丁香炖肉起到什么作用 丁香适合做什么肉

丁香作为一种常见的香料在炖肉的时候肯定是少不了它的了，这个丁香在炖肉的时候起到的是什么样的作用？丁香用来炖什么肉是最好的？

丁香炖肉起到什么作用

丁香煮肉起到散寒止痛、壮阳补肾、健脾胃、止呕的作用，丁香属于是一种药物，对消化系统是比较好的，可以促进肠胃的消化缓解恶心呕吐以及胃胀的情况，肾虚的人也可以多吃丁香煮肉，能够滋养肾脏还可以改善腰膝酸软，用丁香泡水喝可以去除口臭，丁香的味道是比较香的。冬天吃丁香煮肉可以排出身体的寒气，能够预防发生风寒感冒的疾病。

丁香适合做什么肉

丁香是一味调料，炖牛肉时加入丁香可以激发其它调味品香味的混合，有很强的提香作用。丁香，即为丁子香。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。

丁香炖肉放多少

一斤猪肉用3克一斤猪肉分别用1克丁香

丁香是入骨香，香味浓郁强烈，用量要稍小，1斤猪肉用1克丁香即可。

炖牛肉

牛肉本身的话腥味不算重，买回新鲜的牛肉冲洗干净，稍微浸泡出血水，焯水时加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更彻底，并增加牛肉香味，则需要香料来辅助，炖牛肉一般也需要用3中香料：

胡椒、香叶、荜拨。

这3种香料都有独特的香味，而且味道都缓和而不“冲”，可以辅助牛肉增香，遮盖腥味，还不会压过牛肉自身的香味，用量适中即可。

炖羊肉

炖羊肉有比较多的讲究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜欢用清水长时间浸泡羊肉，这使羊肉营养流失，我认为不可取。正确的炖羊肉是用流水冲洗几分钟的时间，焯水是用生姜和大葱段去腥即可。炖羊肉通常会用到这几种香料：

白芷、当归、花椒、小茴香、桂皮。

白芷有增香去腥的作用，是炖羊肉的首先香料，放了白芷可以不用当归，花椒因人而异，宁夏，新疆等地清炖羊肉会放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量适中即可。

炖猪肉、牛肉、羊肉时，分别放哪些香料肉更香？老厨师告诉你答案。通常情况下，不管是炖哪种肉类，所用的香料无需太多，三四种即可

丁香有杀灭幽门螺杆菌的作用吗

幽门菌治疗还是需要药物正规治疗，靠饮茶是无法治愈的，平时可以喝，养胃效果因人而异。胃部保养主要靠饮食多注意，避免吃辛辣刺激生冷食物，不要暴饮暴食。尽量不喝酒。胃病三分治疗七分保养。

1、丁香辛温，归脾胃肾经。具有温中降逆，温肾助阳的作用。可用于治疗胃寒呕吐导致的吐泻食少、呃逆；也可用于治疗肾阳不足导致的阴冷、阳痿；也可用于治疗寒疝、自觉有气从肚脐向上奔冲，中医称之为奔豚气。可用丁香研极细末后香油调匀，敷于妇女乳头处治疗妇女乳头破裂。

2、丁香为芳香健胃剂，具有刺激胃酸和胃蛋白酶分泌作用，刺激胃蠕动，缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐。丁香煎剂对于猪蛔虫有麻痹和杀死作用，丁香水煎剂对葡萄球菌、结核杆菌、溶血性链球菌及多种致病真菌有抑制作用。丁香可用于炖肉时的调料。

可以哦`丁香和香奈在炖肉和烧肉中特别提味~`

丁香放4-5颗就可以了`

在清淡的煮蚕豆中放几个丁香也味道很棒哦`

丁香

味辛性温

对脾胃肾`温中降逆``散寒，止痛。

功效和作用

丁香味辛，性温;归脾、胃、肾经;芳香散降;具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效;主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳。丁香可以有很好的止泻的作用，对于出现的肠胃不适啊或者是腹痛胃痛的情况有改善的作用，而且也可以有散寒的效果，对于驱寒有一定的好处哦。

营养价值

丁香可以健脾胃的作用，而且还可以抗菌消炎哦，对身体健康是有好处的。丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚和丁香烯。野生丁香尚含有丁香酮和番樱桃素。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。

丁香本身吃起来辛辣带苦味及麻涩感，不过与食物烹调后会转为温和甘甜的滋味，能让料理更加甘醇，可说是炖卤料理必备的香料之一，非常适合搭配肉类及甜质食物。

各地传统吃法包括：美国人习惯直接将丁香粒插入火腿中烘烤、德国人会把丁香加入面包甚至酒饮配方中、中国人则常搭配小茴香用来炖卤猪脚或羊腿。

印度有名的「香料饭」会把小茴香籽、月桂叶、丁香、马莎拉香料粉和肉桂棒跟白米一起炒香再蒸煮，风味相当迷人!在家自己煮不想那么麻烦，也有简单版的做法：在煮米饭时，加入1～2个丁香粒，煮好的白饭便会有特殊的香气，闻着闻着都觉得变好吃了呢!

虽然带有辣味，丁香却很适合用于甜点、饮品中，跟苹果、巧克力及咖啡的味道都很搭;经典搭配如苹果派、西方人每逢圣诞节要喝的热香料苹果汁、南美玻利维亚的传统料理— 巧克力牛奶粥，以及风靡南亚的印度香料奶茶。

除了料理，丁香还运用于阿育吠陀(Ayurvedic) 和中药等传统医学，根据记载最早在汉朝就被作为药用;现代西方医学中，丁香精油则被认为有舒缓疼痛的功效，成为牙医的轻度镇痛剂。因此在台湾想买到丁香，除了到专门的香料店，在中药行也能轻松找到。

丁香适合炖什么肉

丁香适合炖什么肉，丁香是生活中常见的调料，很多人都喜欢用丁香来炖肉，不同的肉所带来的效果是不同的。以下就是我为大家整理的一些关于丁香适合炖什么肉的资料，大家一起来看看吧！

丁香适合炖什么肉1

桃金娘科，蒲桃属。常绿乔木，高达10米。叶对生，叶片长方卵形或长方倒卵形，先端渐尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。浆果红棕色，长方椭圆形。

桃金娘科的丁香花蕾晒干后，就是我们的调料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物质丁香酚，挥发出特殊的芳香和辛辣味。它的筒状结构是肥大的花萼，而木犀科的丁香花的筒状结构是花冠筒，这一点也不一样。

香料丁香以个大饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳，跟肉类、水果和糕点都能相得益彰，增添美味。它原产于印度尼西亚，现在东南亚和东非都有种植，我国在海南、广西两省也有栽培。

这个丁香（的活体）虽然没前一种丁香常见，可是名气更响。印尼和东南亚许多地区是著名的香料之地，古代欧洲人跋涉千山万水，把丁香、胡椒、肉豆蔻、香草、肉桂装上船，运回欧洲——价钱比黄金更高。

围绕这些香料，不仅有黄金财宝，更有血泪硝烟，香料贸易的历史是一部战争史。

桃金娘科的丁香还有一种，俗称母丁香，长得有点像枣核、

这种丁香是晒干的桃金娘科丁香的果实——不要采摘花蕾，等丁香自由地开花结果，芳香油会再度汇聚。不过丁香果实是没有丁香花蕾味道浓郁的，这种丁香比较清淡，适合受不了丁香花蕾强烈香气的人。

我认为荜拨、丁香都是适合炖鸡的香料。丁香与鸡肉是一组黄金搭档，之所以大家觉得它太浓烈了，是因为用量没掌握好。调一桶卤水煮一桶鸡，丁香的用量也不过三五克，可见其香气有多浓。烧炖一份菜时，大厨很容易使用过量，因此出来的`效果就欠佳。荜拨也具有增香的作用，但主要还是防腐，炖鸡时稍加一点对于提升香气也有裨益。

丁香适合炖什么肉2

很多人都只知道放八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料，虽然这些辛香料可以增香，但是它能不能彻底地激发肉的香味。

而在炖猪肉或羊肉时，我经常会多加2种辛香料，这2种辛香料不仅能彻底肉的去除肉的香味，而且还能使肉越炖越香，很多人说加了这2种辛香料还能使肉越炖越入味呢。接下来胡师傅就把这2种辛香料的作用讲解大家听，希望大家看完后，都能炖出香味十足的肉。

第一种、砂仁

砂仁又名小豆蔻，它是姜科豆蔻属多年生草本植物，吃着有淡淡的薄荷味。砂仁不仅可以去除肉的腥膻味，而且还能大幅度增加肉的香味，特别是在牛肉和猪肉中，它能使香味完全进入到骨头中。而在山东、东北等地做炖肉时，一般都会加适量的砂仁粉，从而使做出来的菜肴更加的入味鲜香。而由于砂仁吃着还有少许的苦味，所以使用砂仁时，一定不能放多，一般1公斤肉，放2克的砂仁即可。

第二种、公丁香

公丁香又名丁字香，它是桃金娘丁香属植物，吃着有少许的麻舌味，闻着有淡淡的话梅味。丁香具有特别好的增鲜解异的作用，不管是炖猪肉还是牛肉，丁香都可以大幅度增加它们的香味，特别是带有骨猪肉或者牛肉中，它能使各种辛香料的香味完全进入到骨头中，从而使炖好的肉吃着香味十足。但是公丁香的香味过于浓郁，如果放的过多，会压住食材的鲜香味，所以在使用时，一定要注意用量。一般一公斤肉放08克的丁香即可。为了大家都能炖出越炖越香的肉，接下来胡师傅就分享一个万能炖肉配方给大家。

桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香叶3克、高良姜25克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陈皮8克、香茅草15克、去籽草果1个、罗汉果半个。

无论炖猪肉还是牛肉，多加砂仁、公丁香这2种辛香料，肉就越炖越香，越炖越入味。不管是砂仁和公丁香，使用前，一定要用白酒浸泡，这样既能去除辛香料的苦味，还能使它们的香味更快地溶于水。

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