食用菌的种类

常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑，以及灵芝、冬虫夏草等菌类。

我们已经知道了常见食用菌种类有哪些，下面具体介绍下它们的营养价值和功效。

香菇是我国特产，也是世界第二大食用菌，富含维生素B族以及铁、钾等矿物质；杏鲍菇是一种营养价值极高的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫力；

松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质以及核算衍生物、肽类物质等，特别是含有松茸醇这种独特的抗癌物质，是世界上最针对的天然药用菌类；羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、等7种人体必须氨基酸，是非常珍贵的食材。

蘑菇是我们大家在日常生活中经常食用的一种蔬菜，不仅味道十分鲜美，营养价值也是非常高。我们经常吃的蘑菇种类有很多，有金针菇、平菇、杏鲍菇等；烹饪的方式也有很多，常见的有炸蘑菇、炖蘑菇、爆炒蘑菇等等。除了食用的蘑菇，还有很多蘑菇是有毒性的，不能食用，甚至很少有人见到过。那么，哪种蘑菇是你从来没见过的呢？我认为主要有以下几种蘑菇：

一、网盖红褶伞

网盖红褶伞这个名字听起来似乎是一种雨伞，但其实是一种蘑菇。网盖红褶伞又名缘网粉菇，为红褶伞属，是一种比较少见的蘑菇，多分布在我国东北的吉林长白山等地，颜色多为粉红色，故名网盖红褶伞。这种蘑菇虽然没有毒性，可以食用，但它的味道偏苦，并不是上佳的食材。

二、红星头菌

仅看红星头菌的外表，人们很容易把它当成海葵或者其他植物，很难发现它是一种蘑菇。红星头菌又名红星头鬼笔，是澳大利亚非常常见的一种蘑菇，在太平洋上的群岛中也有发现。红星头菌的外形就像一颗红星，非常鲜艳。因为它散发着令人厌恶的腐肉的臭味，所以它并不是非常受人待见的一种蘑菇。

三、红笼头菌

红笼头菌跟红星头菌一样，都是属于鬼笔科的真菌。它的外形就像一个粉红色的牢笼一样，并因此得名。这种蘑菇在世界多个大洲都有分布，并为主要被认为是一个欧洲物种。红笼头菌的味道也是非常刺鼻难闻，相信即使可以食用，也没有人愿意去吃这种奇怪的蘑菇吧！

关于哪种蘑菇是你从来没见过的这个问题，大家还有什么观点和看法，欢迎在评论区留言讨论。

冬蘑是一种特别美味的菌类，由于它的肉质细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。我个人认为炖汤比较好吃，当然了炒着吃口感也不错，下面我就给大家详细介绍一下冬蘑的日常做法。

“东北特产”冬蘑肉质细腻、口感极佳，是特定环境造就的美食。

冬蘑是东北地区的一种特色菌类，一提到东北大家立刻就会想到东北的气温很低，确实是这样，因为冬蘑顾名思义就是在冬季生长的一种蘑菇，在东三省很多地区都有生长，以长白山和大小兴安岭所出产的质量最好。

冬蘑并不像其他菌类那样可以人工种植，这就决定了冬蘑生长的难度很大，去过东北的朋友可能都知道，东北的冬季一般都在零下10度以上，在那种温度下，想要生长出中国真的难度很大，但也正是生长条件的苛刻，使得冬蘑在生长过程中充分吸取了自然界的精华，味道那自然是鲜美的无法言喻。

所以，严酷的自然环境造就了冬蘑这种美食。

冬蘑的做法

冬蘑有很多做法，我认为用冬蘑炖汤最有营养，下面我就给大家推荐几种冬蘑的做法，希望大家有机会可以尝试一下：

1、冬蘑排骨汤

到了冬季由于气温寒冷，所以人们需要充足的能量才能抵御严寒，因此在北方很多地区肉类都是人们在冬季的主要食材。对于爱吃肉的人来说，排骨是很多人的最爱。其实用冬蘑和排骨炖汤就是一道美味。

冬蘑的味道就非常鲜美，再加上排骨，在寒冷的冬季喝上一碗，全身都会暖洋洋的，而且都没能够很好的提升人体的免疫力，所以建议大家在冬天可以找一些冬蘑配上排骨来炖汤。

冬蘑排骨汤做法：

首先，根据家里的人数准备适量的排骨和冬蘑，爱喝汤的人，排骨和冬蘑可以少放一点，将排骨和冬膜洗干净之后。

其次，将排骨放到锅中加水焯一下洗去排骨中的血迹，然后将排骨洗干净，放进砂锅之中，注意炖排骨一定要使用砂锅，只有砂锅才能将排骨的味道完美的炖出来。

最后，排骨放好之后然后加入清水，再加入几粒花椒和八角，切上葱段、姜片放进去，盖上盖子用大火烧开，然后将洗干净的冬蘑加入汤中，小火慢炖一个小时。

上等的食材即使用最简单的方法烹制，也能将食材的味道完美的烹制出来，一个小时之后，满屋都能闻到汤的馨香，这时只需要加入适量精盐、香葱调一下味儿，人们就可以享受美味的冬蘑排骨汤。

2、爆炒冬蘑

爆炒油膜其实做法也很简单，只需要将灯膜洗干净，切成片，然后葱姜蒜爆香，加入冬蘑翻炒，快熟时加入生抽和盐调味即可。由于冬蘑本身味道就非常鲜美，所以不需要加鸡精等大家一定要注意。

3、冬蘑炒肉

很多人无肉不欢，所以他们在吃东馍的时候，必须要配上肉来炒，其实炒制的方法也很简单，基本上不需要加入其他佐料，葱姜蒜爆香之后直接加入肉翻炒一下，冬蘑下锅，然后调味，快熟的时候加入一些蒜苗，味道会非常鲜美。

冬季能够吃上冬蘑，那感觉真的是爽呆了，所以我建议大家最好用冬蘑炖汤，炖排骨是我的最爱，我推荐大家喝这种汤，按照上面的做法来制作，即使不会做饭的人也能炖出一锅色香味俱全的冬蘑排骨汤，建议大家尝试一下。

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