猪蹄如何去毛

方法一：

先准备一个铁锅，将铁锅烧热，然后把猪蹄上有毛的地方放在铁锅上烫，这样猪毛就会被烫卷，之后只要用刀轻轻一刮，就可以干净了！

方法二：

准备一个锅，在锅里放水煮沸，将猪蹄放入沸水中烫1分钟左右后捞出，记住，不要烫太久哦，不然做出来的猪蹄口感会不好。烫完之后，猪蹄上面的毛就变得非常好拔了，用手轻轻一揪就可以下来了。

方法三：

这个方法需要家里有煤气灶的，将煤气灶的火开到最小，将猪蹄有毛的地方放在火上烤，差不多几秒钟就好了，而且不能太靠近火。烤好后放入水中浸泡，之后再用刀轻轻一刮，就可以将猪毛剔除下来了，而且这个方法还能祛除猪肉本身的毛味。

猪头和猪脚的毛可以按以下方法褪干净：

1、猪头和猪脚毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭 去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪头和猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、没去毛的新鲜猪头和猪脚，可以整个的放到火上去烧，烧到起黑壳了，再放到热水 里泡，用红砖和菜刀可把猪头和猪脚的毛刮搓干净。

猪蹄去毛方法

1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

猪蹄怎样去异味？

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

1没去毛的新鲜猪蹄可以整个的放到火上去烧，烧到起黑壳了，再放到热水里泡，用红砖和菜刀可把猪蹄刮搓干净。煮时可先用水放生姜，大料，桂皮焯一下，可以去掉糊味。

2用松香(千万不要用沥青,沥青有毒)敷于有毛处,冷却后,将松香掰下即可干净,快捷之首选

3用镊子一根一根拔干净,但耗时

1、火烧法，找一双洁净的筷子，从猪脚的后边插进去，放到火上把表皮烧至微微焦黑。趁着热，放入一个凉水盘当中，浸泡15~20分钟。经过这么软化一泡，再用百结丝一刷或小刀一刮，猪皮上的毛就很轻松的去掉了。

2、松香去毛猪毛比较多，我们可以用松香去除，先把松香烧溶化掉;然后趁着热泼在猪毛上，等到松香凉了以后，就可以揭去了，你会发现猪毛也随着全掉了。

3、喷枪烤很多饭店酒店会直接用喷枪去除猪蹄的猪毛，这样不仅能够烤掉上面残留的猪毛，还能把猪蹄的那种膻味烙掉，烹饪后就会没有异味。当然传统的农村做饭都是在灶里烧根铁块，烧红后用来烙猪蹄，这样就能然后用刀刮掉烙得焦黑的东西。

4、镊子拔传统的办法虽然有效但是对于城市里面的人来说，没有这样的空间和条件，不妨试试这样的小工具，只要将刀片和刀架固定好后，剩下的就是在猪毛处慢慢刮，而且不锈钢的材质，方便清洁，质量更加好，不会因为用了几次刀就钝了，更加高效省时省力。对于边边角角难以处理的猪毛，只要用镊子一根一根的拔掉就行，这种方式虽然原始，但是还是挺好用的。

可以用松香去除，将松香烧至溶化，然后趁着热泼在猪毛上，等到松香变凉即可揭去，猪毛也随着掉落。

猪的全身都是宝，即便是猪蹄也是人间美味，无论是椒盐烤猪蹄还是卤猪蹄都让人爱不释手，别看似乎猪蹄上黏糊的猪肥肉皮很油腻，但是实际上却是肥而不腻，而且满满的胶原蛋白可是美容养颜的好食材。

本身猪蹄就是需要焯开水的，所以直接把猪蹄洗干净先不要拔毛，把猪蹄放到沸水里煮一分钟即可，这时候猪蹄的毛孔张开且肉质松软，是拔毛的最好时机，不过需要注意不能太长时间，会影响口感。

清理方法

猪蹄虽然吃起来很美味，但是在清理的过程中一定要清理干净，否则容易感染细菌导致身体出现一些疾病。需要注意的是分辨猪蹄的区别，众所周知猪蹄也是分为前蹄和后蹄的，而做炖猪蹄自然是前蹄更加合适。所以买的时候看清楚弯曲的是前猪蹄，比较直的是后猪蹄，区分起来还是一目了然的。

猪蹄如果不去腥的话风味会不尽人意，所以在煮之前先在水里浸泡两小时，把血水和脏污去掉然后用热水反复清洗猪蹄，最后煮的时候加点花雕酒，不仅香气扑皇味道更加鲜美，这中间省去了焯水的过程。

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