老婆饼又叫“冬茸酥”，为什么叫老婆饼呢

当时是由一位潮州人的老婆做的饼，所以取名叫“老婆饼”。正宗的潮州“老婆饼”是用冬瓜茸包起来的，所以又叫“冬茸酥”。就像鱼香肉丝没有鱼一样，老婆饼里面一样没有老婆，但为什么流行的老婆饼叫老婆饼呢？关于老婆饼的传说不是只有一个说法。据说当时在广州，有一座建于清末的一家老茶馆，以各种小吃和糕点食品闻名。

有一天，潮州的一个点心师傅把这家茶馆，所有的名菜都带回家给妻子吃。没想到，妻子吃了之后，他不但不称赞店里的茶点好吃，还说茶室的茶点太淡而无味，跟我妈的冬瓜角茶点一点也比不上。

这个大厨听到后，大吃一惊，他还不太敢相信，于是请妻子做了个“冬瓜角”让他尝尝。他的妻子用冬瓜角、糖和面粉做了一个独特的“冬瓜角”。潮州师傅一吃，味道真的很甜很香，不禁称赞老婆老家的甜点好吃极了。

“老婆饼”的美妙味道来自于薄薄如棉纸的酥皮。厨师长刘振安说，要搞清楚这种等级制作需要很多时间。首先，我们应该把水和油面团从酥皮中分离出来。把水和油面包放进糕点里，打开再折起来。重复几次。利用水和油不互溶的特点，使人对脆和层次有一个清晰的认识。师傅说，做这个整个过程要用力均匀，绝不能把面皮搞破了，两种面团和在一起，就会失去层次感了。

婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢？这就不得不说关于它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。有趣的是，和老婆饼相对应的还有老公饼，只是其馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感，而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼，则有投机取巧之嫌，实在是玷污老婆饼的名号。像这样的叫法，令人一听就生厌，哪里还有心情去吃呢

把皮面和油酥两种面团等分成相同的份数，然后用 水油皮包住油酥，随意擀开，呈长圆形，顺长卷，重复三次， 第三次卷起后，按成扁圆形。包上馅料，收口向下，整圆，摆入烤盘，老婆饼的名气之大，也得益于其名字的奇特。除了名字出彩之外，使其经久不衰，声名远播的还是它的口味。老婆饼，是一种烤制类的酥皮点心，内部包裹冬瓜糖等馅料，外表金黄，馅料：白芝麻（熟）80g，糖冬瓜600g，三洋糕粉150g，椰丝60g，色拉油30g，白砂糖100g，水210g。

老婆饼里虽然没有老婆，但是有饼啊，可以安慰你的胃，如何把老婆饼做的更加香甜呢，今天给大家分享一个做法，先准备原材料吧流程：和油酥面～和水油面～包酥～开酥～制馅～制皮～包制～压饼～刷蛋黄～散芝麻～中间划两个口子(预防烤制中澎涨爆裂)～烤箱预热200度上下火～烤制20～25分钟，美味即成。

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮汕地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简单且最为人们熟知的饼类。制作方法：1把鸡蛋打入碗中，倒入白糖，搅拌均匀，放入糯米粉，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀备用。

做老婆饼首先第一关是和面，面和的好做出来的老婆饼就是焦香酥脆的，面和不好不但浪费食材，而且弄的心情也不好，下面我把和面配方给大家分享一下；一斤面粉，两个鸡蛋，经典美食，传递一种爱的信息。很喜欢吃糯米粉馅的老婆饼，软软糯糯的馅料，配着酥酥的皮，咬上一口。很美的享受。闺蜜打来电话，约小聚。

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