安徽特产‘无为熏鸭’，你知道它的不同之处吗

一、无为熏鸭的历史

这道菜的来源与无为当地的一个市井少年有关。传说在几百年以前，有一个家中专门养鸭的少年，路上遇见几个农村的孩子，在郊外用烧着的野草来熏烤鸭子。于是这位少年便受到了启发，接着又看到孩子们将鸭皮拷到外表金黄，便将酥脆的鸭肉掰开分食，这份烤鸭的香气让人久久难忘。

少年第一次看到这种奇特的吃法，正好他又是养鸭子的高手，便回去在本地盐水鸭的基础上，结合农村孩子们的方法，制成了特色的熏鸭。而且新制成的熏鸭比原来的盐水鸭好吃多了，从此给少年开启了一条养鸭贩卖熏鸭的致富之路。

还有一种传说，与无为当地的一个孤儿有关。这位名叫张忍的孤儿，有一手做板鸭的绝活。他爱上了自己的小青梅，却没有钱上门求情亲，只能送了一只板鸭都人家家里来。女方家里嫌弃这个礼物丢人，就暗示他把板鸭给带走。

受伤的张忍只好气呼呼地回到了家，用铁钩把板鸭插上往灶里一扔，也不管还在灶中烧着的火苗。等他一觉睡醒之后，发现原本干净的板鸭外表呈现金**泽，闻起来非常得清香酥脆，令人食指大动。于是张忍又将这只改良过的板鸭重新送到了青梅家，而青梅家也被他这种锲而不舍的精神感动了，就接受了他的求亲。婚后他与妻子一同研制贩卖熏鸭，小日子越过越红火。

二、无为板鸭的发展

根据相关史料的记载，在清朝中期无为本地出现了一个厨师，在制作过程中初步形成了一套制作熏鸭的办法。在经过长远的发展之后，这套完整的制作方法越来越受到大家的欢迎。

无为熏鸭的制作方法非常独特，它的制作工艺包含两种特色，先熏再卤。首先就是熏鸭阶段，选择一只刚宰杀好的鸭子，将鸭子表面的各类杂毛清理干净，并且清除鸭子体内的各种脏器，处理后用线给缝上。

接着将鸭子放入水中浸出血水，再用盐涂抹上全身，并放进一个容器中腌制4个小时，中间隔2小时翻动一下。将腌制好的鸭子下锅烫一下，再开始准备好熏锅和西铁棍。用西铁棍插好鸭子放在熏锅上，隔5分钟就将鸭子翻转熏制。

第二步就是卤鸭阶段，先准备好桂皮、八角、葱姜蒜等30多种的香料，放进锅中开大火煮成卤汁。在水开了之后，将熏鸭放入锅中焖制40多分钟，出锅后切成方便食用的块状，再撒上葱花香油等酱料，一道好吃的熏鸭就制作完成了。它的做法是各地独一份传承至今的，具有独特的地方特色。

三、无为熏鸭的价值

鸭肉是一种常见的食用肉类。在古医书中有记载，鸭肉对人体具有大补的功效，能够帮人清热解毒消除肿胀，还能利尿和平定惊厥。可以说鸭肉的作用不容小觑，它被许多人看作是进补的最佳肉类，起到帮人养胃的效果。自身的蛋白质含量较高，比起其他肉类它对肝脏的负作用影响较小，使得它逐渐成为了养生人士的最爱。

它本身有着较为丰富的稀缺维生素，多吃鸭肉对身体突发的各类炎症有缓解作用。还含有多种氨基酸成分，多吃鸭肉具有良好的滋补效果。它还拥有烟酸成分，对患有心脑方面疾病的人们起到保障作用。

如果用鸭肉搭配其他食物的话，更能起到强身健体的功效。如果说将鸭肉与板栗、红枣等放在一起，更是具有补血益气的效果。多吃无为熏鸭，对自己的身体也起到良好养身效果。

无为特产

无为板鸭，名扬全国。板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“燕家”，以示正宗，可尽管如此，外地人还是不解奥妙。至于无为人外出做板鸭，即便不正宗，只要挂“无为板鸭”的招牌，一定就名声响亮。

无为花生米的产地是位于无为城西的严桥镇，原料精选农民自种的花生，挑选子粒饱满圆润的，配上茴香、八角、橙皮、盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅焙烤，类似炒花生米。在当地花生米的品牌有很多，但是最出名的应该是"李老奶奶"这个品牌了，据说采用的是李氏家族祖传秘方，知名度很高，在烘焙过程中最大限度的保存了花生米原有的营养成分，具有“香、酥、甜、脆”等特点，老少皆宜。

无为剔墨纱灯

无为剔墨纱灯，又名宫灯，有300余年历史，安徽省志列为皖地八大特产之一。相传北宋米芾就任无为知军时，运用绘画技艺在灯笼壁面绘上人物、山水、龙凤、花卉等图案，借以与民同乐。无为纱灯在借鉴吸收历代流行的蔑扎、纸糊、染色“彩灯”的基础上发展而成。将木工、雕刻、漆工和绘画艺术融为一体，经过加工、成型、油漆、绘画、剔墨等项工艺制作而成。框架取料檀木或红椿，并用龙头凤头、象鼻、虎脚装饰，灯壁四周镶罩纱绢，绘以花卉、山水、人物等形象，经剔墨工艺和点睛手法，画面人物眼睛，在烛光穿射下频频闪眨，栩栩如生。

1、无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，始创于清朝年间。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

2、铜陵酥糖

铜陵酥糖又称顺安酥糖，是铜陵地区的传统风味名点之一。成块不散，入口即融化，别的地方产的酥糖是做不到这样的。

3、胡玉美蚕豆酱

胡玉美蚕豆酱在国内外享有很高声誉。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用，因而广受好评，历久不衰。

4、黄山烧饼

黄山烧饼层多而薄，容易存放。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。

5、长丰草莓

长丰草莓的产地位于安徽长丰，果实色泽鲜艳，体大而多汁，热销于北京、上海、天津、武汉等大中型城市。

6、墨子酥

墨子酥起源于清末，因成品形如古墨而得名。具有润肺补肾利肝等功效，老少皆宜。

7、采石矶茶干

采石矶茶干源于清朝嘉庆年间，其色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝，撕开有裂纹等特点。

8、怀远石榴

怀远石榴栽培历史悠久，其色彩艳丽，果形端正，籽粒晶莹剔透，风味佳美，赢得了中外人士的好评。

芜湖土特产有：南陵大米、繁昌长枣、陶辛青虾、无为螃蟹、奎湖鳙鱼等。

1、南陵大米

南陵大米，安徽省芜湖市南陵县特产大米。南陵县素有“芜湖米市，南陵粮仓”的美称，是安徽省重要的农业县之一。南陵大米有粳稻、籼稻、糯稻等多个品种。南陵大米具有外观品质好，光泽度佳，胶稠底轻，气味清香等特点。

2、繁昌长枣

繁昌长枣，安徽省芜湖市繁昌区特产枣子。繁昌全年气候温和，四季分明，冬夏长、春秋短，雨量适中，无霜期较长，光照充足。产出的繁昌长枣外观上，果实长柱形，中腰常有不对称的缢痕，两端显歪斜，果皮薄，白熟期果肉绿白色。

3、陶辛青虾

陶辛青虾，安徽省芜湖县陶辛镇特产，地理标志产品。陶辛镇位于芜湖市的东南部，芜湖县的西南部，青弋江下游西岸。产出的陶辛青虾虾体粗壮，体表光洁半透明，色泽鲜亮，个体大，壳簿肉嫩。

4、无为螃蟹

无为螃蟹，安徽省芜湖市无为县特产，农产品地理标志。无为所在地长江滩涂面积广阔，境内河网密布、沟壑成群，适合螃蟹的生长。无为螃蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、恶齿尖锐，疣状突明显、四肢健壮、活动敏捷等特点。

5、奎湖鳙鱼

奎湖鳙鱼，安徽省芜湖市南陵县特产，奎湖位于芜湖市南陵县北面，是南陵第一大湖，产出的奎湖鳙鱼因特有的放养方式和生态环境，使其肉美质嫩，好吃。

以上就是关于安徽特产‘无为熏鸭’，你知道它的不同之处吗全部的内容，包括:安徽特产‘无为熏鸭’，你知道它的不同之处吗、无为有什么特色、安徽特产小吃可带走的等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！