拍拍自己的肚子，饱了，但仍不愿散去，毕竟郁闷一个月了嘛。这的老板很客气，拍点黄瓜给我们解酒，待散发着清香的黄瓜端上来，大家又有了吃的欲望，一仁兄提议，吃这黄瓜沾芥茉才有味道更解酒，老板随即上了一碟牙膏一样的芥茉。我们女的这边看了，说这东西我们可吃不了，辣！那个川妹子处长，显然没吃过的样子说，辣的，我喜欢，我四川来的，最能吃辣的。我们告诉她这个辣不是那种常见的辣味。处长说，那能辣到哪去啊，没事的。说着便拿起黄瓜像沾大酱一样，沾了一大块芥茉吃进去，大家都瞪着眼睛看着她接下来的反应，就见她猛的一睁眼，又猛的一闭眼，随后就眼泪鼻涕一块下来了。大家就开始笑她“不自量力”，她缓了一缓说，好吃，老板再多来点黄瓜，再来点芥茉。我们都呆了，不知她要做什么。

待更大的一盘黄瓜，更大的一碟芥茉上桌时，处长发布命令，让我们一个一个的品尝黄瓜沾芥茉，一个人吃着，所有的人都要看着，挨个轮，芥茉的量由她来掌控，谁也不准反抗。我们开始暗自后悔刚才真不应该笑话她。说着她就拿着黄瓜沾一大块的芥茉，让我们一个一个的吃，每个人吃的表情几乎是一样的，就像嘴里有一把火，一下冲上脑门，然后便眼泪鼻涕的猛流，其实也就那么一下，不过几秒钟的时候，就已经忘了芥茉的味道了，只剩眼泪挂在眼角了。说真的那感觉很冲，很不好受，但是很过瘾，是真的很过瘾。

当在坐的每个人都吃过芥茉，展示了吃芥茉的丰富表情后，“眼含热泪”的看着处长时，这个四川妹子笑着看着我们说，味道如何。我们答到，忘了，就是挺冲的。她又说，过瘾不？我们说，很过瘾。她又笑着说，再来点不？我们几乎像上了道儿一样说，也行。她笑了说，吃芥茉的感觉就像我们生活中和工作中正遇到的压力，那种感觉让你透不过气，让你想哭，让你想骂人，但当你一旦挺过去，就觉得那种冲破阻力与压力的感觉很过瘾的，就像坐云霄飞车在旋转翻一样，很爽，也很难忘。我们奋力工作不就是为了寻求这种很过瘾的剌激吗，这样生活才有意思嘛。我们耷了着脑袋说，也是。她又说，那就别对工作与生活有抱怨，拿出点勇气与毅力来。我们都笑了，她也笑了。嘴里还留着黄瓜的清香，眼角还挂着被芥茉辣出的眼泪。

而如今的我处在放弃与选择的时候，放弃了一个已经做得很顺手但觉得枯燥的工作，而面对前方的茫茫路途，无法揣测。有的时候觉得人生就像是赌博，不在自己的掌握之中；有时候又觉得人生就像白纸，由自己任意去精心设计。我现在就有种嘴嚼芥茉的感觉，给自己打着气，告诉自己一定要冲破这个困境。

芥茉的味道，生活

末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。

它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。

芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

营养功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右

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