实蛋是怎么做的啊

实蛋做成的方法：

原料：鸡蛋、碱面、盐、水。

第1步、鸡蛋8枚。

第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。

第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。

第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。

第5步、做好的实蛋。

实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。

制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。

在东北地区有一道比较出名的菜品叫做东北实蛋，很多人都特别喜欢吃东北的实蛋，也是在烧烤桌上，实蛋是非常受大家欢迎的，是很好的下酒菜，而且实蛋的做法多种多样，可以烤着吃，蒸着吃，还可以煮着吃，东北实蛋的制作方法是什么呢？下面小编来给大家介绍

材料：鸡蛋4个，食用碱面15克，辣酱，孜然，芝麻

做法

1、把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。

2、上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。

3、把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。

实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。

制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。

原料：鸡蛋6枚，蒸馒头用的食用碱半勺（就是我们吃饭的那种不锈钢勺子，半勺大约3到5克）。

做法步骤：

1、用清水将鸡蛋壳表面清洗干净，晾干，然后将鸡蛋大头的那一端轻轻磕开一个洞，洞的大小以能轻松倒出里面的鸡蛋液为宜。

2、接下来把所有的鸡蛋液都倒入1只大碗中，然后用手指或剪刀把鸡蛋壳的洞修理平整，再次用清水将蛋壳洗净，注意别把蛋壳弄破了。

3、洗好的蛋壳晾干水，用手指蘸点食用油在蛋壳内壁均匀涂上一层油，涂好备用。

4、倒出来的鸡蛋液中加入食用碱，打匀，一定要多打一会，要不然效果不好，把鸡蛋液打匀，最后打成红褐色就行了。

5、用勺子把鸡蛋液打出的浮沫撇掉（也可以用滤网把打好的蛋液过滤一遍），不能让鸡蛋液中留有气泡。

6、取一根黄瓜，切出6片约1cm厚的黄瓜片，并在黄瓜片的中间挖个小洞，铺在蒸锅的篦子上，再把鸡蛋壳摆放在黄瓜片上面，开口朝上。

7、打好的蛋液小心地倒入鸡蛋壳内，大约倒入八分满就可以了，然后盖上锅盖把水大火烧开，改用小火继续蒸10到15分钟即可出锅，这就是石蛋了。

补充说明：

1、蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去（或过滤掉），这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、打蛋液时一定要加入食用碱，它是制作实蛋必不可少的关键材料，有些人打蛋液还喜欢加入适量盐，其实盐并不是必须的材料，可加可不加，随你喜欢，如果要加盐的话也是半勺左右。

3、等实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央，抽出筷子时上面没有蛋液就是熟了。

4、蒸蛋期间可以打开1到2次锅盖，防止蛋液因膨胀而溢出蛋壳。

5、蒸好的实蛋取出来放至不烫手时，剥去蛋壳，切成厚片就可以用来制作各种菜肴了。

材料

鸡蛋4个，食用碱面15克，辣酱，孜然，芝麻

做法

1、把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。

2、上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。

3、把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。

实蛋做成的方法：

原料：鸡蛋、碱面、盐、水。

第1步、鸡蛋8枚。

第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。

第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。

第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。

第5步、做好的实蛋。

东北什么鸡爪子、鸡蛋，万物皆可烤，尤其是一个叫实蛋的东西，吃的时候实在无法把它和蛋联系起来，颜色是绿色，而且看不到蛋清蛋黄，外皮焦脆，吃起来有点教小劲道，配着烧烤料还挺香。认真请教了朋友，才知道，这真的是鸡蛋做的，但是做法也挺别致。后来学会了经常自己在家做，每次烧烤也会做上一份实蛋，吃过人的都很惊奇。

实蛋

配方：鸡蛋7个，食用碱2克，水20克。

做法：

1、轻轻敲碎鸡蛋顶边，然后用剪刀剪出圆口，把鸡蛋倒入碗中，蛋壳留用。

2、准备2克食用碱，加入20克水，搅拌到食用碱融化

3、然后将碱水与鸡蛋液混合，用蛋抽顺着一个方向搅打到均匀，慢慢的可以看到碗中的蛋液变成深**。

4、将搅拌好的蛋液过滤一下，过滤出没有混合均匀的蛋清、泡沫和难免混合进去的碎蛋皮

5、将鸡蛋壳口修剪整齐，把蛋液装进去，每个蛋壳装8分满即可，然后表面盖上保鲜膜，避免蒸蛋的过程中进水，放入锅中开小火蒸30分钟

6、如果蒸笼中不带蒸鸡蛋的格，鸡蛋下面可以用黄瓜切成段然后挖掉芯，做成空心小底座，放上鸡蛋，就可以站得稳啦。

安静地等待三十分钟任高凯，可爱的绿胖子们就出锅啦！

7、蒸好后的实蛋去掉外皮Q弹可爱，看着有满满的胶原蛋白，因为鸡蛋遇到碱水会变成绿色，所以颜色亮丽，口感是微微的碱香，然后将实蛋改刀切成片

8、将切好的鸡蛋片放入锅中，小火煎制两面金黄即可

9、最后撒上烧烤三件套（孜然、小茴香、辣椒面），一道东北风味的烤实蛋就出锅啦！

夏天到了，想吃夜市的烧烤，却又担心卫生不合格的朋友可以试试，自己在家蒸的实蛋，不仅有烧烤的味道，还有烧烤的灵魂，最重要的是绝对安全放心，老人小孩都喜欢吃，这味道绝对可以与烧烤摊相媲美！

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