猪血的做法

青椒炒猪血

材料：

猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许

制作过程:

1 猪血切小块，用清水洗净。

2 锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。

3 翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。

4 加入适量生抽继续翻炒。

5 待猪血半熟后，加入盐，味精。继续翻炒。

6 加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。

7 加入青椒。翻炒均匀

8 倒入少许香醋，继续翻炒至熟。

9 起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。

10 起锅！

猪血瘦肉炝

材料：

猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵瘦肉50克姜2片、葱叶，香菜少许

制作过程:

1 倒入骨汤，待沸

2 加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块

3 待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅

甘肃血馍馍

材料：

五花肉200克土豆1个胡萝卜1根木耳30克鸡蛋1个小葱少许生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料面粉适量

制作过程:

1 把干猪血和面粉和在一起，摊成饼子，打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少，就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。

2 配菜，我妈一般让做胡萝卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的随意，看自己爱吃啥菜，就可以配料啥菜。

3 双锅齐下，把菜先炒出来！

4 最后把菜混合，把血馍馍放入，放点调料，就可以出锅了。不要太多，会干锅哦！

糯米血肠

材料：

糯米四碗猪血500ml葱末依个人口味适量姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面五花肉末适量

制作过程:

1 调味，所有食材都放到血里拌匀

2 用自制漏斗往猪大肠里灌米和血

3 成品。

4 煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。

蒜苗炒猪血

材料：

猪血1块蒜苗250克大葱适量、盐少许辣椒1个姜4片、花椒少许、油适量

制作过程:

1 锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）

2 放入猪血，盖盖煮5-8分钟

3 加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅

4 完成！

毛血旺

材料：

猪血300克、毛肚2包魔芋粉丝200克豆芽100克豆腐皮100克青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花，蒜苗花适量火腿适量姜适量、香辣酱一大勺

制作过程:

1 血旺切小块，过水。（水里加点盐和料酒）

2 毛肚过水。

3 魔芋粉丝过水。

4 锅里热油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮开后下血旺，毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。

5 调入适量鸡精起锅，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花香蒜碎，呛热油，可以来吃了！

第一步：准备食材、猪血、香菜、大蒜、芹菜、蚝油、小辣椒、盐等食材。然后，把猪血改刀切成片，之后，锅黎放入适量的水，然后就等到水开，接着就是把准备的食材都切好，这样能方便接下来的食用，其实，许多人都知道猪血的味道是有点重，所，想要腥味，准备开水就是让猪血焯水，水开之后就把猪血倒入在里面，让如姜片，等到几分钟之后就可以放入到碗里了。

第二步：猪血焯水好了之后，就把蒜末放入到锅里爆香，让它的香味散发出来之后，就被炒好水的猪血倒入到其中，在不停的炒，火就不要太大了，这样防止猪血炒糊，而且口感也会有变化，只能用小火慢慢的炒。

第三步：把适量的水倒入到锅里，之后在把食盐、蚝油、芹菜也放入到猪血里面，然后让猪血开始煮，煮的时间也不用太长，这样才不会让猪血的口感变老。之后，看见猪血沸腾之后，然后在配上有些红色的小辣椒，这样颜色上会更加好看，最后在放点香菜在上面，不喜欢吃生的香菜的人，可以把香菜混合在猪血里面。

最后，猪血就可以出锅了

炒猪血的烹饪方法：

第一步：准备工作

要准备的材料有：猪血、辣椒切碎、生姜切丝、蒜切片、葱花、盐、生抽、鸡精、油。

猪血先用水冲洗一下，先不要切，在下锅前再切，如果切得早，血化水会比较严重。切的时候不要切太薄 ，在煮的过程中血会化水变小，所以要切到1厘米左右的厚块来。

第二步：煎猪血

起锅热油，油温6成热改小火，一定要改小火，要不很容易把血烧焦。把姜蒜倒进去炒出香味炒，姜蒜有去腥增味的作用，然后下猪血，把猪血平铺在锅里，两面都要煎一下，所以翻面的时间尽量小心，不要翻烂了，把两面都煎到没有血红色。煎过后的血一般就不会有血腥味了。

第三步：调味

加盐，加辣椒，翻动几下，大概半分钟后加生抽，翻动几下，在翻动的时候动作尽量不要太大，因为血很嫩，不注意的话就把血翻烂，所以不需要翻动的时候尽量不去翻动。

加鸡精翻动两下，然后用水淀粉芡，翻动两下后撒上葱花就可以起锅了。

是不是特别的简单，这样炒出来的猪血没有腥味，吃起来的口感特别好，很美味，很下饭。

炒猪血

猪血，清灰，清出体内毒素。我们家乡过年杀年猪的时候，总是要请相处得好的朋友或者是亲戚叫家吃猪血，而餐桌上必然会有一道菜，叫做猪血。我一直不明白，明明也吃了猪肉还有排骨猪蹄之类的，为啥要叫请人家来吃猪血。直到现在我也不明白，这大概就类似于吃饭并不指的光吃米饭吧，也吃了菜吧，一样的道理。

食材

盐适量

猪血300g

青椒100g

蒜适量

腌辣椒50g

红椒100g

油适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

步骤



1将猪血切成段；



2将青椒切成片；



3红辣椒切成丝；



4将腌辣椒切成丁；



5坐锅点火， 在锅中放入蒜，再将猪血倒入锅中；



6将青椒等倒入锅中翻炒；



7在锅中洒入盐；



8在锅中倒入少许的料酒；



9翻炒；



10起锅。

小贴士

1 猪血很容易就炒糊了，我就是一不小心就炒糊了。

猪血怎样炒又嫩又好吃

猪血怎样炒又嫩又好吃，猪血是我们日常餐桌上常见的美食，人们称之为液态肉，因其低廉的价格、丰富的营养而深受人们的喜爱，猪血还有很好的排毒功效，以下分享猪血怎样炒又嫩又好吃？

猪血怎样炒又嫩又好吃1

准备食材：猪血 大蒜 香菜

1、猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切成片或者是条，不管是片还是条，我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀，这样烹调的时候才能达到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要叶子切成段备用。

因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水，有很多朋友担心猪血焯水后会变老，所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒，这样是不对的，我们炒猪血之前一定要焯水，焯水不仅可以去除猪血的腥味，而且还能保证猪血不变老。

2、锅中加入适量的清水，烧开后加入一小勺盐，然后放入猪血焯水2分钟，要将猪血焯透，里面不要有红色的现象，也不要煮的时间过久，否则猪血就会煮老，吃起来像吃木渣一样了，加盐可以让猪血口感更加细嫩，而且还能去除猪血的异味。

3、热锅倒入冷油，烧热后倒入蒜末，蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡（勾芡时加入少许明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入。

汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血，撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅，千万不要炒久了，因为猪血我们已经焯熟焯透，所以根本不用担心猪血会不熟，反而这样炒出的猪血特别滑嫩好吃。

一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了，炒猪血，切记不要直接下锅炒，以前没注意，难怪出锅不滑嫩还很腥，猪血炒之前一定要先焯水，焯水时还要加入适量的盐，盐能更好地析出血水，猪血只有经过焯水才能烹饪出鲜嫩的口感。

经过焯水的猪血有韧性和弹性，炒时不容易碎，而且焯水还能最大程度去除猪血中的异味和脏污，猪血不只要焯水，而且还要焯透，这样就可以缩短猪血的炒制时间，从而保持猪血鲜嫩的口感。

猪血怎样炒又嫩又好吃2

猪血炒韭菜的做法：

备用食材：

猪血200克，韭菜200克，食盐少许，食用油适量；

制作过程：

第一步，猪血准备出适量，将其冲洗干净后，切成薄厚大小适中的片，然后在锅中添上水，放入猪血焯下水，待将水煮开后，看到锅面有许多的小浮沫，用勺子将其撇干净；

第二步，然后将猪血从锅中捞出来，控干其中的水分，韭菜1小把，摘洗干净后，事先晾晒在篦子上，将水分给控干，然后将韭菜切成稍微长一点地段，同时准备一小块肥肉，冲洗干净；

第三步，将肥肉清洗干净后，控干水，然后将肥猪肉切成小碎丁，准备好所有的食材后，在炒锅中添上少许的食用油，然后将切好的肥肉丁放入在锅中，小火开始慢慢煸炒；

第四步，待将肥肉中的油脂煸炒出来后，即可将控干水的韭菜段放入在锅中，翻炒均匀，使得韭菜可以充分融入肥油，炒一会，看到韭菜开始微微发软的时候，即可将事先焯过水的猪血放入锅中；

第五步，轻轻晃动果体使其均匀，尽量别用锅铲翻动，然后加上点食盐调味，拌均匀入味之后，即可将炒好的猪血韭菜盛出在盘子中，便可以开始享用了。

总结：

韭菜炒猪血这道菜，将两者完好搭配在一起，便可以轻松做出美味还营养的菜肴，而韭菜更是当季的蔬菜，新鲜还健康，当然是不能错过吃了，适当吃韭菜，对于润肠通便有着好的帮助，非常适合在春节过后吃，对于我们的身体会有很好的补充，合理搭配猪血炒菜吃，特别的好，再者说猪血的营养价值也非常高。

尤其是其中含有的蛋白质比瘦猪肉的还要高，所以女性朋友适当吃也会有很好作用的，学会韭菜炒猪血的正确做法，让你的家人足不出便也可以享受到美味的食物。

烹饪小技巧：

1、炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富；

2、用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜，菜肴的口感会提升不少，当然如果没有肥肉也可以省去这个过程，直接用普通的油炒菜就可以了；

3、整个炒菜的过程中，需要保证大火快炒，既能保证菜肴的口感，又可以防止其营养被流失，注意不要炒过了，否则口感会大打折扣。

炒猪血的时候，用上小技巧，猪血鲜嫩滑还无腥味，

猪血怎样炒又嫩又好吃3

猪血、青蒜准备好。

把猪血切成厚片，配料切好备用。

开火下油，放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味，然后放猪血进去，加适量的盐。

加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右，熄火。非常嫩滑好吃的猪血就做好了。

1、备猪血、大蒜和红尖椒。

2、猪血切丁，葱切段，尖椒切丁。

3、猪血过开水沥水待用。

4、先将辣椒丁炒香。

5、再放进猪血丁。

6、放点食盐。

7、淋点生抽炒匀。

8、放进大蒜，清水烧开。

9、出锅时调点味精。

10、炒匀装盘。

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