泡椒萝卜条，作为新手在家该如何自制呢

新手在家中自制可以购买成品泡椒，再把白萝卜、胡萝卜和芹菜全部切成条，放泡椒和白糖以及白醋腌制。

泡椒萝卜条酸辣爽口，滋味诱人，而且口感脆嫩，用它配粥下饭都特别好，使人们冬季喜欢吃的一种下饭小菜，新手在家中制作的时候要了解它的制作步骤，而且要准备新鲜的食材，还要注意操作过程中的卫生，这样才能做出好吃的泡椒萝卜条才能让做好的泡椒萝卜条保存比较长的时间。

一、泡椒萝卜条需要的食材

泡椒萝卜条在做的时候需要准备新鲜白萝卜一根，胡萝卜两根，准备泡椒250克，再准备适量的芹菜和白糖，还要准备少量食用盐和白醋。泡椒可以提前自己腌制，如果怕麻烦，则可以去商场超市购买出售的成品泡椒，打开包装以后可以直接用。

二、泡椒萝卜条的做法步骤

1、把准备好的新鲜白萝卜削掉表皮，切成手指粗细的条状，再把准备好的胡萝卜洗净以后也切成手指粗细的条状放在一个干净的大碗中备用，准备好的芹菜，去掉叶子以后，用清水洗净空干水分，切成段备用。把准备好的白醋与白糖和食用盐放在一个干净的大碗中调匀制成料汁。

2、准备一个大点的干净玻璃瓶或者一个干净的保鲜盒，把购买回来的泡椒撕开包装以后直接倒进去。把切好的白萝卜条胡萝卜条和芹菜放在干净的大碗中，加适量食用盐，用手抓匀以后腌制半小时，把腌出的水分倒掉，腌好后的萝卜条直接放在泡椒中，再放入调好的料汁，密封好以后存入冰箱的冷藏室，五到七天以后就能入味。

三、做泡椒萝卜条的注意事项

做泡椒萝卜条的生候一定要放入适量的食用盐，这样才能让萝卜条更好的入味，另外在做泡椒萝卜条的过程中要注意卫生，操作全程不能沾染生水，更不能沾染油脂，而且腌制过程中一定要密封冷藏，这样可以防止泡椒萝卜条在腌制过程中出现变质。

食材配料：白萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陈醋）、生抽。

制作过程：

1、首先，准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的薄片，状态如上图所示，装入盆中备用。

2、然后，在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

3、腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻入少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开。

4、食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香入味，酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

温馨提示：

1、制作泡椒萝卜，除了选择白萝卜以外，北方人更喜欢用青萝卜来腌制，吃起来口感会更加爽脆，鲜甜一些。

2、另外，腌制泡椒萝卜的时候，注意不要将杀出来的盐水倒掉，直接和泡椒水放在一起，这样不仅入味的效果会更佳，而且可以大量节省时间。

制作纯正的四川泡椒萝卜，一定要应用性价比高的沙子萝卜

，萝卜的总数能够随便决策，最好是提前准备1到2根，此外

再提前准备适当的鲜姜，新鲜红尖椒还要适度提前准备一些

，也要提前准备26上下的麻椒和十克老冰糖，此外高度酒和

食盐还要适当提前准备一些。

制作流程

1、制作纯正的四川泡椒萝卜，在整个过程上都不可以碰水粘

油，在制作之前，要把萝卜和手所有清理干净，并且要把全

部应用的器材也所有洗干净，并沥干水分。萝卜清理干净之

后不必去皮儿，只把它顶端的，萝卜缨子削去就可以。

2、把解决好的沙子箩卜切割成小块，立即放进到泡菜坛子中

，把姜片也清洗之后，切割成一小块放进腌菜坛子中，这时

候要把准备好的红尖椒解决一下，除掉它底端的柄，把它放

进腌菜坛子中，最终再添加麻椒和盐及其老冰糖等多种多样

调味品。

3、加入适量矿泉水立即放进到泡菜坛子中，然后把准备好的

纯粮酒倒进到腌菜坛子中，用干净的木筷调均匀，把泡菜坛

子的外盖盖好，上边放上适当冷水，那样有利于他们密封性

，随后把它放进荫凉自然通风的地区泡浸，大概两个星期之

后里边脆爽爽口的，泡椒萝卜就能够立即吃。

四川泡椒萝卜

别的作法

四川泡椒萝卜，除开上边详细介绍的这类做法之外，也有一

种非常简单的作法，假如家里有制作泡菜的泡菜水，能够立

即把新鲜的萝卜用盐腌渍之后，再用冷水清洗干净，晾晒表

层水份之后，立即放进的泡菜坛子中的泡菜水腌渍，那样的

萝卜迅速就能进味，七八天之后就能取下服用，它的味儿也

香辣可口，非常美味。